Campo de Cogumelos do Sado, sessão à hora do almoço, recolha de cogumelos maitake, naratake e shimeji nas montanhas do Sado.

Mais tarde, no mesmo dia, os cogumelos recolhidos são comidos em conjunto à noite. Desta vez, o restaurante Soba Mozaemon (Mozem) foi o local escolhido para o evento.

O Soba Mozaemon abriu este ano e é um restaurante popular na Ilha de Sado, onde pode desfrutar de soba feito à mão e de comida e bebidas sazonais. O proprietário faz questão de que os clientes desfrutem de soba acabado de fazer, pelo que é necessário efetuar reservas com antecedência.

Como tinha ido às compras com o Sr. T, cheguei ao local pouco antes das 19 horas.

Quando entraram no salão, os membros do grupo, com exceção da equipa de cozinha, estavam a limpar os cogumelos que tinham recolhido. Os cogumelos colhidos na natureza têm naturalmente terra e outras coisas agarradas a eles. Estes são removidos com tesouras e cortadores.

Olhando para a mesa, já há vários pratos. Incluem peles de aves fritas e cogumelos ostra de pérola. De acordo com as regras do "campo de cogumelos", os participantes trazem os seus próprios alimentos e bebidas, para além dos cogumelos.

Nas mãos da equipa de cozinheiros, o sashimi variado (um produto de venda a prazo) comprado no supermercado foi rapidamente arranjado de uma forma tão bonita. De facto, a equipa de cozinha deste ano era composta por alguns dos membros mais ilustres da Ilha do Sado, incluindo o gerente e proprietário de um restaurante famoso e um mestre de cozinha criativa. Até ao ano passado, o churrasco realizou-se no parque de campismo da barragem de Shinpo, mas este ano foi consideravelmente melhorado.

Dei uma espreitadela rápida à zona de cozedura. Está bastante quente. Pilhas de cogumelos naturais e numerosos ingredientes trazidos. A forma de os arrumar e organizar é um jogo sério para os cozinheiros.

Entretanto, os outros participantes estavam a apreciar a comida e as bebidas e a falar de todo o tipo de coisas. Os membros da sessão da noite também se juntaram, e a parte mais emocionante foi a "conversa sobre cogumelos". Os participantes falaram de coisas como "os cogumelos-ovo podem ser encontrados em ●●" e "tentei comer alguns ▲▲ mas não eram muito bons". O mundo dos cogumelos é realmente profundo.

É claro que é necessária a confirmação de um especialista para a recolha de cogumelos, mas os livros de referência, como os catálogos ilustrados, também são indispensáveis. Entre esses catálogos encontra-se um livro intitulado "Anthropomorphic Mushrooms", trazido por quem o trouxe.

Este livro explica como vários cogumelos são substituídos por personagens moe. Ouvi dizer que os navios de guerra antropomorfizados estão na moda hoje em dia, mas será que os cogumelos também se tornaram personagens moe? Isto é muito fácil de compreender quando se lê o livro. Claro que o livro também inclui fotografias dos cogumelos reais, pelo que pode ser utilizado como referência para a recolha de cogumelos.

Os pratos de cogumelos são entregues de forma intermitente pela cozinha. É algo como a verdadeira comida francesa. Não acredito que os cogumelos tenham ficado assim...! A equipa de cozinha é demasiado fantástica!

Estes são ingredientes trazidos. Uma colaboração de salsichas de Henjin Mokko e beringelas da Ilha do Sado. O arranjo é artístico!

Este é o "Shijou no Poiret com molho de cogumelos Nameko e Naratake" - nem acredito que os cogumelos nameko e naratake que apanhei ao almoço ficaram tão elegantes... Já estou impressionada.

Esta é uma quiche com um cogumelo no meio. Era tão espessa como uma pizza e fácil de comer.

Esta tempura de cogumelos maitake estava muito estaladiça e excelente. Afinal de contas, os produtos naturais são diferentes.

Esta é a tempura de beringela da Ilha do Sado. Também é fresca e deliciosa! Da tempura à francesa à japonesa, a mesa está decorada com uma variedade de pratos criativos do Japão e do Ocidente.

Os noodles Soba da Mozaemon também apareceram. Claro que estavam acabados de fazer. Desta vez, foi-nos servida uma mistura de farinha de soba do Sado para experimentarmos. O Soba Tsuyu (molho de trigo sarraceno) é deitado diretamente sobre o macarrão soba, que é a forma Sado de comer soba. Também estava excelente.

Seguir-se-ão muitos outros pratos e alimentos para trazer. A conversa e a comida não têm fim.

Os cogumelos são colhidos na Ilha do Sado, cozinhados na Ilha do Sado e consumidos na Ilha do Sado. Trata-se de uma verdadeira produção local para consumo local, o derradeiro slow food. O luxuoso "banquete de cogumelos", com todos os principais chefes de cozinha do Sado, prolongou-se até altas horas da noite.

Gostaria de agradecer aos membros da equipa de cogumelos por terem tomado a iniciativa de colher cogumelos, ao Mozaemon por ter disponibilizado o local e à equipa de cozinha pelas suas competências.

E apercebi-me mais uma vez que o "Sado" é realmente um lugar maravilhoso para ter uma experiência tão maravilhosa.

[Atenção.

Ao colher cogumelos naturais, pergunte sempre a alguém que saiba se são seguros. Nunca apanhe cogumelos cujo tipo não conhece.

• As fotografias apresentadas neste artigo não garantem o tipo ou a segurança dos cogumelos.
• Os pratos listados acima não fazem parte do menuSoba Mozaemon (Mozem).

Em destaque.

• Massa Soba Mosaemon (mozem).
• https://www.facebook.com/soba.mozem