Rangkaian perjalanan sake di sekitar Prefektur Niigata untuk dinikmati dan digunakan sebagai referensi untuk rencana perjalanan sake yang realistis.
Edisi kali ini menampilkan kilang sake di bagian utara prefektur, di kota Murakami dan Shinbata.
Ada dua tempat pembuatan bir di Murakami dan empat di Niihata.
Nikmati perjalanan sake sambil menikmati sejarah kota kastil dan Laut Jepang di awal musim panas.
Sake, makanan, dan orang-orang di kota kastil di bagian utara prefektur.
Terletak di perbatasan Prefektur Yamagata, kota Murakami adalah kota kastil yang diberkahi oleh alam, terletak di antara 'Pegunungan Kastil' di mana Kastil Murakami dibangun, dekat dengan Sungai Miomotegawa yang merupakan tempat ikan salmon mengalir ke hulu sungai dan Pantai Seba yang merupakan tempat pemandian air panas Seba Hot Springs.
Tempat pembuatan bir TaiyoShuzo, yang memproduksi 'Taiyo Zakari', dan tempat pembuatan bir Miyao Shuzo, yang memproduksi 'Shizuhari Tsuru', terletak di sini.
Taiyo Brewery didirikan pada tahun 1920 (Showa 20) sebagai hasil dari penggabungan 14 pabrik bir pascaperang. Beberapa pabrik bir sebelum penggabungan didirikan pada zaman Edo.
Saat ini, tur ke pabrik produksi (gudang Horin) tidak tersedia, tetapi tur ke gudang Nagomigura, yang telah dikembangkan sebagai gudang wisata, dapat dinikmati tanpa reservasi. Tur ke tempat pembuatan bir tua juga dapat dilakukan dengan reservasi.
Di gudang Wasui, dipamerkan peralatan dan perabotan pembuatan sake yang berharga yang tersisa dari masing-masing rumah pembuat sake sebelum penggabungan. Pabrik ini juga berpartisipasi dalam 'Tur Machiya no Ningyosama' yang diadakan pada musim semi dan 'Festival Kota Kastil Murakami Machiya no Byobu' yang diadakan pada musim gugur.
Berbagai jenis sake dan minuman beralkohol, acar, ampas sake, dan barang-barang orisinal juga dijual di Wasuikura. Kami merekomendasikan 'kuradashi hara-sake' yang hanya dapat dibeli di sini sebagai suvenir.
Periksa situs web untuk mengetahui jam buka Wasuigura.
Rekomendasi awal musim panas dari Taiyo Shuzo adalah Junmai Ginjo Taiyo Mori Sky Blue Label.
Sake yang terlihat keren ini memiliki aroma buah dan rasa asam manis, terbuat dari beras sake lokal langka Takananishiki, yang telah dikurangi hingga 55% dan ragi yang menghasilkan asam malat.
Wine ini memiliki kandungan alkohol rendah, yaitu 13% dan karenanya direkomendasikan untuk para pemula.
Tempat pembuatan sake lainnya, Miyao Shuzo, terletak di sepanjang Sungai Monzen, sebuah anak sungai dari Sungai Miomotegawa.
Pengunjung tidak dapat mengamati proses pembuatan sake, tetapi mereka dapat menyaksikan tangki-tangki pembuatan sake yang berjejer di pintu masuk tempat pembuatan sake dan mendengarkan ceramah tentang proses pembuatan sake di Miyao Brewery.
Tidak perlu reservasi terlebih dahulu, tutup pada hari Minggu. Buka pada hari Sabtu dan hari libur nasional. Produknya juga tersedia untuk dijual, jadi Anda dapat mampir untuk melihat-lihat sambil berkeliling.
Sake musim panas yang paling populer dari Miyao Shuzo adalah SNAKEIHARIZURU GINJO NAMAKU SHOSHU. Dengan menyimpannya dalam keadaan segar pada suhu rendah, sake ini mempertahankan rasa dan aromanya yang segar, tetapi memiliki rasa umami dan sisa rasa yang bersih. Sake ini merupakan sake khusus musim panas yang dinanti-nantikan oleh banyak penggemar setiap tahun, dan juga tersedia dalam ukuran 300 ml.
Hidangan salmon wajib dicicipi saat mengunjungi Murakami!
Foto ini menunjukkan Uoya Shiobiki Gozen di Kaisen Ichibire, sebuah restoran yang berada di bawah manajemen langsung Echigo-Murakami Uoya, sebuah perusahaan pengolahan salmon asin yang telah berusia 200 tahun.
Restoran kappo di kota dan restoran yang dikelola langsung oleh toko pengolah salmon menyajikan salmon asin dan harako donburi sepanjang tahun. Mulai akhir November, ketika salmon kembali ke Sungai Miomotegawa, berbagai hidangan salmon muncul, dan beberapa restoran kappo menawarkan set menu.
Banyak restoran yang menawarkan sake lokal, jadi bagi Anda yang menggunakan kereta dan tidak membawa mobil, Anda juga dapat menikmati sake lokal yang dipadukan dengan hidangan salmon.
