Серия экскурсий по префектуре Ниигата, которыми можно наслаждаться и использовать в качестве справочника для составления реалистичных планов поездок за сакэ.
В этом выпуске представлены пивоварни сакэ в северной части префектуры, в городах Мураками и Синбата.
В Мураками есть две пивоварни, а в Ниихата - четыре.
Насладитесь поездкой за саке, любуясь историей города-замка и Японским морем в начале лета.
Саке, еда и люди в городе-замке на севере префектуры.
Расположенный на границе префектуры Ямагата, город Мураками - это город-замок, благословленный природой, расположенный среди так называемых "Замковых гор", где был построен замок Мураками, рядом с рекой Миомотэгава, по которой вверх по течению течет лосось, и побережьем Сэба, где находятся горячие источники Сэба.
Здесь расположены пивоварня "Тайё Шузо", производящая "Тайё Закари ", ипивоварня "Мияо Шузо", производящая "Сидзухари Цуру".
Пивоварня Тайё была создана в 1920 году (Showa 20) в результате послевоенного слияния 14 пивоваренных заводов. Некоторые из пивоваренных заводов до слияния были основаны в период Эдо.
В настоящее время экскурсии на производственный завод (склад Хорин) не проводятся, но экскурсии на склад Нагомигура, который был разработан как туристический склад, могут быть проведены без предварительного бронирования. Экскурсии по старому пивоваренному заводу также возможны при наличии предварительного заказа.
На складе Васуи выставлены ценные инструменты для варки сакэ и предметы обстановки, оставшиеся от каждого из домов пивоваров до слияния. Он также участвует в "Туре Мачия-но нингёсама", проводимом весной, и в "Фестивале замка Мураками Мачия-но бёбу", проводимом осенью.
В "Васуикура" также продаются различные виды сакэ и ликеров, соленья, сакэ-квас и оригинальные товары. В качестве сувенира рекомендуется купить "курадаси хара-саке", которое можно приобрести только здесь.
Часы работы Васуигура уточняйте на сайте.
В начале лета Тайё Сюдзо рекомендует Junmai Ginjo Taiyo Mori Sky Blue Label.
Это прохладное саке с фруктовым ароматом и кисло-сладким вкусом, изготовленное из редкого местного риса саке Такананисики, который был сокращен до 55%, и дрожжей, производящих яблочную кислоту.
Оно имеет низкое содержание алкоголя - 13%, поэтому рекомендуется для начинающих.
Другая пивоварня сакэ, Мияо Шузо, расположена вдоль реки Монзен, притока реки Миомотегава.
Посетители не могут наблюдать за процессом варки, но они могут посмотреть на резервуары для варки, выстроенные от входа в пивоварню, и послушать рассказ о процессе варки сакэ в Miyao Brewery.
Предварительное бронирование не требуется, закрыто по воскресеньям. Открыт по субботам и в праздничные дни. Продукция также доступна для продажи, поэтому вы можете заглянуть сюда во время экскурсии по таунхаусам.
Самое популярное летнее сакэ от Miyao Shuzo - SNAKEIHARIZURU GINJO NAMAKU SHOSHU. Благодаря хранению при низких температурах оно сохраняет свежий вкус и аромат, но имеет вкус умами и чистое послевкусие. Это летнее сакэ, которое многие поклонники с нетерпением ждут каждый год, оно также доступно в объеме 300 мл.
Блюда из лосося - это то, что обязательно нужно попробовать, посетив Мураками!
На фото - Uoya Shiobiki Gozen в Kaisen Ichibire, ресторане под непосредственным управлением Echigo-Murakami Uoya, 200-летней компании по переработке соленого лосося.
В ресторанах каппо в городе и ресторанах, непосредственно управляемых цехами по переработке лосося, круглый год подают донбури из соленого лосося и харако. С конца ноября, когда лосось возвращается в реку Миомотэгава, появляются разнообразные блюда из лосося, а некоторые рестораны каппо предлагают блюда из него.
Многие рестораны предлагают местное сакэ, поэтому людям, путешествующим на поезде или даже на машине, которые не водят автомобиль, также стоит попробовать сочетать местное сакэ с блюдами из лосося.
