Цунан, Ниигата (20 апреля 2021 г.) - Пивоварня сакэ "Цунан" с гордостью объявляет и приветствует Сэссю 雪洲 Кувабару в качестве нового пивовара сакэ. Он будет отвечать за управление качеством, способствуя созданию устойчивой продукции.

Я задаю шесть вопросов моим любимым пивоварам сакэ, чтобы узнать больше о начале его карьеры, о сцене сакэ в Ниигате и о том, что он планирует на будущее.

Красивая снежная сакура в Цунане, Ниигата 2022 г.

1.Вы находитесь в районе Цунан, население которого составляет всего 9 000 человек. Можете ли вы рассказать нам об этом районе и о том, как вы здесь оказались?

В префектуре Ниигата находится самое большое количество заводов по производству сакэ в Японии - 90 заводов (по состоянию на апрель 2022 года). Цунан - один из городов Ниигаты, известный своими глубокими, обильными снегопадами, и я учился в средней школе Цунан префектуры Ниигата. Она была окружена прекрасной природой, рисовыми полями и удивительными живописными видами. На самом деле, сейчас я езжу на работу тем же маршрутом. Цунан - это то место, которое заставляет вспомнить хорошие времена.

2. Почему вы решили присоединиться к пивоварне после пребывания в НЗ?

В студенческие годы мне довелось учиться в НЗ. Во время пребывания в НЗ я начал думать, что "Вкусы японской кухни богаты и глубоки". Именно тогда я заинтересовался собственной японской культурой питания. После поступления в университет мой отец пригласил меня на ужин в L'Effervescence в Омотесандо, Токио, и я испытал великолепное сочетание японского саке и французской кухни. Я помню, что это было "Масуидзуми" от Ёсида Шузо. Качественное выдержанное саке напоминало белое вино, и этот брак сильно повлиял на мою жизнь.

3. Вы изучали пивоварение в Токийском сельскохозяйственном университете. Изменил ли университет ваши взгляды на пивоварение?

В университете я изучал основы пивоварения и ферментации и специализировался на Bacillus subtilis. Bacillus subtilis - это пробиотический штамм, выделенный из японских ферментированных соевых продуктов, таких как натто, который является врагом пивовара саке. Обратный мозговой штурм помогает легче находить решения. В то время я размышлял о том, как мы можем продвигать использование метода мышления и решать новые, связанные с ним задачи.

Далее в нашей серии " Интервью с пивоваром сакэ из Ниигаты ": Сэссю из пивоварни Tsunan Sake Brewery 2/2. Сэссю работает над тем, чтобы привнести сакэ нового поколения в японскую индустрию напитков и продуктов питания. Я расспрашиваю немного о нем.

About Tsunan Sake Brewery

“Brew for future ~共生する未来を醸成する~”

New sustainable concept “Brew for future” by Tsunan Sake Brewery in Niigata

Founded in 1996, Tsunan sake brewery is the maker of quality ethical sake.

Our mission is to achieve the new lifestyle, living with Sakagura.

For more information, including the products, visit Tsunan Sake Brewery

Интернет-магазин пивоварни сакэ "Цунан

You can oder directly from this online store, as well as internationally.