25 мая 2022 года были объявлены победители Национального конкурса нового сакэ 2021 года, организованного Национальным институтом пивоварения, крупнейшего конкурса индустрии сакэ с более чем 100-летней историей. В Японии также проводится ряд других конкурсов сакэ, организуемых региональными налоговыми бюро и частными организациями.
Кроме того, в связи с растущим вниманием к сакэ за рубежом проводятся различные конкурсы. Конкурсы - это один из способов стимулировать интерес к сакэ. Вот некоторые из основных.
Год пивоварения: с 1 июля 2021 года по 30 июня 2022 года. Год пивоварения также выражается как brewing year или BY (Brewery Year).
Три главных фестиваля сакэ для пивоваренных заводов Ниигаты
Конкурсы сакэ - это не просто соревнование, но и ценная возможность для технического развития. Говорят, что в период, когда пивоварни работают над сакэ для участия в конкурсе, в пивоварне царит особое напряжение, а концентрация пивоваров повышена.
Есть три выставки-ярмарки, на которые пивоваренные компании Ниигаты обращают особое внимание на протяжении многих лет.
Первый - чемпионат по технике приготовления сакэ Echigo-ryu, церемония награждения победителей которого состоялась 26 апреля этого года, примерно за месяц до объявления победителей Национального конкурса нового сакэ.
Цель этого конкурса, организованного Ассоциацией пивоваров сакэ Ниигаты и Ассоциацией по изучению технологии пивоварения сакэ Ниигаты, - совершенствование искусства тонкого приготовления сакэ. Для достижения этой цели они привозят свое собственное сакэ гиндзё, чтобы посоревноваться в качестве сакэ.
Примечательно, что пивоварни в префектурах Нагано и Айти, где группы Эчиго Тодзи раньше занимались пивоварением в качестве рабочих-мигрантов, также имеют право участвовать в конкурсе. Будут награждены победители с первого (приз губернатора Ниигаты) по десятое места.
Первый конкурс был проведен в 1968 году (Showa 43). Он был организован бывшим Союзом пивоваров сакэ Ниигата (ныне Ассоциация по изучению техники пивоварения сакэ Ниигата), к которому принадлежали тодзи. Тодзи, принадлежавшие к этой ассоциации, имели право участвовать в фестивале, поэтому пивоварни за пределами префектуры до сих пор принимают участие в фестивале, как и тодзи, отправившиеся на работу по всей стране. В прошлом "Эчиго тодзи" признавался как соревнование по определению лучшего эчиго тодзи, работающего в стране.
Название было изменено на нынешнее в 2011 году после реорганизации, но система определения топ-10 осталась прежней и сегодня.
Церемония награждения по итогам 2021 года пивоварения. Руководство и тодзи (начальник производства) получают награды.
Первый приз за 2021 год пивоварения, премию губернатора Ниигаты, получил Такаи Шузо из города Одзия. Мастер-пивовар, Акихиро Кимура, является выпускником школы сакэ в Ниигате.
Отмеченное наградами сакэ Такаи Сюдзо "Ияно Дайгиндзё-гэнсю".
Результаты .
Второй - Национальный конкурс нового сакэ, единственный национальный конкурс, организованный правительством, история которого восходит к 1911 году (Мэйдзи 44), когда был проведен первый выпуск.
Целевой группой является оригинальное саке "гиндзё", которое после предварительного и заключительного испытания награждается призом, а из числа саке, занявших призовые места, - золотой медалью.
В 2021/3 пивоваренном году было подано 826 заявок. Из них 405 получили призы и 205 - золотые медали.
Пивоварни Ниигаты получили 26 призов, 12 из которых - золотые награды.
Кстати, в этом году префектура Фукусима получила наибольшее количество золотых наград - 17 (32 награды).
Каталог саке, получивший премию
В этом году, впервые за последние три года, в рамках ярмарки сакэ на Токийском международном форуме 17/18 июня состоится открытая дегустация сакэ в рамках Национального конкурса нового сакэ, где можно будет попробовать около 230 сакэ, получивших золотые медали. К сожалению, регистрация завершилась 31 мая, поэтому тем, кто пропустил это мероприятие, следует посетить его в следующем году или позже.
Открытие ярмарки сакэ в 2016 году.
Публичная дегустация сакэ в 2016 году. Саке из разных регионов, занявшие призовые места.
Третий - конкурс сакэ регионального налогового бюро Канто Синэцу, который проводится каждую осень для оценки зрелости сакэ. Он проводится с целью повышения качества сакэ, сваренного в зоне действия Регионального налогового бюро Канто Синэцу (Ибараки, Точиги, Гунма, Сайтама, Ниигата и Нагано), и осенью 2021 года был проведен 92 раза. В настоящее время главный приз, специальный приз и приз за выдающиеся достижения присуждаются в трех категориях: "Гинджо-сю", "Дзюнмай Гинджо-сю" и "Дзюнмай-сю".
