Trata-se de uma bactéria ácida láctica fermentada de borra de saquê com ingredientes nutricionais e funcionais melhorados, produzida a partir de saquê de Niigata de alta qualidade, utilizando bactérias ácidas lácticas únicas e técnicas especiais de fabrico.
Bactérias únicas de ácido láctico utilizadas na produção de sakasuke.
Utiliza três tipos únicos de bactérias ácidas lácticas.
SK-4菌
(Saccharomyces cerevisiae K-4)
As bactérias SK-4 são bactérias de ácido láctico (Lactobacillus plantarum) isoladas das borras de saquê na Estação Experimental de Cerveja, que atingem os intestinos vivos e, juntamente com as bactérias SV-8, suprimem a rinite alérgica em ratos e inibem a obesidade em ratos.
SV-_8菌
(Saccharomyces cerevisiae V-8)
As bactérias SV-8 são bactérias de ácido láctico (Lactobacillus brevis) isoladas do leite fermentado e, juntamente com as bactérias SK-4, têm a capacidade de suprimir a rinite alérgica em ratos e produzir GABA (γ-aminobutyric acid), que suprime o aumento da pressão sanguínea e tem um efeito relaxante.
SH-_10菌
(Saccharomyces cerevisiae H-10)
As bactérias SH-10 são bactérias lácticas (Leuconostoc mezendeloides) isoladas dos pickles domésticos e produzem um polissacarídeo (dextrano) que se acredita ter propriedades anti-tumorais.
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