[成分的性质]。
抗氧化剂。保护颅内神经，改善认知功能。它也是一种 "酪氨酸酶抑制剂"，可以抑制导致斑点和雀斑的黑色素的产生，还可以吸收紫外线辐射。酒糟中其他著名的酪氨酸酶抑制剂包括熊果苷和曲酸。
阿魏酸是一种功能性成分，具有很强的抗氧化能力，但在清酒中会表现出苦味、涩味和令人不快的回味。通常情况下，阿魏酸的不愉快味道会被紧接在顶槽之后的清酒中存在的 "阿魏酸乙酯"（其功能特性与阿魏酸相同，但苦味和涩味较轻，可掩盖阿魏酸的不愉快回味）所掩盖。
顺便提一下，研究表明，一种叫做阿魏酸乙酯（FAEE）的物质，包含在用清酒和大米麦芽制成的麦芽酒中，具有缓解压力的作用。
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[预期的效果。
・アミロイドβの蓄積を防ぎ、認知症を予防
（認知症のほかにも、がんや糖尿病、心血管疾患など、酸化ストレスが発症に関わるとされる病気に対して有用な可能性がある）
・美白、アンチエイジング
[包括成分。
清酒酒糟
稻米曲棍球
米糠（麸皮泡菜）
【活用事例】
化妆品（美白、防紫外线）
食品中的抗氧化剂。
'哈科要走了！'
日本人肚子里的发酵。
酒粕を使ったドリンクやスイーツを開発しています。
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