Церемонии награждения прошлых лет
Несколько пивоваренных заводов префектуры Ниигата получили награды за выдающиеся достижения в 92-м выпуске. К сожалению, главный приз не был вручен, но специальный приз за сакэ джунмай гиндзё был присужден "Косидзи-но кэнбай" Кубики Шузо из города Дзёэцу, а специальный приз за сакэ джунмай - "Коси-но хомаре" Хара Шузо из города Касивадзаки.
Kikuchi Shuzo's Koshiji-no-Kenbai Junmai Daiginjo.
Хара Сюдзо "Косинохомаре Танрэй Дзюнмай Ая".
Еще больше - национальные соревнования.
Существует также множество частных ярмарок национальных товаров.
Результаты 2022 года были объявлены в марте, и "Delicious Sake in a Wineglass Award " призвана продемонстрировать новую привлекательность сакэ в стиле, который за рубежом принято пить в винных бокалах, получив высшие золотые и золотые награды в пяти категориях.
В 2022 году семь пивоваренных заводов были отобраны для получения высшей золотой награды, а в префектуре Ниигата - 21.
Национальный конкурс саке с подогревом - это уникальный конкурс саке; в 2021 году судейство проходило в августе.
Существует три категории: "Важное теплое (45°C)", "Важное горячее (55°C)", "Премиальное подогретое саке (45°C)" и "Специальное теплое (45°C)", в каждой из которых выбирается высшая золотая медаль и золотая медаль.
В 2009 году четыре пивоварни были удостоены высшей золотой медали, а в префектуре Ниигата золотой медали были удостоены 17 пивоварен.
Хидетоши Наката, бывший игрок сборной Японии по футболу, является членом организационного комитета SAKE COMPETITION, конкурса по оценке коммерческого саке.
К сожалению, из-за новой коронавирусной инфекции он был отменен с 2019-22 гг. Есть надежда, что он возобновится в следующем году.
Конкурсы саке, проводимые за рубежом.
С 1984 года Международный винный конкурс (International Wine Challenge, IWC) проводится каждый апрель в Лондоне, Великобритания.
Категория SAKE, которая была учреждена в 2007 году, имеет девять жанров, и в каждой из этих категорий выбираются золотые, серебряные и бронзовые медали и конкурсные рекомендации. Кроме того, из золотых медалей выбирается "трофей" для каждой категории, а из сакэ, завоевавших трофей, определяется "чемпион сакэ". В прошлом, в 2010 году, чемпионом сакэ в префектуре Ниигата стал Nechi 2008 от пивоварни Watanabe Sake Brewery (город Итоигава).
Ряд пивоваренных заводов Ниигаты также получили награды по итогам судейства, проходившего в Лондоне с 24 по 27 апреля 2022 года. Среди них они были удостоены золотых медалей в двух категориях.
Два новейших дополнения к категории Junmai Daiginjo-shu - Hachiekubiki Tsuchidaichi (Kubiki Shuzo, город Joetsu) и Minamo Yamadanishiki Chukkumi Daiginjo-genshu и Minamo Chukkumi Daiginjo-genshu Hiroshima Ginjo Yeast (оба Yoshinogawa, город Nagaoka).
Hachiekubiki Dododashi DAICHI от пивоварни Kubiki Shuzo.
Yoshinogawa's Minamo Yamadanishiki Nakakumi Daiginjo Genshu.
Yoshinogawa's Minamo Chukkumi Daiginjo-genshu (Hiroshima Ginjo Yeast).
Дрожжи Hachieki DAICHI и Minamo Nakakumi Daiginjo-genshu Hiroshima Ginjo Yeast также завоевали трофеи в своих категориях.
Лосось-чемпион этого года будет объявлен 7 июля.
В том же городе Ассоциация сомелье саке (SSA) организует London Sake Challenge, один из первых специализированных конкурсов саке в Европе. Его уникальность заключается в том, что он включает в себя оценку этикеток и упаковки.
Национальный конкурс саке проводится в США с 2001 года.
THE JOY OF SAKE ", открытая дегустация сакэ, на которой публика сможет попробовать победившее сакэ.
Также проводятся мероприятия, 2022 год запланирован в Гонолулу в июне и в Нью-Йорке в августе.
Конкурс Kura Master, проходящий в Париже, Франция, состоится в шестой раз в мае 2022 года, а напиток-победитель будет объявлен 6 июня.
Наряду с растущим спросом на японскую кухню и сакэ за рубежом, в европейских и азиатских странах появились новые конкурсы сакэ. Мы хотели бы обратить внимание на зарубежные конкурсы, чтобы понять ситуацию с сакэ в Ниигате за рубежом.
高橋真理子
2022.05.31
реклама
