Bejana sake tersedia dalam berbagai bentuk, ukuran, dan bahan.

Rasa sake yang sama dapat berubah ketika cangkir sake diganti. Pemilihan cangkir sake adalah salah satu kenikmatan sake yang luar biasa.

Sebagai contoh, sake yang beraroma kuat harus disajikan dalam gelas wine dengan mulut menghadap ke luar, sehingga aromanya yang khas dapat dinikmati sepenuhnya. Ada juga banyak aturan untuk memilih wadah minum yang tepat, seperti menggunakan gelas atau wadah minum bagian dalam berwarna putih untuk menghargai warna sake tua yang telah matang dan berubah warna.

Namun, seperti halnya sake, Anda tidak perlu berpikir terlalu keras tentang gelas sake, tetapi pilihlah dengan bebas sesuai dengan selera dan suasana hati Anda saat itu. Jika Anda ingin mencicipi sake yang lahir di Niigata, Anda juga harus memilih gelas sake yang juga lahir di Niigata. Bagian ini memperkenalkan berbagai cangkir sake menarik yang diproduksi di berbagai daerah di prefektur ini, termasuk yang dibuat oleh pengrajin dan seniman tradisional.

Sempurna untuk musim panas!　Wadah minum dari kaca

Akiba Glass di Akiba-ku, Kota Niigata, dan Glass Studio Craft You di Kota Kashiwazaki memproduksi barang pecah belah yang sangat direkomendasikan untuk musim yang akan datang.

Gelas sake yang diproduksi oleh Koichi Terui, perwakilan dari Akiba Glass, menggunakan teknik kaca yang ditiup, merupakan karya yang dibuat sekali pakai dengan kesan yang sederhana namun hangat. Seri Awakogane, salah satu karyanya yang paling terkenal, terinspirasi dari pedesaan musim gugur di Niigata, dengan warna keemasannya yang halus yang melambangkan bulir-bulir padi. Ketika dituangkan, sake ini memiliki berbagai ekspresi, yang merupakan keajaiban tersendiri. Bayangan yang tercipta di atas meja juga sangat indah.

Seri Light Gold Akiba Glass (3 buah, kiri) dan Seri Ame Colour (2 buah, kanan), yang memiliki fitur jalinan.

Studio kaca Craft You didirikan oleh Yasunori Tokuma pada tahun 1991 dan saat ini bekerja dengan merek BOSILICA dan Echigo Bi~doro, bersama dengan generasi kedua, Junichi Tokuma.

Echigo-Biandoro. Kaca ini menggunakan teknik yang unik untuk kaca tahan panas, dan memiliki penampilan yang indah, rasa yang tajam dan fungsionalitas yang dapat digunakan dalam oven microwave dan mesin pencuci piring.

Bejana minum buatan tangan dari berbagai daerah di Prefektur Niigata.

Niigata Atas, Tengah, dan Bawah, serta Sado. Gelas sake kerajinan tradisional yang berasal dari masing-masing daerah ini juga patut Anda coba. Gelas-gelas ini ideal untuk digunakan pada acara-acara khusus atau sebagai hadiah untuk orang-orang terkasih.

Foto menunjukkan cangkir sake yang dipalu dari Tamagawa-do, Kota Tsubame.

Di Sado, tembikar Mumyoi terkenal dengan penggunaan Mumyoi, tanah liat merah langka yang dikumpulkan dari dekat urat tambang emas Sado. Bahkan saat ini, ada sekitar 10 tempat pembakaran di pulau ini, termasuk beberapa yang memproduksi peralatan Mumyoi serta tembikar yang menggunakan tanah, batu, dan teknik lainnya.

Museum Keramik Tsubakiya memamerkan dan menjual sekitar 1.000 karya dari tembikar pulau ini, yang sebagian besar merupakan bejana sake.

Ada juga karya-karya dari dua orang yang masih hidup dalam dunia seni keramik Sado, Miura Koheiji dan Ito Sekisui.

Goupon porselen celadon (kiri) dan goupon gadis Tiongkok berwarna kacang celadon karya Koheiji Miura.

Gelas penuang sake yang dibentuk dari tungku pembakaran Mumyoi (kiri) dan gelas sake neriage-senmon Mumyoi oleh Ito Sekisui.

