Halo! Kami adalah Hacco to go!", sebuah toko yang berspesialisasi dalam ampas sake & fermentasi.

FARM8 adalah perusahaan yang berbasis di Niigata yang menangani masalah sake-kasu. Sejak didirikan, kami telah mencoba menggabungkan sake-kasu dengan berbagai bahan dan mengembangkan produk yang menggunakan sake-kasu.

Melalui kegiatan ini, kami berharap dapat mengembangkan resep yang memudahkan orang untuk memasukkan sake-kasu ke dalam kehidupan sehari-hari, dan memberikan informasi mendalam tentang cara-cara yang direkomendasikan untuk menyantap sake-kasu.

Kali ini, kami memperkenalkan 'es krim ampas sake yang sangat lezat'.

Apa yang terjadi jika Anda menambahkan sakekasu ke dalam resep es krim vanila dasar yang menggunakan susu + krim + telur? Kami benar-benar berhasil!

Membuat es krim ampas sake!

Bahan: sekitar 1 porsi

❒ Makanan anggur 22g

Susu ❒ 85㎖

❒ Krim segar 25㎖

18 g ❒ gula pasir

❒ 1 kuning telur

❒ Sejumput esensi vanila

❒ (di luar porsi) お水 1 derajat lebih sedikit

Sekarang, mari kita membuat es krim dasar berdasarkan resep es krim dasar.

[Cara membuatnya].

1) Pertama, aduk kuning telur hingga berubah menjadi putih.

(2) Kocok ampas sake dengan air, tutup dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam microwave selama sekitar 30 detik.

Ada banyak cara untuk melunakkan ampas sake, tetapi 'air + microwave' adalah yang tercepat.

(iii) Tambahkan susu, krim, dan gula pasir, panaskan dan hentikan ketika campuran mendidih di sekitar tepinya. Kemudian tambahkan ampas sake dari (2) dan aduk rata.

(iv) Tambahkan susu ampas sake yang telah dihangatkan ke dalam kuning telur pada langkah (i) dan saring melalui saringan untuk membuat campuran yang halus.

(5) Hangatkan sedikit telur. Gunakan api kecil dan matikan api setelah bagian pinggir wajan sedikit mendidih. Jaga agar api tetap kecil agar campuran tetap hangat, karena merebusnya akan menyebabkan hilangnya tekstur lidah. Tidak apa-apa jika sedikit menghangat.

(vi) Angkat panci dari api dan masukkan ke dalam air es atau sejenisnya hingga dingin. Tambahkan esens vanila sesuai selera. (Anda tidak perlu menambahkannya kali ini, karena resepnya hanya memerlukan sedikit saja).

(vii) Aduk hingga mengembang, lalu masukkan ke dalam wadah tertutup atau sejenisnya dan bekukan di dalam freezer.

Selama proses berlangsung, aduk setiap 30 menit ~ 1 jam atau lebih untuk mengangin-anginkan. Jika Anda memiliki alat pembuat gelato, gunakanlah.

(7) Lengkap!

Warnanya agak kuning karena ada telurnya. Es krim ampas sake yang lezat, siap disajikan!

Saya sempat khawatir dengan aroma dan rasa unik dari ampas sake, tetapi susu dan krimnya menciptakan kekayaan rasa yang mampu menangkalnya dengan baik.

advertisement

Cicipi es krim sake-kasu, seperti yang dilakukan oleh para ahli sake-kasu!

Dalam hal ini, 20% ampas sake ditambahkan ke dalam jumlah 'susu + krim'.

Rasa ampas sake memang ada, tetapi kekayaan rasa telur dan susunya sangat kuat dan mungkin sedikit kurang bagi mereka yang ingin menikmati rasa ampas sake.

Selain itu, karena ampas sake adalah beras, maka teksturnya memiliki 'kerenyahan'.

Teksturnya sedikit lebih kasar di lidah daripada es krim biasa, yang merupakan tekstur baru. Itu karena beras dalam ampas sake tetap berada di dalam es krim!

Kali ini saya membuat es krim sake-kasu dengan mengadaptasi resep dasar es krim vanila, tetapi lain kali saya ingin membuat es krim sake-kasu yang lebih gila!

▼ Ini adalah es krim ampas sake yang dikembangkan oleh 'Hacco to go!

▼ Hacco cabang Niigata untuk dikunjungi! Anda dapat menikmati 'fermented shake' dengan rasa yoghurt beku yang menyegarkan.

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

店舗やメニュー情報はこちら

Hacco to go! HP https://haccotogo.com/

インスタグラム @haccotogo

Twitter @Haccotogo

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