Pada tanggal 25 Mei 2022, para pemenang Kompetisi Sake Baru Nasional 2021 yang diselenggarakan oleh National Institute of Brewing Science, kompetisi industri sake terbesar dengan sejarah lebih dari 100 tahun, diumumkan. Selain itu, ada juga sejumlah kompetisi sake lainnya yang diselenggarakan oleh biro perpajakan daerah dan organisasi swasta di Jepang.
Selain itu, dengan meningkatnya perhatian terhadap sake, berbagai kontes diadakan di luar negeri. Kontes adalah salah satu cara untuk merangsang minat terhadap sake. Berikut ini adalah beberapa kontes yang utama.
Tahun pembuatan bir: dari 1 Juli 2021 hingga 30 Juni 2022. Tahun pembuatan bir juga dinyatakan sebagai tahun pembuatan bir atau BY (Brewery Year).
Tiga festival sake utama untuk pabrik sake Niigata
Kompetisi sake bukan hanya sekadar kompetisi, tetapi juga merupakan kesempatan berharga untuk pengembangan teknis. Dikatakan bahwa selama periode ketika pabrik-pabrik sake mengerjakan sake yang akan diikutsertakan dalam kompetisi, ada ketegangan khusus di pabrik sake dan konsentrasi para pembuat sake meningkat.
Ada tiga pameran produk yang menjadi perhatian khusus bagi para pembuat bir di Niigata selama bertahun-tahun.
Yang pertama adalah Kejuaraan Teknik Pembuatan Sake Echigo-ryu, yang mana upacara penghargaannya diadakan pada tanggal 26 April tahun ini, sekitar satu bulan sebelum pengumuman pemenang sake di Kompetisi Sake Baru Nasional.
Tujuan dari kompetisi ini, yang diselenggarakan oleh Asosiasi Pembuat Sake Niigata dan Asosiasi Penelitian Teknologi Pembuatan Sake Niigata, adalah untuk meningkatkan seni pembuatan sake yang baik. Untuk mencapai hal ini, mereka membawa sake ginjo mereka sendiri untuk bersaing dalam kualitas sake.
Patut dicatat bahwa pabrik-pabrik bir di Prefektur Nagano dan Aichi, di mana kelompok Echigo Toji dulunya bertanggung jawab atas pembuatan bir sebagai pekerja migran, juga memenuhi syarat untuk berpartisipasi. Pemenang pertama (Hadiah Gubernur Niigata) hingga pemenang kesepuluh akan diberikan penghargaan.
Edisi pertama kompetisi ini diadakan pada tahun 1968 (Showa 43). Kompetisi ini diselenggarakan oleh mantan Serikat Pembuat Sake Niigata (sekarang Asosiasi Penelitian Teknik Pembuatan Sake Niigata), tempat para toji bernaung. Toji yang tergabung dalam asosiasi ini berhak untuk berpartisipasi, sehingga pabrik-pabrik sake dari luar prefektur masih ikut serta dalam festival ini, begitu juga dengan toji yang bekerja di seluruh negeri. Di masa lalu, Echigo Toji dikenal sebagai kompetisi untuk menentukan toji terbaik yang bekerja di Jepang.
Nama ini diubah menjadi nama yang sekarang pada tahun 2011 setelah reorganisasi, tetapi sistem penentuan 10 besar masih sama sampai sekarang.
Upacara penghargaan untuk tahun pembuatan bir 2021. Manajemen dan toji (manajer produksi) menerima penghargaan.
Hadiah pertama untuk tahun pembuatan sake 2021, Penghargaan Gubernur Niigata, jatuh ke tangan Takai Shuzo dari Kota Ojiya. Pembuat sake utama, Akihiro Kimura, adalah lulusan Sekolah Sake Niigata.
Sake Iyano Daiginjo-genshu dari Takai Shuzo yang memenangkan penghargaan.
Hasil .