Porselen putih di sebelah kanan (3 buah) adalah 'Sado Monogatari' karya Miura Tsuneyama Kohei Kiln. Mewarisi semangat Miura Koheiji setelah ia meninggal, porselen putih ini dicetak di atas porselen putih dengan gambar-gambar yang dibuatnya selama perjalanannya di seluruh dunia. Bagian tengah (kataguchi dan cangkir sake dingin) adalah peralatan Mumyoi dari Nagayagi Tobo, Aikawa Kyomachi-Dori, yang menggabungkan teknik seperti pola fukiyo dan adonan. Bagian bawahnya (kataguchi dan gugumi-nomi) berasal dari Kaze Kiln, yang memiliki ciri khas gradasi teknik yakishime dan peniupan kabut, yang tidak menggunakan glasir. Kaze Kiln terletak di halaman Hananoki, sebuah penginapan di Ogi Shukunegi.

Temukan favorit Anda dan jadikan sebagai suvenir perjalanan Anda.

Kerajinan tradisional Kota Murakami, sebuah kota kastil di perbatasan Prefektur Yamagata, adalah ukiran kayu Murakami Tsuishu. Kerajinan ini dimulai sebagai karya para samurai pada zaman Edo, didorong oleh penguasa feodal dan kemudian menyebar ke penduduk kota. Kayu diukir dan diakhiri dengan beberapa lapis pernis alami.

Ukiran kayu Murakami Tsuishu (Koperasi Bisnis Murakami Tsuishu), yang ditetapkan sebagai kerajinan tradisional nasional.

Kikkawa Shuho, yang didirikan pada tahun 1826, menjual cangkir sake yang dibuat oleh pengrajin pernis Kazuo Oda, yang hanya menggunakan lapisan pernis sebagai pengganti kayu untuk membuat peralatan pernis Hontui.

Pernis Niigata, yang memiliki sejarah sejak awal zaman Edo, juga diwariskan di Kota Niigata. Nikmati teknik unik pernis Niigata, seperti pernis bambu, yang terlihat seperti bambu, pada bejana sake.

Peralatan tembaga yang dipalu di Tsubame telah dibuat di Kota Tsubame sejak zaman Edo dan dibentuk dengan cara memalu dan meremas lembaran tembaga.

Didirikan pada tahun 1816 (Bunka 13), Tamagawa-do yang telah lama berdiri, yang saudaranya Nobuo Tamagawa, kepala keluarga generasi keenam, diakui sebagai Harta Karun Nasional yang Masih Hidup pada tahun 2011, serta Shimakura-do danFukido, yang keduanya berdiri sendiri setelah mengikuti pelatihan di Tamagawa-do, memproduksi dan menjual cangkir sake dari tembaga yang dipalu dari Tsubame, masing-masing dengan gayanya sendiri-sendiri.

Beragam jenis wadah minum Tamagawa-do. Tersedia tur ke tempat produksi (diperlukan reservasi untuk grup beranggotakan lima orang atau lebih, tutup pada hari Minggu, hari libur nasional, dan hari libur pabrik lainnya).

Di Kota Kashiwazaki, bengkel Hara Souemon meneruskan teknik tradisional pengecoran lilin, yang telah dipraktikkan sejak akhir zaman Edo. Ciri khasnya adalah pola belang-belang yang muncul pada permukaan halus benda yang dibakar sampai hampir berubah bentuk.

Misalnya, cangkir sake dan Toukataguchi berwarna ungu dari Hara Souemon Studio. Dalam beberapa tahun terakhir, perusahaan ini telah mendapatkan reputasi tinggi di luar negeri dan juga memproduksi cangkir sake yang berkolaborasi dengan desainer internasional.

Temui penulis favorit Anda.

Bejana minum unik yang dibuat oleh para seniman di berbagai daerah di prefektur ini, yang membuat keramik dengan penekanan pada iklim lokal, juga patut diperhatikan.

Di Murakami, bagian utara prefektur, terdapat studio tembikar Yamaya (karya Kazuhiro Suzuki), Toi Kobo (karya Yoko Fujita), dan Sheep Kobo (karya Takashi Takahashi).

