Après le travail, j'ai pris un verre relaxant en soirée aujourd'hui.
Quel type de saké et quel type d'amuse-bouche associez-vous au saké en de telles occasions ? En fait, tout comme il existe un mariage entre le vin et la nourriture, il existe également des plats qui se marient parfaitement avec le saké.
Dans cet article, nous vous présentons comment choisir les meilleures collations pour chaque type de saké. Nous espérons que vous trouverez le mariage parfait entre votre saké et vos snacks préférés.
目次
- Quelles sont les quatre catégories de saké ?
- Le mariage du saké et des snacks. Plats recommandés et façons de les déguster.
- Trouvez des combinaisons inattendues.
- Comparaison facile des boissons et des aliments, SAKEPOST
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Quelles sont les quatre catégories de saké ?
Il existe de nombreux types de saké différents en termes d'arôme, de richesse et de texture en bouche. En fait, ils sont classés en quatre grandes catégories. Il s'agit du kunshu, qui comprend les sakés daiginjo et ginjo, du soshu, qui comprend le saké ordinaire, le saké honjozo et le nama-shu, du junmai-shu et du jyunshu, qui comprend le saké vieilli ou vieux.
Tout d'abord, voyons quel est le goût de ces sakés.
Kaoru-shu - daiginjo-shu et ginjo-shu très aromatiques.
Une boisson légère et légère avec un magnifique arôme fruité. Ce type de boisson a un goût riche, même lorsqu'il est bu seul. S'ils sont servis avec des en-cas, il est recommandé de choisir des plats légers et rafraîchissants et des ingrédients qui exploitent au mieux les saveurs des ingrédients.
Saké - propre, saké nature, saké honjozo et saké nama.
Caractérisé par un goût léger, sec et rafraîchissant. De nombreux sakés ont un arôme discret. Peut s'accorder avec un large éventail de plats, de légers à riches, principalement la cuisine japonaise.
Saké moelleux - corsé, à l'arôme riche et à la saveur corsée, saké Junmai.
Caractérisé par une saveur robuste qui donne une idée du riz lui-même. Il constitue un excellent accompagnement des "plats d'accompagnement qui vont bien avec le riz", qui se marient bien avec le riz blanc. Peut également être utilisé avec des plats au beurre ou à la sauce blanche.
Saké mûr - puissant tant au niveau de l'arôme que du goût, saké vieilli, vieux saké.
Comme il s'agit d'une boisson à l'arôme et à la saveur uniques, il est recommandé de la boire seule ou en fin de repas, plutôt qu'en milieu de repas. Si vous voulez grignoter quelque chose, associez-le à du fromage ou du chocolat.
Le mariage du saké et des snacks. Plats recommandés et façons de les déguster.
Alors, quel type de nourriture et à quelle température doit-on déguster chacun de ces sakés ?
boisson alcoolisée pour fumer
● Plats recommandés .
Sashimi, légumes bouillis et vinaigrés, tempura de légumes sauvages, palourdes à la vapeur et palourdes au saké, salades aux herbes, fruits, rouleaux de printemps, poulet en bâtonnets, etc.
● Consommation recommandée .
Lorsqu'il est refroidi entre 10°C et 15°C, l'arôme se répand dans l'air.
Vin rafraîchissant
● Plats recommandés .
Tofu réfrigéré, tofu bouilli, chawanmushi, nouilles soba, salades de fruits de mer, shaomai, rouleaux de chou, omelettes, meunière, etc.
● Consommation recommandée .
La température ambiante est courante, mais certains sakés sont plus savoureux lorsqu'ils sont chauffés à environ 40°C (104°F). La température optimale dépend du saké, essayez donc la température recommandée.
Vins alcoolisés
● Plats recommandés .
Ragoût de poisson, plats mijotés, maquereau mijoté au miso, poisson salé, escalopes de porc, sukiyaki, curry, yakitori en sauce, gyoza, etc. Les aliments fermentés et les produits laitiers, tels que le fromage frais, se marient également bien avec le saké fabriqué à partir de levure crue ou Yamahai.
● Consommation recommandée .
À environ 15°C, ou à température ambiante ou tiède, vous pouvez apprécier la véritable saveur du riz. Cependant, vous pouvez le déguster à la température de votre choix, car il n'est pas très sensible à la température.
saké fermenté
● Plats recommandés .
Ragoût de porc, tsukudani, anguille grillée, beefsteak, foie gras, plats de canard et d'agneau, fromage, chocolat, etc.
● Consommation recommandée .
Température ambiante jusqu'à environ 40°C. Ne pas surchauffer, car cela pourrait détruire l'arôme et la saveur.
Trouvez des combinaisons inattendues.
Chaque saké possède ses propres caractéristiques. Toutes ne s'appliquent pas de cette manière, mais pourquoi ne pas les utiliser comme référence pour choisir vos snacks ? Certains de ces plats peuvent être des combinaisons inattendues. Nous espérons que vous trouverez un nouveau plaisir dans des combinaisons que vous n'avez jamais essayées auparavant.
Comparaison facile des boissons et des aliments, SAKEPOST
Si vous voulez essayer différents types de saké, nous vous recommandons également SAKEPOST, qui propose une variété de saké dans trois bouteilles de 100 ml. Le saké est livré en bouteilles de 100 ml, soit moins qu'une bouteille pleine, ce qui est parfait pour les personnes qui s'inquiètent de savoir si elles pourront finir la bouteille si elles achètent un pack de quatre.
Trois types de saké différents par mois, donc si vous souscrivez à un plan, vous aurez accès à 36 types de saké différents par an. Vous ne recevrez pas la même marque de saké pendant au moins 12 mois.
Pourquoi ne pas comparer les boissons et les plats à base de saké à SAKEPOST et trouver votre propre combinaison préférée ?
日本酒サブスクリプションサービス「SAKEPOST」
Exploité par la société FARM8 (https://farm8.jp)
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