Здравствуйте! Мы - "Hacco to go!", магазин, специализирующийся на сакэ из выщелачивания и ферментации.
FARM8 - это компания из Ниигаты, которая решает проблему сакэ-касу. С момента основания мы стараемся сочетать сакэ-касу с различными ингредиентами и разрабатываем продукты с использованием сакэ-касу.
В ходе этой деятельности мы надеемся разработать рецепты, которые облегчат людям включение сакэ-касу в повседневную жизнь, а также предоставить подробную информацию о рекомендуемых способах употребления сакэ-касу.
На этот раз мы представляем "очень вкусное мороженое из саке".
Что произойдет, если добавить сакэкасу в базовый рецепт ванильного мороженого, в котором используются молоко + сливки + яйца? Мы действительно сделали это!
Сделайте мороженое из саке!
Ингредиенты: примерно 1 порция
❒ Винная мука 22 г
Молоко ❒ 85㎖
❒ Свежие сливки 25㎖
18 г ❒ сахар-песок
❒ 1 яичный желток
❒ Щепотка ванильной эссенции
❒ (вне порции) お水 на 1 градус меньше
Теперь приготовим базовое мороженое по базовому рецепту мороженого.
[Как его приготовить].
1) Сначала тщательно размешайте яичные желтки, пока они не побелеют.
(2) Встряхните сакэ с водой, накройте полиэтиленовой пленкой и готовьте в микроволновой печи около 30 секунд.
Существует много способов смягчения осадка саке, но "вода + микроволновая печь" - самый быстрый.
(iii) Добавьте молоко, сливки и сахар-песок, нагрейте и остановите, когда смесь закипит по краям. Затем добавьте саке из (2) и тщательно перемешайте.
(iv) Добавьте подогретое молоко от саке к яичным желткам в (i) и процедите через дуршлаг, чтобы получить гладкую смесь.
(5) Слегка подогрейте яйца. Используйте слабый огонь и остановите нагрев, как только край кастрюли слегка закипит. Поддерживайте слабый огонь, чтобы смесь оставалась теплой, так как при кипячении она потеряет свою текстуру. Ничего страшного, если он немного нагреется.
(vi) Снимите кастрюлю с огня и поместите ее в ледяную воду или аналогичное место для охлаждения. Добавьте ванильную эссенцию по вкусу. (В этот раз его можно не добавлять, так как в рецепте указано небольшое количество).
(vii) Перемешайте, чтобы взбить, затем поместите в закрытый контейнер или аналогичный контейнер и заморозьте в морозильной камере.
Во время процесса перемешивайте каждые 30 минут ~ 1 час или около того для аэрации. Если у вас есть аппарат для приготовления джелато, используйте его.
(7) Завершено!
Он имеет слегка желтый цвет из-за яйца. Вкуснейшее мороженое из саке, готовое к подаче!
Я беспокоился по поводу уникального запаха и вкуса саке, но молоко и сливки создают богатство, которое хорошо противостоит этому.
реклама
Попробуйте мороженое сакэ-касу, как это делают специалисты по сакэ-касу!
В данном случае к количеству "молоко + сливки" было добавлено 20% саке.
Вкус сакэ присутствует, но насыщенность яиц и молока сильна и может быть немного недостаточной для тех, кто хочет насладиться вкусом сакэ.
Кроме того, поскольку в качестве осадка для саке используется рис, его текстура имеет "хруст".
Текстура немного грубее на языке, чем у обычного мороженого, что является новой текстурой. Это потому, что рис, содержащийся в саке, остается в мороженом!
В этот раз я приготовила мороженое саке-касу, адаптировав базовый рецепт ванильного мороженого, но в следующий раз я бы хотела приготовить более маньячное мороженое саке-касу!
▼ Вот мороженое из саке, разработанное компанией "Hacco"!
▼ Филиал Hacco в Ниигате отправляется в путь! Вы можете насладиться "ферментированным коктейлем" с освежающим вкусом замороженного йогурта.
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
店舗やメニュー情報はこちら
Hacco to go! HP https://haccotogo.com/
インスタグラム @haccotogo
Twitter @Haccotogo
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
реклама