Bejana sake dari Tobo Yamaya, yang merupakan karya khasnya adalah Nuka White, dibuat dengan glasir Nuka yang sebagian besar terbuat dari arang asap sekam padi.

Tiga karya di sebelah kiri (guinomi dan tokuri) menyampaikan ekspresi tanah liat Toi Studio. Tujuh karya di sebelah kanan berasal dari Yoitsu Kobo, dengan cangkir sake biru di sebelah kanan memiliki glasir tenmoku galaksi yang terinspirasi oleh langit berbintang.

Aojingama ( Tn. Ikuo Oyama) membuka studio keramik pada tahun 2012 di jalan perbelanjaan Numadare Terrace di Chuo-ku, Kota Niigata. Studio ini juga menawarkan lokakarya pembuatan tembikar dan lokakarya pembuatan tembikar (perlu reservasi).

Karya oleh Seinin Kiln. Ada juga gelas dengan glasir abu kesemek yang terbuat dari abu pohon kesemek yang ditanam di Distrik Akiba.

Tempat pembakaran Otsuki (oleh Osamu Imanari) terletak di bekas Muikamachi, Minamiuonuma, dan Studio Aguni (oleh Eiichi Iguchi) di bekas Shiozawa. Kesederhanaan tanah liat dapat dirasakan dengan sentuhan dan rasa di mulut.

Mr Imanari belajar di bawah bimbingan mendiang pengrajin tembikar Mashiko dan harta karun nasional yang masih hidup, Shoji Hamada, sebelum membuka Otsuki Kiln. Dia juga mengadakan lokakarya tembikar dalam kelompok kecil (perlu reservasi).

Studio Aguni dibuka pada tahun 2001 oleh Iguchi, yang mempelajari peralatan Bizen. Dia juga menangani penembakan anagama.

Kota Kashiwazaki adalah rumah bagi Pakushi Dobo (Tn. Hirokazu Sato), yang membuka tempat pembakarannya pada tahun 1989, dan Meijo ware Hengen Kiln (Tn. Tsunetomo Katagiri), yang membuka bengkelnya pada tahun 1994 dan membangun tempat pembakaran anagama buatan tangan pada tahun 2014.

Di sebelah kiri adalah karya Pak Shi Dobo, yang menggunakan glasir alami dan mengekspresikan individualitas dalam variasi warnanya. Di sebelah kanan adalah karya Hengen Kiln dari Mingcheng Ware, yang menggunakan glasir jerami.

Tembikar Echigo di Myoko termasuk Myoko Akakura Kiln ( karya Zoshin Kuriyama) dan tembikar Sumiyama (karya almarhum Nobuaki Hikuma), yang dipamerkan dan dijual di penginapan Ikenodaira Onsen.

Gelas sake Echigo-yaki Myoko Akakura Kiln dengan pesona tanah liat lokal dan tekstur yang diciptakan oleh tungku pembakaran.

陶芸の宿エペレの先代の手による須弥山焼き。宿で展示販売している。 

Menikmati kapal sake & sake lokal di dalam stasiun

Toko-toko Ponshukan di Stasiun JR Echigo-Yuzawa, Nagaoka, dan Niigata menjual kerajinan tangan dan cangkir sake dari seluruh penjuru prefektur, yang telah dikunjungi dan ditemukan oleh para pembeli di setiap toko.

Selain itu, Ponshukan Craftsmanship di cabang Ponshukan Niigata Yoku, yang menjual produk yang dibuat oleh pengrajin di Prefektur Niigata, menjual berbagai pilihan cangkir sake dari seluruh prefektur. Hanya dengan melihat sudut cangkir sake saja, Anda akan merasa seperti sedang berkeliling prefektur.

Di tabibar, di samping Craftsmanship, wadah minum ini dapat digunakan untuk mencicipi sake lokal premium, termasuk sake musiman dan dalam jumlah terbatas.

Saya ingin Anda membenamkan diri dalam sake Niigata dengan dua cerita: cangkir sake dan sake lokal.

Foto kerja sama / Tomoko Takahashi, Nobuyuki Takahashi, Masako Naito, Yosuke Nakata, Glass Studio Craft You, Tamagawa-do.

『cushu手帖』『新潟発R』編集長

高橋真理子

2022.07.01