Asosiasi Turis Murakami mengadakan Pertempuran Donburi Murakami hingga akhir September 2022, dengan sekitar 30 restoran di seluruh Murakami ikut serta. Lihatlah restoran-restoran yang berpartisipasi.
Pasar pagi yang bersejarah, Pasar Rokusai, diadakan setiap bulan pada hari yang ditandai dengan angka 2 dan 7.
Produk dari laut, gunung dan ladang, barang olahan buatan tangan dan bunga tersedia di pasar reguler. Kesempatan untuk bertemu dengan penduduk setempat sambil berbelanja juga merupakan salah satu bagian terbaik dari perjalanan ini.
Toko-toko sake yang menjual sake lokal dari dua kilang sake tersebar di sekitar pusat kota Murakami. Nikmati obrolan tentang sake dengan pemiliknya dan pilihlah sake favorit Anda.
Tempat pembuatan sake Tamura, dengan menara monomitori simbolisnya, terletak di sepanjang Echigo-Murakami Machiya-dori, jalan yang dipenuhi dengan bangunan bergaya machiya. Didirikan pada tahun 1914.
Toko ini dipenuhi dengan berbagai macam sake, mulai dari merek standar Shimehari Tsuru dan Taiyozakari hingga sake musiman. Beberapa sake dijual secara eksklusif di daerah setempat, jadi tanyakanlah tentang hal itu.
Setelah menikmati tempat minum sake lokal di kota kastil, Anda dapat melanjutkan kunjungan Anda ke sungai Sasagawa-ryu yang indah. Laut biru yang jernih dan pemandangan pantai yang bervariasi membentang sekitar 11 km. Pulau Awashima di Laut Jepang juga merupakan pemandangan yang harus dilihat.
Empat kilang bir lokal hadir di kota kastil Shimbanda.
Di kota kastil Shinbada, yang simbolnya adalah Kastil Shinbada, yang terkenal dengan bunga sakuranya, terdapat empat tempat pembuatan sake: Pabrik Sake Omon ( berganti nama menjadi Pabrik Sake Ichijima pada bulan Februari 2022), Pabrik Sake Kinmasu, Pabrik Sake Kikusui, dan Pabrik Sake Fujinoi. Semua diwakili oleh nama tempat pembuatan sake.
Omon Brewery dan Kinmasu Brewery terletak dalam jarak berjalan kaki dari Stasiun Shinboda.
Pabrik Sake Wangmon berjarak 5 menit berjalan kaki dari Stasiun Shinboda.
Di dekatnya terdapat Taman Shimizuen dan Ashigaru Nagaya, yang dibangun sebagai kediaman keluarga Mizoguchi, penguasa Kastil Shinbada. Foto menunjukkan Ashigaru Nagaya.
Nama merek yang mewakili 'Lambang Omon Junmai Umakuchi'.
Omon Shuzo didirikan pada era Kansei (1790-an), dan selain merek andalannya, Omon, perusahaan ini juga menawarkan Hidematsu dan Yume, yang diambil dari nama pendirinya, serta seri Kalen yang manis dan rendah alkohol, yang ditujukan bagi kaum muda.
'Oomon Daiginjyo yang sangat pedas 19'. Daiginjo-genshu yang dapat dinikmati di atas batu atau dengan soda - kemungkinan baru untuk sake.
Pada tanggal 29 April 2022, resor penyulingan sake Gokaibishi yang memberikan pengalaman baru akan dibuka. Selain sake lokal dari kilang sake Omon, resor ini juga akan menjual sake lokal dari kota dan sekitarnya, serta sake khas dari wilayah Shimoetsu.
Kunjungi situs web untuk informasi mengenai tur kilang bir dan kegiatan lainnya.
Kinmasu Brewery berjarak 10 menit berjalan kaki dari Stasiun Shinboda.
Didirikan pada tahun 1822. Sake diseduh menggunakan beras sake produksi lokal yang ditanam sendiri dan air jernih dari pegunungan Iide.
Selain sake, perusahaan ini juga berfokus pada produksi beras shochu yang menggunakan beras sake. Ada dua jenis shochu: shochu beras 'Kanare' dan 'Kanare Kashi Barrel Stored', yang disimpan dalam tong kayu ek untuk waktu yang lama.
Sake ini dibuat dari beras shochu, yang juga diproduksi sendiri oleh perusahaan. Semua sake diproduksi sendiri.
Museum ini sekarang ditutup untuk umum, namun memiliki taman yang indah dan kafe yang memanfaatkan bangunan bersejarah. Kami menantikan hari dimana museum ini akan dibuka untuk umum lagi.
Restoran sushi, izakaya (pub bergaya Jepang), dan tempat makan yang menyajikan sake lokal dan makanan lokal dapat ditemukan di pusat kota Shinbata.
Sushi Tokiwa, yang pernah ditampilkan dalam fitur sushi di Niigata Hatsu R, adalah salah satu restoran lokal yang paling dicintai.
