В префектуре Ниигата находится самое большое количество пивоварен сакэ в Японии, и она занимает третье место по производству сакэ.
Саке из Ниигаты продается в винных магазинах и супермаркетах по всей стране.
Многие люди думают о Ниигате с точки зрения риса и сакэ.
В этой статье мы подробно разберем, почему сакэ из Ниигаты такое вкусное. Мы выясним причины репутации Ниигаты как региона, производящего сакэ.
Оглавление
- Каковы особенности сакэ Ниигаты?
- Почему саке в Ниигате такое вкусное
- Попробуйте сакэ из Ниигаты!
- SAKEPOST, подск сакэ, где при каждом посещении можно попробовать немного сакэ Ниигаты.
advertisement
Каковы особенности сакэ Ниигаты?
Саке из Ниигаты - это легкое, сухое саке с освежающим вкусом. Его полюбили по всей стране как повседневное саке, которое можно пить с едой.
Однако именно в 1950-х годах сложился образ сакэ Ниигаты как легкого и сухого. До этого времени многие жители префектуры занимались физическим трудом, таким как земледелие, и сладкое сакэ было популярно. Однако в 1950-х годах все больше людей работали за столами, и освежающее саке стало более популярным. Отсюда постепенно увеличивалось количество светлого, сухого сакэ. Поэтому пивоварни Ниигаты изменили свое производство сакэ, чтобы соответствовать требованиям времени.
Почему сакэ в Ниигате такое вкусное
Почему же сакэ из Ниигаты сейчас так популярно по всей стране? Отсюда, давайте подробно разберем причины.
Рис саке, собранный в Ниигате, регионе, производящем рис.
Префектура Ниигата занимает первое место в стране по производству риса. Рис Ниигата Косихикари, отличающийся упругой консистенцией и сладостью, высоко ценится по всей стране. Причиной производства такого вкусного риса является плодородная почва, климат с большими перепадами температур и богатая минералами талая вода. Природная среда и уникальный климат Ниигаты способствуют тому, что рис получается блестящим, пушистым и хорошо приготовленным.
Префектура Ниигата продолжает производить такой вкусный рис. Также широко производится рис саке - сырье для японского саке. Такие сорта риса для сакэ, как Гохякумангоку и Коситанрэй, были выведены самостоятельно и в настоящее время используются многими пивоварнями сакэ в префектуре.
Богатая минералами талая снеговая вода
Вода необходима для приготовления саке. Для приготовления сакэ в Ниигате используется мягкая вода, в том числе богатая минералами талая вода. При варке на жесткой воде, как правило, получается более густой вкус, в то время как на мягкой воде вкус получается более легким. Поэтому мягкая вода, которая часто встречается в Ниигате, идеально подошла для легкого сухого саке с чистым и освежающим вкусом.
Зимы в Ниигате идеальны для микроорганизмов.
Зимой во многих горных районах префектуры Ниигата выпадает до 3 метров снега. Снег тяжел для людей, но он полезен для саке. Низкие температуры не только очищают воздух и предотвращают появление бактерий, но и создают оптимальную среду для микроорганизмов, таких как дрожжи и бактерии кодзи. Именно благодаря тому, что окружающая среда подходит для длительной ферментации при низких температурах, мы можем производить восхитительное саке.
Исследование и технология производства саке в Ниигате.
В прошлом люди, занимающиеся варкой сакэ в Ниигате, пользовались высокой репутацией "эчиго тодзи", которые зимой путешествовали по всей стране. Начиная с периода Эдо, "Эчиго тодзи" путешествовали по 26 префектурам, в основном в регионах Канто и Чубу, и к началу периода Мэйдзи они стали самой большой группой тодзи в стране.
Для дальнейшего развития навыков этих тодзи в 1930 году была создана Экспериментальная станция пивоварения в Ниигате. Именно благодаря существованию этой пивоварни сакэ Ниигаты приобрело известность. Кроме того, префектура Ниигата учредила "Школу сакэ Ниигата" как "школу пивовара", что является беспрецедентным в стране. Руководители пивоварен, тодзи (мастера-пивовары) и техники пивоварения обеспечивают техническое руководство для молодых людей, работающих на пивоваренных заводах префектуры.
Попробуйте сакэ из Ниигаты!
Когда вы разгадываете историю таким образом, вы видите, что для производства вкусного саке сочетается множество факторов. Если вы найдете сакэ Ниигата в винном магазине рядом с вашим домом или в супермаркете, попробуйте!
SAKEPOST, подск сакэ, где при каждом посещении можно попробовать немного сакэ Ниигаты.
Саке из Ниигаты прославилось своим легким, сухим вкусом, но в последние годы продается широкий ассортимент саке, от сладкого до насыщенного. SAKEPOST позволяет попробовать понемногу каждого из этих ниигатских сакэ, так что если вы купили упаковку из четырех бутылок и в итоге ничего не осталось, попробуйте SAKEPOST, который предлагает три бутылки по 100 мл.
SAKEPOST, служба подписки на саке.
Эксплуатируется корпорацией FARM8 (https://farm8.jp)
advertisement
