[Nature des ingrédients].

Antioxydants. Protège les nerfs crâniens et améliore les fonctions cognitives. C'est également un "inhibiteur de la tyrosinase" qui supprime la production de mélanine, à l'origine des taches et des taches de rousseur, et qui absorbe également les rayons ultraviolets. D'autres inhibiteurs de la tyrosinase bien connus dans les lies de saké sont l' arbutine et l'acide kojique.

L'acide férulique est un ingrédient fonctionnel doté d'une forte capacité antioxydante, mais dans le saké, il présente une amertume, une astringence et un arrière-goût désagréable. Normalement, le goût désagréable de l'acide férulique est masqué par la présence d'acide éthyl férulique (qui a les mêmes propriétés fonctionnelles que l'acide férulique, mais l'amertume et l'astringence sont légères et masquent l'arrière-goût désagréable de l'acide férulique) dans le saké immédiatement après la cuve supérieure.

Par ailleurs, des recherches ont montré qu'une substance appelée ester éthylique d'acide férulique (FAEE), contenue dans l'amazake fabriqué à partir de saké-kasu et de malt de riz, a un effet antistress.

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[Effets attendus.

・アミロイドβの蓄積を防ぎ、認知症を予防

（認知症のほかにも、がんや糖尿病、心血管疾患など、酸化ストレスが発症に関わるとされる病気に対して有用な可能性がある）

・美白、アンチエイジング

[Ingrédients inclus.

Lie de saké

Riz koji amazake

Son de riz (pickles de son)

[Exemple vivant].

Cosmétiques (blanchiment, protection UV)

Les antioxydants dans les produits alimentaires.

"Hacco à emporter !

La fermentation japonaise dans les ventres japonais.

酒粕を使ったドリンクやスイーツを開発しています。