いつもありがとうございます。酒粕＆発酵専門店「Hacco to go!」です。

Hacco to go !" est un projet basé dans la ville de Nagaoka, dans la préfecture de Niigata, qui vise à résoudre un problème propre à la ville du saké - la lie du saké - en en faisant un ingrédient familier.

Nous avons mis au point une lie de saké semblable à un yaourt, appelée "glut de brasserie", qui est obtenue en retirant soigneusement l'alcool de la lie de saké et en la faisant fermenter à nouveau avec des bactéries lactiques végétales locales. Grâce à cela, nous proposons des milk-shakes et des gelatos 100 % végétaux dans notre boutique physique "Hacco to go !" de la gare de Niigata.

Mais notre objectif est de faire de la lie du saké une denrée alimentaire plus accessible.

Des recettes simples et des conseils sur la façon d'utiliser les lies de saké ordinaires pour un usage quotidien sont également disponibles.

Cette fois, nous allons vous parler des "truffes au saké et aux raisins secs", une recette arrangée pour les "raisins secs au saké", dont nous avons déjà publié la recette.

Savourez la truffe adulte fondante.

*Voici comment faire des raisins secs à la lie de saké⇓.

En direct de Sake Lees & Fermentation Specialists ! Recette des "Truffes au raisin sec".

【材料】

-Raisins avec lie de saké - 50 g

Noix - 15 g.

-Sirop d'érable - 1 cuillère à café.

Sel - pincée.

Chocolat - 60 g.

Poudre de cacao - selon les besoins.

【作り方】

(1) Peser 50 g de raisins secs de lie de saké.

(2) 15 g de noix grillées ; la quantité est à votre discrétion, mais plus elle est généreuse, mieux c'est.

Hacher les noix en gros morceaux et les ajouter aux raisins secs de la lie de saké et mélanger.

(iii) Ajoutez 1 cuillère à café de sirop d'érable.

4) Ajoutez une pincée de sel.

(v) Mélangez bien et donnez une forme ronde.

(6) Tremper dans le chocolat fondu et réfrigérer pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit pris.

(vii) Saupoudrer de poudre de cacao.

Maintenant, c'est prêt !

Les noix hachées lui donnent un aspect rugueux, mais le goût savoureux des noix grillées, l'arôme de saké qui s'échappe quand on mord dedans, les raisins secs et le saké-kasu se mêlent au chocolat comme une sauce fondante.

C'est vraiment une truffe pour adultes.

C'est un bon en-cas pour le saké, mais il se marie également bien avec le café et le thé.

De plus, cette combinaison est bonne pour les femmes, car la lie de saké contient de l'acide folique, une vitamine B nécessaire pendant la grossesse, et les raisins secs sont riches en fer.

Les polyphénols contenus dans le chocolat contribuent également à l'effet anti-âge.

J'ai ressenti le fort potentiel de la lie de saké, un en-cas qui rend heureux et a de bons effets sur le corps.

J'espère que vous ferez tous bon usage des lies de saké !

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