Die Präfektur Niigata hat die meisten Sake-Brauereien in Japan und ist der drittgrößte Sake-Produzent.
Niigata-Sake wird in Spirituosengeschäften und Supermärkten im ganzen Land verkauft.
Viele Menschen denken bei Niigata an Reis und Sake.
In diesem Artikel werden wir genau analysieren, warum der Sake aus Niigata so köstlich ist. Wir werden die Gründe für Niigatas Ruf als Sake-Region entschlüsseln.
Inhaltsübersicht
- Was sind die Merkmale des Sake aus Niigata?
- Warum der Sake aus Niigata so gut ist
- Probieren Sie den Sake aus Niigata!
- SAKEPOST, ein Sake-Subsk, wo Sie bei jedem Besuch ein wenig Sake aus Niigata probieren können.
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Was sind die Merkmale des Sake aus Niigata?
Niigata-Sake ist ein leichter, trockener Sake mit einem erfrischenden Geschmack. Er ist im ganzen Land als alltäglicher Sake beliebt, der zum Essen getrunken wird.
Doch erst in den 1950er Jahren entstand das Image des Niigata-Sake als leicht und trocken. Vor dieser Zeit waren viele Menschen in der Präfektur mit körperlicher Arbeit wie der Landwirtschaft beschäftigt, und süßer Sake war sehr beliebt. In den 1950er Jahren arbeiteten jedoch immer mehr Menschen am Schreibtisch, und der erfrischende Sake wurde immer beliebter. Von da an nahm der leichte, trockene Sake allmählich zu. Die Sake-Brauereien in Niigata stellten daher ihre Sake-Produktion um, um den Anforderungen der Zeit gerecht zu werden.
Warum der Sake aus Niigata so gut ist
Woran liegt es also, dass der Sake aus Niigata heute im ganzen Land so beliebt ist? Lassen Sie uns von hier aus die Gründe dafür im Einzelnen erläutern.
Sake-Reis, geerntet in Niigata, einer Reisanbauregion.
Die Präfektur Niigata steht landesweit an erster Stelle bei der Reisproduktion. Der Koshihikari-Reis aus Niigata ist wegen seiner festen Konsistenz und seiner Süße im ganzen Land hoch geschätzt. Der Grund für den schmackhaften Reis ist der fruchtbare Boden, das Klima mit großen Temperaturunterschieden und das mineralhaltige Schmelzwasser. Die natürliche Umgebung und das einzigartige Klima in Niigata sorgen dafür, dass der Reis glänzend, flauschig und gut gekocht ist.
Die Präfektur Niigata produziert nach wie vor köstlichen Reis. Auch Sake-Reis, der Rohstoff für japanischen Sake, wird in großem Umfang produziert. Sake-Reissorten wie Gohyakumangoku und Koshitanrei wurden unabhängig voneinander entwickelt und werden heute von vielen Sake-Brauereien in der Präfektur verwendet.
Mineralhaltiges Schmelzwasser
Wasser ist eine wesentliche Zutat beim Sakebrauen. In Niigata wird weiches Wasser, darunter mineralreiches Schmelzwasser, zum Sakebrauen verwendet. Das Brauen mit hartem Wasser führt zu einem dickeren Geschmack, während weiches Wasser eher einen leichteren Geschmack ergibt. Das weiche Wasser, das in Niigata üblich ist, war also perfekt für den leichten, trockenen Sake mit einem sauberen und erfrischenden Geschmack.
Die Winter in Niigata sind ideal für Mikroorganismen.
Im Winter fallen in vielen Bergregionen der Präfektur Niigata bis zu 3 Meter Schnee. Schnee ist hart für die Menschen, aber er ist gut für den Sake. Niedrige Temperaturen reinigen nicht nur die Luft und beugen Bakterien vor, sondern schaffen auch ein optimales Umfeld für Mikroorganismen wie Hefe und Koji-Bakterien. Gerade weil die Umgebung für eine Langzeitgärung bei niedrigen Temperaturen geeignet ist, können wir köstlichen Sake herstellen.
Sake-Forschung und -Technologie in Niigata.
In der Vergangenheit genossen die Sake-Brauer in Niigata ein hohes Ansehen als "Echigo Toji", die im Winter durch das Land reisten. Seit der Edo-Zeit reisten die "Echigo Toji" in 26 Präfekturen, hauptsächlich in den Regionen Kanto und Chubu, und zu Beginn der Meiji-Zeit waren sie die größte Gruppe von Toji im Land.
Um die Fähigkeiten dieser Toji weiterzuentwickeln, wurde 1930 die Niigata Brewing Experiment Station gegründet. Die Existenz dieser Brauerei war der Grund dafür, dass der Sake aus Niigata so berühmt wurde. Darüber hinaus hat die Präfektur Niigata die "Niigata Sake School" als "Brauerschule" gegründet, was im ganzen Land einmalig ist. Brauereimanager, Toji (Braumeister) und Brautechniker geben jungen Menschen, die in den Brauereien der Präfektur arbeiten, technische Anleitung.
Probieren Sie den Sake aus Niigata!
Wenn man die Hintergründe auf diese Weise enträtselt, kann man erkennen, dass eine Vielzahl von Faktoren zusammenkommen, um köstlichen Sake zu produzieren. Wenn Sie Niigata-Sake in einem Spirituosengeschäft in Ihrer Nähe oder in einem Supermarkt finden, sollten Sie ihn unbedingt probieren!
SAKEPOST, ein Sake-Subsk, wo Sie bei jedem Besuch ein wenig Sake aus Niigata probieren können.
Der Sake aus Niigata ist für seinen leichten, trockenen Geschmack berühmt geworden, aber in den letzten Jahren wurde eine breite Palette von Sake verkauft, von süß bis reichhaltig. Mit dem Sake-Abonnement SAKEPOST können Sie von jedem dieser Sakes aus Niigata ein wenig probieren. Und wenn Sie beim Kauf eines Viererpacks feststellen, dass Sie am Ende viel zu trinken haben, dann probieren Sie SAKEPOST, das drei 100-ml-Flaschen anbietet.
SAKEPOST, ein Sake-Abonnementdienst.
Betrieben von FARM8 Corporation (https://farm8.jp)
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