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如何制作美味的清酒卡苏雪糕?清酒糟专家根据基本配方做出来的!

你好!我们是Hacco to go!",一家专门经营酒糟和发酵的商店。

FARM8是一家位于新泻的公司,正在解决清酒的问题。自成立以来,我们一直在尝试将清酒与各种成分相结合,并开发使用清酒的产品。

在这些活动中,我们希望开发出使人们更容易将清酒融入其日常生活的食谱,并提供关于推荐的清酒食用方法的深入信息。

这一次,我们介绍 "真正美味的酒糟冰淇淋"。

当你在使用牛奶+奶油+鸡蛋的基本香草冰淇淋配方中加入清酒时会发生什么?我们真的做到了!

制作酒糟雪糕!

用酒糟制作冰激凌的材料。

成分:约1份

❒酒粕 22g

牛奶 ❒ 85㎖

❒ 鲜奶油 25㎖

18 g ❒ 砂糖

❒ 1个蛋黄

❒ 一小撮香草精

❒(分量外)お水 小1程度

现在,让我们根据基本的雪糕配方制作基本雪糕。

[如何制作]。

1) 首先,彻底搅拌蛋黄,直到它们变成白色。

搅拌蛋黄,制作酒糟雪糕。

(2) 用水将酒糟全部摇匀,用保鲜膜覆盖,用微波炉加热约30秒。

软化酒糟的方法有很多,但 "水+微波炉 "是最快的。

将水倒在酒糟上,制成酒糟冰淇淋。

揭开酒糟,制作酒糟雪糕。

(iii) 加入牛奶、奶油和细砂糖,加热,当混合物的边缘出现沸腾时停止。然后加入(2)中的酒糟并充分混合。

在制作酒糟冰激凌的过程中,牛奶中的颗粒糖。

(iv) 将加热的酒糟牛奶加入(i)中的蛋黄中,用滤网过滤,使之成为光滑的混合物。

将蛋黄和酒糟混合制成酒糟冰激凌

(5) 轻轻加热鸡蛋。使用小火,一旦锅的边缘稍微沸腾就停止加热。保持小火以保持混合物的温度,因为沸腾会导致它失去质地。如果它变暖一点也没关系。

为了制作酒糟冰淇淋,将酒糟和蛋黄的液体混合物加热。

(vi) 将锅从火上移开,放在冰水中或类似的地方冷却。加入香草精来调味。(这次你不必添加,因为食谱上要求的量很少)。

(vii) 搅拌均匀,然后放在一个有盖的容器或类似的容器中,在冷冻室中冻结。

在这个过程中,每30分钟~1小时左右搅拌一次,以使其通气。如果你有一个冰淇淋机,就用它。

⑦完成!

成品酒糟雪糕

由于鸡蛋的缘故,它的颜色略带黄色。美味的酒糟冰激凌,可供食用。

我曾担心酒糟的独特气味和味道,但牛奶和奶油创造了一种丰富的味道,很好地抵消了它。

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尝尝清酒卡苏冰淇淋,清酒卡苏专家是这样做的!

在这种情况下,20%的酒糟被添加到 "牛奶+奶油 "的数量中。


清酒糟的味道是存在的,但鸡蛋和牛奶的味道很浓,对于想享受清酒糟味道的人来说,可能有点欠缺。

此外,由于酒糟是米,它的质地有一种 "脆性"。

舌头上的质地比普通冰淇淋要粗糙一些,这是一种新的质地。这是因为酒糟中的大米仍然留在冰淇淋中!

这次我通过改编基本的香草雪糕配方制作了清酒卡苏雪糕,但下次我想制作一些更狂热的清酒卡苏雪糕

▼ 这是由 "Hacco "开发的酒糟冰激凌,可以走了。

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▼ Hacco的新泻分部要走了!你可以享受到 "发酵奶昔 "和冷冻酸奶的清爽味道。

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*这篇文章已被自动翻译。

FARM8 Co.,ltd

该公司开发与日本饮食文化和日本酒有关的产品开发项目。

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