[Art der Bestandteile].

Antioxidantien. Schützt die Hirnnerven und verbessert die kognitiven Funktionen. Es ist auch ein "Tyrosinase-Hemmer", der die Produktion von Melanin, das Flecken und Sommersprossen verursacht, unterdrückt und außerdem die ultraviolette Strahlung absorbiert. Andere bekannte Tyrosinase-Inhibitoren in Sakehefen sind Arbutin und Kojisäure.

Ferulasäure ist ein funktioneller Inhaltsstoff mit starker antioxidativer Wirkung, der in Sake jedoch Bitterkeit, Adstringenz und einen unangenehmen Nachgeschmack hervorruft. Normalerweise wird der unangenehme Geschmack der Ferulasäure durch das Vorhandensein von "Ethylferulasäure" (die die gleichen funktionellen Eigenschaften wie Ferulasäure hat, aber die Bitterkeit und Adstringenz sind mild und überdecken den unangenehmen Nachgeschmack der Ferulasäure) im Sake unmittelbar nach dem Top Tank überdeckt.

Untersuchungen haben übrigens gezeigt, dass eine Substanz namens Ferulasäureethylester (FAEE), die in Amazake sowohl aus Sake-Kasu als auch aus Reismalz enthalten ist, eine stressabbauende Wirkung hat.

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[Erwartete Auswirkungen.

・アミロイドβの蓄積を防ぎ、認知症を予防

（認知症のほかにも、がんや糖尿病、心血管疾患など、酸化ストレスが発症に関わるとされる病気に対して有用な可能性がある）

・美白、アンチエイジング

[Enthaltene Zutaten.

Sake-Trester

Reis-Koji-Amazake

Reiskleie (Kleiepickles)

[Live-Beispiel].

Kosmetika (Aufhellung, UV-Schutz)

Antioxidantien in Lebensmitteln.

Hacco zum Mitnehmen!

Japanische Gärung in japanischen Bäuchen.

酒粕を使ったドリンクやスイーツを開発しています。