Yang kedua adalah Kompetisi Sake Baru Nasional, satu-satunya kompetisi nasional yang diselenggarakan oleh pemerintah, yang memiliki sejarah sejak tahun 1911 (Meiji 44), saat edisi pertama diadakan.
Kelompok sasarannya adalah sake ginjo asli, yang setelah melalui uji coba awal dan akhir, akan diberikan hadiah dan, di antara para pemenang, akan diberikan hadiah emas.
Jumlah entri untuk tahun pembuatan bir 2021/3 adalah 826. Dari jumlah tersebut, 405 memenangkan hadiah dan 205 memenangkan medali emas.
Pabrik bir Niigata memenangkan 26 penghargaan, 12 di antaranya adalah penghargaan emas.
Secara kebetulan, Prefektur Fukushima memiliki jumlah penghargaan emas tertinggi tahun ini, dengan 17 (32 penghargaan).
Katalog sake pemenang penghargaan
Tahun ini, untuk pertama kalinya dalam tiga tahun terakhir, Kompetisi Sake Baru Nasional Open Sake Tasting akan diselenggarakan dalam Pameran Sake di Tokyo International Forum pada tanggal 17/18 Juni, di mana sekitar 230 sake pemenang medali emas dapat dicicipi. Sayangnya, pendaftaran telah ditutup pada tanggal 31 Mei lalu, jadi bagi Anda yang tidak sempat mendaftar, silakan datang kembali tahun depan atau tahun depan lagi.
Pembukaan Sake Fair pada tahun 2016.
Mencicipi sake untuk umum pada tahun 2016. Sake pemenang hadiah dari berbagai daerah.
Yang ketiga adalah Kompetisi Sake Biro Perpajakan Daerah Kanto Shinetsu, yang diadakan setiap musim gugur untuk menilai kematangan sake. Kompetisi ini diadakan untuk meningkatkan kualitas sake yang diseduh di wilayah Biro Perpajakan Daerah Kanto Shinetsu (Ibaraki, Tochigi, Gunma, Saitama, Niigata, dan Nagano), dan telah diselenggarakan sebanyak 92 kali pada musim gugur 2021. Saat ini, Hadiah Utama, Hadiah Khusus, dan Hadiah Unggulan ditentukan dalam tiga kategori, yaitu 'Ginjo-shu', 'Junmai Ginjo-shu', dan 'Junmai-shu'.
Upacara penghargaan sebelumnya
Sejumlah produsen sake di Prefektur Niigata memenangkan Excellence Awards pada edisi ke-92 ini. Sayangnya, Grand Prize tidak diberikan, tetapi hadiah khusus untuk sake ginjo junmai diberikan kepada Koshiji-no-Kenbai dari Kota Joetsu milik Kubiki Shuzo, dan hadiah khusus untuk sake junmai diberikan kepada Koshi-no-Homare milik Hara Shuzo dari Kota Kashiwazaki.
Koshiji-no-Kenbai Junmai Daiginjo karya Kikuchi Shuzo.
'Koshinohomare Tanrei Junmai Aya' karya Hara Shuzo.
Terlebih lagi, kompetisi nasional.
Ada juga berbagai pameran produk nasional yang diselenggarakan secara pribadi.
Hasil tahun 2022 diumumkan pada bulan Maret, dan 'Penghargaan Sake Lezat dalam Gelas Anggur' bertujuan untuk menonjolkan daya tarik baru sake dalam gaya yang biasa dinikmati dalam gelas anggur di luar negeri, dengan penghargaan emas dan emas tertinggi dalam lima kategori.
Pada tahun 2022, tujuh brewery terpilih untuk mendapatkan penghargaan emas tertinggi dan 21 brewery untuk penghargaan emas di Prefektur Niigata.
Kontes Sake Panas Nasional adalah kompetisi sake yang unik; pada tahun 2021, penjurian berlangsung pada bulan Agustus.