Туристическая ассоциация Мураками до конца сентября 2022 года проводит битву донбури Мураками, в которой принимают участие около 30 магазинов по всему Мураками. Ознакомьтесь с ресторанами-участниками.
Исторический утренний рынок, рынок Рокусай, проводится каждый месяц в дни, отмеченные цифрами 2 и 7.
Продукты с моря, гор и полей, изделия ручной работы и цветы можно приобрести на обычных рынках. Возможность познакомиться с местными жителями во время совершения покупок также является одной из лучших частей поездки.
В центре города Мураками расположены магазины сакэ, где продается местное сакэ из двух пивоварен. Насладитесь беседой о сакэ с владельцем и выберите свой любимый напиток.
Пивоварня Tamura Sake Brewery с символической башенкой мономитори расположена вдоль улицы Echigo-Murakami Machiya-dori, застроенной зданиями в стиле machiya. Основана в 1914 году.
В магазине представлен широкий ассортимент сакэ, от стандартных марок Shimehari Tsuru и Taiyozakari до сезонного сакэ. Некоторое сакэ продается исключительно в местном регионе, поэтому спросите об этом.
Насладившись местным саке в городе-замке, вы можете продлить свой визит к живописному ручью Сасагава-рю. Чистое голубое море и разнообразные прибрежные пейзажи простираются примерно на 11 км. Остров Авасима в Японском море также является достопримечательностью.
Четыре местные пивоварни оживают в замковом городе Шимбанда.
В городе-замке Синбада, символом которого является замок Синбада, известный своими цветущими вишнями, есть четыре пивоварни сакэ: пивоварня Омон ( переименована из пивоварни Итидзима в феврале 2022 года), пивоварня Кинмасу,пивоварня Кикусуи ипивоварня Фудзинои. Все они представлены названием пивоварни.
Пивоварня Omon и пивоварня Kinmasu расположены в нескольких минутах ходьбы от станции Shinboda.
Пивоварня Wangmon Sake находится в 5 минутах ходьбы от станции Shinboda.
Рядом находятся сад Симидзуэн и Асигару Нагая, которые были построены как резиденция семьи Мидзогути, хозяев замка Синбада. На фотографии изображена Асигару Нагая.
Представительная торговая марка 'Omon Junmai Umakuchi Emblem'.
Компания Omon Shuzo была основана в эпоху Кансэй (1790-е годы), и помимо своего флагманского бренда Omon, компания также предлагает Hidematsu и Yume, названные в честь основателя, и сладкую, слабоалкогольную серию Kalen, ориентированную на молодежь.
'Oomon Daiginjyo extremely spicy 19'. Дайгиндзё-гэнсю, которым можно наслаждаться со льдом или с содовой - новая возможность для сакэ.
29 апреля 2022 года откроется экспериментальная пивоварня сакэ курорта Гокаибиси. Наряду с местным сакэ из пивоварни Омон, здесь будет продаваться местное сакэ из города и за его пределами, а также деликатесы из региона Симоэцу.
На сайте можно найти информацию об экскурсиях по пивоварне и других мероприятиях.
Пивоварня Kinmasu находится в 10 с лишним минутах ходьбы от станции Shinboda.
Основан в 1822 году. Для приготовления саке используется рис саке, выращенный собственными силами, и прозрачная вода из горного массива Иидэ.
Наряду с сакэ, компания также специализируется на производстве рисового сёчу, используя рис для сакэ. Существует два вида сёчу: рисовое сёчу "Канарэ" и "Канарэ Каси Barrel Stored", которое долгое время выдерживается в дубовых бочках.
Саке изготавливается из риса сёчу, который компания также производит собственными силами. Все сакэ производится на собственном производстве.
Сейчас музей закрыт для посетителей, но в нем есть прекрасные сады и кафе, в котором используются исторические здания. Мы с нетерпением ждем того дня, когда он снова будет открыт для посетителей.
В центре города Синбата можно найти рестораны суши, идзакая (пабы в японском стиле) и закусочные, где можно насладиться местным сакэ и местной кухней.
Sushi Tokiwa, о котором когда-то писали в статье о суши в Niigata Hatsu R, является одним из самых любимых местных ресторанов.