Niigata Hatsu R, Musim Gugur/Musim Dingin 2017, Edisi 5: "Restoran Sushi di Niigata yang akan saya kunjungi suatu hari nanti". Saya ingin menikmati sake lokal bersama dengan omakase nigiri dan set menu.
Asparagus adalah salah satu produk paling terkenal dari Shimbata! Tebal, manis, dan empuk, ini adalah produk khusus dengan pengiriman terbesar di prefektur ini.
Dari tanggal 1-31 Mei 2022, 'Shoku no Asparagus Yokocho Aji Meguri dengan Daging Sapi Shibata ' akan diselenggarakan di sekitar 50 toko di kota, di mana para pengunjung dapat menikmati hidangan dan penganan yang terbuat dari asparagus. Acara ini diadakan di area produksi untuk merasakan rasa segar dan kelezatan daging sapi Shibata yang diternakkan di atas jerami padi yang diproduksi di Shibata.
Kikusui Brewery, yang dikenal di seluruh Jepang dengan produknya yang bernama Funaguchi Kikusui Ichiban Shibori, dapat dicapai dalam waktu 10 menit dengan berkendara dari Stasiun Shimbata. Tempat ini terletak di dekat Sungai Kajigawa di Rute Nasional 7. Sungai Kajigawa telah lama menjadi tempat populer untuk melihat bunga sakura.
Perusahaan ini didirikan pada tahun 1881. Tempat pembuatan bir ini memanfaatkan iklim wilayah Echigo utara, yang terbuka di bagian utara dan selatan kota baru ini.
Institut Budaya Sake Jepang Kikusui, yang memiliki peralatan pembuatan sake dan bejana sake yang berharga untuk menikmati sake, pojok perpustakaan, dan gudang sake (gudang Setsugoro), telah dibuka untuk umum sejak tahun 2018 (perlu reservasi, bersama dengan tur kebun).
Di toko yang berada di dalam lokasi, bersama dengan sake lokal milik perusahaan, terdapat pilihan produk spesial dari Kita-Echigo, serta produk khusus dan wadah sake yang dipilih oleh tempat pembuatan sake, yang menarik untuk dilihat.
Pada musim gugur 2022, Funaguchi Kikusui Ichiban Shibori akan merayakan 50 tahun sejak kelahirannya. Saat ini sedang diadakan kampanye pengumpulan poin untuk merayakan ulang tahun ke-50 (hingga 31 Agustus 2022).
Kisah di balik pengembangan produk populer ini, yang telah terjual lebih dari 300 juta botol, sebelumnya telah dimuat di Niigata Hatsu R.
Niigata Hatsu R, Musim Semi 2019, Edisi 9: "Revolusi Sake Niigata". Kami ingin Anda mencicipi kisah lahirnya produk yang telah lama terjual dan bagaimana produk tersebut menjadi populer, bersama dengan sake.
Terakhir, Fujinoi Sake Brewery terletak tepat di belakang tempat pembuatan sake di Pantai Fujitsuka, di mana terdapat pantai untuk berenang.
Perusahaan ini didirikan pada tahun 1886.
Konon, nama merek 'Fuji-no-i' lahir dari fakta bahwa sake yang diseduh di 'Sumur Fuji-no-i', yang telah diwariskan secara turun-temurun di daerah tersebut selama berabad-abad, memiliki proses fermentasi yang kuat dan rasanya enak.
Fujinoi Junmai Ginjo Jun adalah salah satu produk unggulan dari tempat pembuatan sake ini. Ciri khasnya adalah teksturnya yang lembut dan rasa lezat yang menyebar di mulut.
Di dekat tempat pembuatan bir ini terdapat Taman Memorial Shiyunji Prefektur Niigata, di mana fasilitas barbekyu menjadi sangat populer dalam beberapa tahun terakhir. Banyak orang juga menikmati kegiatan mengamati burung di Sazuri no Sato.
Selain itu, di sebelah Pantai Fujitsuka terdapat Pelabuhan Perikanan Matsutsuka, satu-satunya pelabuhan perikanan di kota baru ini.
Fresh Fish Market, sebuah gerai pengolahan dan penjualan langsung, juga menjual produk makanan laut olahan yang diproses oleh para nelayan sendiri; buka pada hari Sabtu dan Minggu dari bulan April hingga Oktober, jadi mampirlah ke sana.
Enam bir lokal, yang dicintai di dua kota kastil, membawa senyuman di wajah penduduk setempat.
Lakukan perjalanan sake untuk menikmati kisah enam kilang sake yang terletak di dalam sejarah dan iklim wilayah ini.
Foto kerja sama / Tomoko Takahashi, Hisao Watanabe, Asosiasi Pariwisata Prefektur Niigata, Taman Memorial Shiyunji Prefektur Niigata, Taiyo Shuzo, Miyao Shuzo, Omon Shuzo, Kinmasu Shuzo, Kikusui Shuzo.
高橋真理子
2022.05.02
advertisement
