新泻津南（2021年4月20日）--津南酒厂自豪地宣布并欢迎雪洲桑原成为新的清酒酿造师。他将负责管理质量，为可持续产品做出贡献。
我向我最喜欢的清酒酿造者提出六个问题，以了解他的清酒事业的开始，新泻的清酒场景，以及他对未来的计划。
新泻县津南镇美丽的雪樱花 2022年
1.你们位于津南地区，该地区的人口只有9,000人。你能告诉我们这个地区的情况以及你是如何来到这里的吗？
新泻县拥有日本最多的清酒酿造厂，共有90家（截至2022年4月）。津南是新泻县的一个城镇，以其深厚的大雪而闻名，我是新泻县津南中学的学生。它被美丽的大自然、稻田和令人惊叹的风景画所包围。实际上，我现在也走同样的路线去上班。津南是一个让人回想起美好时光的地方。
2.是什么让你决定在留在新西兰后加入啤酒厂？
在我的学生时代，我有机会在新西兰学习。在新西兰逗留期间，我开始认为 "日本料理的味道是丰富而深刻的"。就在那个时候，我对自己的日本饮食文化产生了兴趣。在我进入大学后，我父亲带我在东京表参道的L'Effervescence吃饭，体验了日本酒和法国菜的华丽搭配。我记得那是吉田修三的 "Masuizumi"。优质的陈年清酒让人想起了白葡萄酒，这段婚姻极大地影响了我的生活。
3.你在东京农业大学学习酿酒。大学是否改变了你对酿酒的看法？
在大学期间，我学习了酿酒和发酵的基本知识，并主修了枯草芽孢杆菌。枯草芽孢杆菌是一种从日本发酵的大豆食品中分离出来的益生菌菌株，如纳豆，是清酒酿造者的敌人。通过颠覆性的头脑风暴 ，它有助于更容易地确定解决方案。当时，我在想，我们如何能够推广使用这种思维方法，并接受新的相关挑战。
接下来是我们的新泻清酒酿造者访谈系列。来自Tsunan Sake Brewery 2/2的Sessyu。Sessyu正在努力为日本的饮料和食品行业带来新时代的清酒。我问了一些关于他的情况。
About Tsunan Sake Brewery
“Brew for future ~共生する未来を醸成する~”
New sustainable concept “Brew for future” by Tsunan Sake Brewery in Niigata
Founded in 1996, Tsunan sake brewery is the maker of quality ethical sake.
Our mission is to achieve the new lifestyle, living with Sakagura.
For more information, including the products, visit Tsunan Sake Brewery
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