酒粕＆発酵専門店「Hacco to go!」です。

Магазин напитков и сладостей сакэкасу из города Нагаока, префектура Ниигата, города сакэ, исследующий рецепты и советы, как сделать сакэкасу более вкусным и приятным для использования в повседневной жизни.

На этот раз мы исследовали "изюм из саке".

Мы приготовили версию саке-касу всеми любимого ромового изюма. Мы не только замешиваем сакэ-квас и изюм, но и обучаем вас тем моментам, которые только специалист по сакэ-квасу может сделать вкусным. Пожалуйста, попробуйте приготовить его дома по этому рецепту.

Хакко вперёд! Как приготовить изюм для саке

Все, что вам нужно, это сакэкасу, изюм и сакэ! Это все, что вам нужно для приготовления вкусного изюма сакэкасу.

[Материал].

• Саке - 100 г
• Изюм - 70 гр.
• Саке - 2 ст. л.

Итак, давайте приступим к приготовлению саке с изюмом "Hacco to go!".

Приготовьте 100 г пасты из саке и примерно 70% от этого количества изюма.

Большинство имеющихся в продаже сортов изюма покрыты маслом. Их можно приготовить и так, но если удалить масло с поверхности, изюм легче впитает его.

'Что такое масляная шуба?' Если вы сомневаетесь, проверьте название ингредиентов. Если написано масло, например, растительное, это означает, что изюм покрыт маслом.

Сначала переверните кипящую воду, чтобы убрать масло с поверхности.

Смените кухонную бумагу дважды и тщательно вытрите, чтобы не осталось воды. Если внутрь попадет вода, это может привести к порче. Убедитесь, что вы тщательно слили воду.

После того как изюм подготовлен, наступает время для саке!

Если возможно, предпочтительно использовать мягкие осадки сакэ, полученные в результате прессования в мешках и т.д., но большинство сакэ, продаваемых на рынке, - это твердые "пластинчатые осадки".

В этом случае добавьте около 2 ст. л. саке, накройте полиэтиленовой пленкой и прогрейте в течение 15~20 секунд. Небольшое тепло должно смягчить их.

Тщательно вымесите, чтобы получилась мягкая паста. Если спирта недостаточно, добавьте небольшое количество, чтобы смягчить его.

Затем добавьте изюм, с которого сначала слили воду, и перемешайте.

После тщательного перемешивания они расфасовываются по банкам для пропитки в холодильнике.

Главное - плотно упаковать его, чтобы воздух мог выходить. Наполните стеклянные емкости, простерилизованные спиртом и т.д., плотно снизу, чтобы они были гладкими.

Воздух препятствует его равномерному пропитыванию и может вызвать частичное окисление, изменяя вкус и цвет. В отличие от рома, содержание алкоголя в нем невелико, поэтому тщательно проветривайте его при вымачивании.

Затем можно мариновать в холодильнике в течение 2~3 дней. Наслаждение.

Маскировочная лента, которая может использоваться как этикетка, купленная в магазине за 100 иен, отлично работает! На них очень удобно ставить имена и даты.

Аромат сакэ передается замоченному изюму, придавая ему атмосферный вкус. Текстура липкая, как у сливочного сыра, и чем больше вы вгрызаетесь в него, тем больше саке постепенно высвобождается.

Их можно есть как есть, смешивать с ванильным мороженым или слегка запекать на тосте, намазанном маслом. Вместо изюма также рекомендуется употреблять сухофрукты, такие как яблоки и манго.

Простой рецепт, который легко смешать и вытереть пыль. Попробуйте и убедитесь в этом сами.

advertisement

В чем разница между ромом и саке?

Что за алкоголь вообще представляет собой ром? Если бы вам пришлось спросить еще раз, смогли бы вы ответить?

Поэтому мы выяснили, чем оно отличается от саке!

❒ Основная информация о роме

Страна происхождения: Куба, Ямайка и т.д.

Категория алкогольных напитков: спиртные напитки

Состав: сахарный тростник

Крепость спирта: 40° C

Классификация по цвету: "Белый ром (серебряный ром)", "Золотой ром (янтарный ром)", "Темный ром".

Ром часто ассоциируется с южноамериканскими напитками, например, с пиратами Карибского моря или мохито. Это ароматный ликер, изготовленный из коричневого сахара сахарного тростника.

❒Основная информация о саке

Страна происхождения: Япония

Классификация саке: саке

Состав: Рис, рисовый солод

Содержание алкоголя: около 15° C (19-20° C в оригинале)

Классификация: Классификация по определенному названию, например, Junmai Daiginjo, Ginjo, Junmai-shu, Honjozo и т.д.

С другой стороны, саке - это ферментированный продукт, для приготовления которого используется плесень, называемая "коудзи". Рис осахаривается плесенью куджи, а спирт производится дрожжами. Получается "мороми", похожая на кашу, которую процеживают и разделяют на прозрачное "саке" и рисовую пасту "сакекасу". В результате получается сакэ-касу, которое выжимается из сакэ.

Ром и саке имеют разные ингредиенты и содержание алкоголя. Тем не менее, при замешивании вместе с изюмом они оба имеют ароматный вкус.

Как изюм из рома, так и изюм из саке могут быть расположены в произвольном порядке. Пожалуйста, постарайтесь найти свой собственный оригинальный способ их употребления.

▼ Вот удобная маленькая пачка саке!

▼ Чистота изнутри наружу! Основа для смузи из саке-лиса здесь!

▼ На станции Ниигата теперь работает магазин напитков, в которых используется сакэ из выжимки!

————————————-

店舗やメニュー情報はこちら

Hacco to go! HP https://haccotogo.com/

インスタグラム @haccotogo

Twitter @Haccotogo