Многие люди часто слышат, что выжимки из сакэ "полезны для красоты и здоровья", и хотели бы употреблять их больше, но не любят алкоголь или опасаются кормить ими своих детей.
В этот раз мы расскажем, как пропустить спирт в сакэ-ле для таких людей! Специалист по сакэкасу и брожению "Hacco to go!", который ежедневно контактирует с сакэкасу, расскажет вам, как пропустить спирт легко и эффективно.
*Алкоголь не может быть пропущен полностью, поэтому, пожалуйста, обратите внимание на то, что люди с непереносимостью алкоголя должны быть осведомлены об этом.
Вот результаты предыдущего эксперимента, проведенного на Пивоваренной экспериментальной станции Ниигаты. Концентрация спирта не уменьшается при кипячении жмыха, но при пропаривании концентрация спирта снижается. Тонкий пар температурой 105°C нагревает спирт внутри сакэ. Поднимающийся пар уменьшает содержание спирта.
Поэтому мы рекомендуем готовить на пару и отказаться от алкоголя. Вот несколько конкретных инструкций, как отказаться от спирта.
Метод отпаривания для удаления спирта.
1) Нарежьте саке на кусочки.
Нарежьте саке на куски толщиной не более 2 см и размером не более 5 см. (Чем тоньше толщина, тем лучше просачивается спирт)
(ii) Пропарьте на пару в течение не менее 20 минут.
Нагревайте с большим количеством пара не менее 20 минут.
(iii) Залейте пасту дополнительным количеством воды.
После пропаривания добавьте воды, чтобы получилась паста нужной консистенции, которую удобно использовать в кулинарии.
Это может занять немного времени, но это самый простой способ употреблять сакэ на закваске.
Попробуйте этот метод, если хотите быть уверенными, что избавитесь от алкоголя.
Для легкого удаления спирта используйте микроволновую печь!
Если у вас мало времени, можно воспользоваться микроволновой печью. Однако удалить алкоголь из нее сложнее, чем из пара, а аромат и вкус алкоголя, как правило, остаются, поэтому сначала попробуйте этот способ, но только в небольших количествах.
Как пропустить алкоголь в микроволновой печи.
<Если у вас есть пароварка для микроволновой печи.
1) Нарежьте саке на кусочки толщиной не более 1 см и размером не более 3 см и готовьте при мощности 600 Вт в течение 4~5 минут.
(ii) После этого оставьте его на 5~10 минут, чтобы спирт удалился вместе с паром и он был готов к использованию.
<Если у вас нет пароварки для микроволновой печи.
Если у вас нет электронной пароварки, вы можете использовать миску и дуршлаг, пригодные для микроволновой печи!
(1) Наполните миску внизу водой на 80㏄ и откиньте саке на дуршлаг.
*Слегка смочите осадок саке водой, чтобы он не пригорел.
(2) Накройте пластиковой пленкой и готовьте при мощности 600 Вт в течение 1 минуты.
* Некоторые модели могут перегреваться. Проверьте несколько раз, так как это зависит от размера чаши.
Когда смесь станет теплой, снимите полиэтиленовую пленку и оставьте на 5-10 минут, пока не уйдет тепло.
Хотя он оставляет более алкогольный вкус, чем приготовление на пару в пароварке, он полезен, когда вы хотите использовать немного его в приготовлении.
реклама
Что происходит с сакэ при удалении спирта?
Саке, из которого удален спирт с помощью пара, можно использовать для удаления характерного алкогольного запаха, позволяя почувствовать естественную сладость и аромат риса. Некоторые саке имеют естественную сладость, как у сладких каштанов или картофеля.
Однако после удаления спирта срок годности сакэ на выщелачивании сокращается. Кроме того, из-за добавленной воды он легко плесневеет. После удаления спирта храните в чистом контейнере в холодильнике, стерилизуя кипячением, и постарайтесь использовать его в течение 3-4 дней. Неиспользованную часть удобно заморозить.
Если вы не можете использовать их все, можно положить их в пакет с молнией, размять и заморозить. Вы можете разделить их на кусочки и добавлять в блюда столько, сколько вам нужно.
В этой статье мы показали, как удалить алкоголь из обычных "дощатых" леев. Пожалуйста, обратите внимание, что это не относится к пастообразным закваскам, таким как замешанные или подвешенные в мешках закваски. Кроме того, в зависимости от посуды для приготовления и состояния сакэ, спирт может быть удален не полностью. Рекомендуется готовить, проверяя вкус и аромат.
Сакэ-ле можно наслаждаться в любом возрасте и в любое время суток, если отказаться от алкоголя. Узнайте, как отказаться от алкоголя, и начните вести "образ жизни сакэкасу" - вкусный, полезный и полезный для вашего здоровья и красоты!
Но даже в этом случае удалить спирт из закваски сакэ - дело хлопотное! В этом случае рекомендуется использовать закваску сакэ на молочнокислых бактериях "JOGURT ". Это йогурт сакэ-касу, в котором содержание спирта, обычно составляющее около 8 %, снижено примерно до 1 %. Кроме того, этот продукт производится путем повторной ферментации сакэ-касу молочнокислыми бактериями. Это идеальный продукт для работы кишечника, где молочнокислые бактерии и закваска сакэ могут быть приняты вместе.
Однако он несладкий и немного кисловатый. Его можно смешивать с обычным йогуртом и подавать с медом.
▼ Молочнокислые бактерии, заквашивающие саке на выщелачивании "JOGURT", можно найти здесь.
● Регулярное обслуживание, при котором вы можете выбрать удобный для вас интервал.
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
Рецепты и другую информацию о сакэ на леях можно найти здесь.
Хакко вперёд! HP https://haccotogo.com/
Instagram @haccotogo
Twitter @Haccotogo
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
реклама