Ada tiga kategori: 'Sake hangat suam-suam kuku (45°C)', 'Sake panas suam-suam kuku (55°C)', 'Sake panas premium (45°C)', dan 'Sake hangat suam-suam kuku (45°C)', dengan medali emas tertinggi dan medali emas yang dipilih di setiap kategori.
Pada tahun 2009, empat pabrik bir dianugerahi medali emas tertinggi dan 17 pabrik bir dianugerahi medali emas di Prefektur Niigata.
Hidetoshi Nakata, mantan pemain tim sepak bola nasional Jepang, adalah anggota komite penyelenggara KOMPETISI SAKE, sebuah kompetisi untuk mengevaluasi sake komersial.
Sayangnya, karena infeksi virus corona baru, acara ini telah dibatalkan dari tahun 2019-22. Diharapkan akan dilanjutkan kembali tahun depan.
Kompetisi sake yang diadakan di luar negeri.
Sejak tahun 1984, International Wine Challenge (IWC ) telah diselenggarakan setiap bulan April di London, Inggris.
Kategori SAKE, yang baru didirikan pada tahun 2007, memiliki sembilan genre, dan medali emas, perak, dan perunggu serta rekomendasi kompetisi dipilih di masing-masing kategori ini. Selain itu, 'piala' untuk setiap kategori dipilih dari medali emas, dan 'juara saké' ditentukan dari sake yang memenangkan piala. Di masa lalu, Sake Juara di Prefektur Niigata adalah Nechi 2008 dari Pabrik Sake Watanabe (Kota Itoigawa) pada tahun 2010.
Sejumlah brewery Niigata juga memenangkan penghargaan sebagai hasil dari penjurian yang diadakan di London pada tanggal 24-27 April 2022. Di antaranya, mereka dianugerahi medali emas dalam dua kategori.
Dua tambahan terbaru untuk kategori Junmai Daiginjo-shu adalah Hachiekubiki Tsuchidaichi (Kubiki Shuzo, Kota Joetsu) dan Minamo Yamadanishiki Chukkumi Daiginjo-genshu dan Minamo Chukkumi Daiginjo-genshu Hiroshima Ginjo Yeast (keduanya di Yoshinogawa, Kota Nagaoka).
Hachiekubiki Dododashi DAICHI dari tempat pembuatan bir Kubiki Shuzo.
Minamo Yamadanishiki Nakakumi Daiginjo Genshu dari Yoshinogawa.
Ragi Ginjo Minamo Chukkumi Daiginjyo Genjyo Hiroshima dari Yoshinogawa.
Hachieki DAICHI dan Minamo Nakakumi Daiginjo-genshu Hiroshima Ginjo Yeast juga memenangkan piala dalam kategori masing-masing.
Salmon juara tahun ini akan diumumkan pada tanggal 7 Juli.
Di kota yang sama, Sake Sommelier Association (SSA) menyelenggarakan London Sake Challenge, salah satu kompetisi spesialis sake pertama di Eropa. Kompetisi ini unik karena mencakup penilaian label dan kemasan.
Kompetisi Sake Nasional telah diselenggarakan di Amerika Serikat sejak tahun 2001.
THE JOY OF SAKE ", sebuah acara mencicipi sake terbuka bagi publik untuk mencicipi sake pemenang.
juga sedang berlangsung, dengan 2022 dijadwalkan di Honolulu pada bulan Juni dan New York pada bulan Agustus.
Kura Master, yang diadakan di Paris, Prancis, akan diselenggarakan untuk keenam kalinya pada bulan Mei 2022, dan pemenangnya akan diumumkan pada tanggal 6 Juni.
Seiring dengan meningkatnya permintaan makanan Jepang dan sake di luar negeri, kompetisi sake baru bermunculan di negara-negara Eropa dan Asia. Kami ingin menarik perhatian pada kompetisi di luar negeri untuk memahami situasi sake Niigata di luar negeri.
高橋真理子
2022.05.31
iklan