Niigata Hatsu R, 2017 осень-зима, выпуск 5: "Суши-рестораны в Ниигате, которые я однажды посещу". Я бы хотел насладиться местным саке вместе с омакасе нигири и блюдами.
Спаржа - один из самых известных продуктов Шимбата! Толстая, сладкая и нежная, она является особым продуктом с самой большой партией в префектуре.
С 1 по 31 мая 2022 года примерно в 50 магазинах города пройдет акция "Shoku no Asparagus Yokocho Aji Meguri with Shibata Beef", в рамках которой посетители смогут насладиться блюдами и сладостями из спаржи. Мероприятие проводится в производственной зоне, чтобы ощутить свежий вкус и восхитительное качество говядины Шибата, выращенной на рисовой соломе, произведенной в Шибата.
Пивоварня Kikusui, известная на всю Японию своим напитком Funaguchi Kikusui Ichiban Shibori, находится в 10 минутах езды от станции Ниихатта. Она расположена рядом с рекой Кадзигава на национальной трассе 7. Река Каджигава издавна является популярным местом для наблюдения за цветением сакуры.
Основана в 1881 году. Пивоварня использует климат северного региона Эчиго, который открывается к северу и югу от нового города.
Институт японской культуры сакэ Kikusui с ценными инструментами для варки сакэ и сосудами для наслаждения сакэ, библиотечным уголком и погребом для сакэ (склад Сэцугоро) открыт для посетителей с 2018 года (требуется бронирование, наряду с экскурсиями по саду).
В магазине на территории пивоварни, наряду с собственным местным сакэ, представлен ассортимент фирменных блюд из Кита-Эчиго, а также специальные продукты и емкости для сакэ, отобранные пивоварней, на которые интересно посмотреть.
Осенью 2022 года Funaguchi Kikusui Ichiban Shibori отметит 50 лет со дня своего рождения. В настоящее время в честь 50-летия проводится кампания по розыгрышу очков (до 31 августа 2022 года).
История создания этого популярного продукта, который был продан в количестве более 300 миллионов бутылок, ранее была описана в журнале Niigata Hatsu R.
Niigata Hatsu R, весна 2019, выпуск 9: "Niigata SAKE Revolution". Мы хотим, чтобы вместе с сакэ вы попробовали историю рождения давно продаваемого продукта и то, как он стал хитом.
И, наконец, пивоварня Fujinoi Sake Brewery находится сразу за пивоварней на пляже Фудзицука, где есть пляж для купания.
Компания была основана в 1886 году.
Говорят, что название бренда "Фудзи-но и" родилось благодаря тому, что сакэ, сваренное в "колодце Фудзи-но и", которое веками передавалось в этом районе, имеет активный процесс брожения и приятный вкус.
Fujinoi Junmai Ginjo Jun - одна из флагманских бутылок пивоварни. Он отличается мягкой текстурой и восхитительным вкусом, который распространяется во рту.
Рядом с пивоварней находится мемориальный парк Сиюндзи префектуры Ниигата, где в последние годы стали очень популярны места для приготовления барбекю. Многие люди также любят наблюдать за птицами в Садзури-но Сато.
Кроме того, рядом с пляжем Фудзицука находится рыбацкая гавань Мацуцука, единственная рыбацкая гавань в новом городе.
На рынке свежей рыбы, где осуществляется переработка и прямые продажи, также продаются морепродукты, переработанные самими рыбаками; он открыт по субботам и воскресеньям с апреля по октябрь, так что загляните туда.
Шесть местных сортов пива, любимых в двух замковых городах, несут улыбки на лицах местных жителей.
Отправляйтесь в путешествие за саке, чтобы насладиться историями шести пивоварен, которые вписаны в историю и климат региона.
Фото сотрудничества / Томоко Такахаси, Хисао Ватанабэ, Ассоциация туризма префектуры Ниигата, Мемориальный парк Сиюндзи префектуры Ниигата, Тайё Сюдзо, Мияо Сюдзо, Омон Сюдзо, Кинмасу Сюдзо, Кикусуи Сюдзо.
高橋真理子
2022.05.02
advertisement
