Hallo! Wir sind Hacco to go!", ein Geschäft, das sich auf Sake-Trester und Gärung spezialisiert hat.

FARM8 ist ein in Niigata ansässiges Unternehmen, das sich mit dem Problem des Sake-Kasu befasst. Seit unserer Gründung haben wir versucht, Sake-Kasu mit verschiedenen Zutaten zu kombinieren und Produkte mit Sake-Kasu zu entwickeln.

Im Zuge dieser Aktivitäten hoffen wir, Rezepte zu entwickeln, die es den Menschen erleichtern, Sake-Kasu in ihr tägliches Leben zu integrieren, und ausführliche Informationen über empfohlene Verzehrsweisen von Sake-Kasu bereitzustellen.

Dieses Mal stellen wir "wirklich leckeres Sake-Trester-Eis" vor.

Was passiert, wenn man Sakekasu zu einem Grundrezept für Vanilleeis hinzufügt, das Milch + Sahne + Eier verwendet? Wir haben es tatsächlich geschafft!

Machen Sie Sake-Trester-Eis!

Zutaten: ca. 1 Portion

❒ Weinmehl 22g

Milch ❒ 85㎖

❒ Frische Sahne 25㎖

18 g ❒ Kristallzucker

❒ 1 Eigelb

❒ Eine Prise Vanilleextrakt

❒ (außerhalb der Portion) お水 1 Grad weniger

Nun stellen wir das Basiseis auf der Grundlage des Grundrezepts für Eiscreme her.

[Wie man es macht].

1) Zuerst die Eigelbe gründlich rühren, bis sie weiß werden.

(2) Den Sake-Tee mit Wasser übergießen, mit Plastikfolie abdecken und etwa 30 Sekunden lang in die Mikrowelle stellen.

Es gibt viele Möglichkeiten, den Sake-Trub aufzuweichen, aber "Wasser + Mikrowelle" ist die schnellste.

(iii) Milch, Sahne und Kristallzucker hinzufügen, erhitzen und aufhören, wenn die Mischung an den Rändern köchelt. Dann den Sake-Trester aus (2) hinzufügen und gründlich mischen.

(iv) Die erwärmte Sakehefemilch zu den Eigelben aus (i) geben und durch ein Sieb abseihen, so dass eine glatte Masse entsteht.

(5) Die Eier leicht erwärmen. Verwenden Sie eine niedrige Hitze und stoppen Sie die Hitze, sobald der Rand der Pfanne leicht kocht. Halten Sie die Hitze niedrig, um die Mischung warm zu halten, da sie durch das Kochen ihre Konsistenz verliert. Es ist in Ordnung, wenn es sich ein wenig erwärmt.

(vi) Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie sie zum Abkühlen in Eiswasser oder ähnliches. Nach Geschmack Vanilleextrakt hinzufügen. (Sie müssen es dieses Mal nicht hinzufügen, da das Rezept nur eine kleine Menge vorsieht).

(vii) Umrühren, dann in einen abgedeckten Behälter oder ähnliches geben und im Gefrierschrank einfrieren.

Während des Prozesses alle 30 Minuten bis etwa 1 Stunde umrühren, um die Luft zu verteilen. Wenn Sie eine Gelatine-Maschine haben, benutzen Sie sie.

(7) Vollständig!

Durch das Ei hat es eine leicht gelbe Farbe. Leckeres Sake-Trester-Eis, fertig zum Servieren!

Ich hatte Bedenken wegen des einzigartigen Geruchs und Geschmacks von Sake-Trester, aber die Milch und die Sahne sorgen für eine Reichhaltigkeit, die dem gut entgegenwirkt.

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Probieren Sie Sake-Kasu-Eis, so wie es die Sake-Kasu-Spezialisten machen!

In diesem Fall wurde der Menge an "Milch + Sahne" 20 % Sakehefe zugesetzt.

Das Sake-Trester-Aroma ist vorhanden, aber der Reichtum der Eier und der Milch ist stark und könnte für diejenigen, die das Sake-Trester-Aroma genießen möchten, etwas zu wenig sein.

Da der Sake-Trester aus Reis besteht, hat er außerdem eine knackige Textur.

Die Textur ist etwas rauer auf der Zunge als normales Eis, was eine neue Textur ist. Das liegt daran, dass der Reis im Sake-Tee im Eis bleibt!

Diesmal habe ich Sake-Kasu-Eis gemacht, indem ich ein einfaches Vanilleeis-Rezept abgewandelt habe, aber beim nächsten Mal möchte ich ein noch verrückteres Sake-Kasu-Eis machen!

▼ Hier ist das von 'Hacco entwickelte Sake-Trester-Eis zum Mitnehmen!

▼Die Niigata-Filiale von Hacco zum Mitnehmen! Sie können einen "fermentierten Shake" mit dem erfrischenden Geschmack von gefrorenem Joghurt genießen.

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