Las expresiones "dulce" y "seco" se oyen a menudo a la hora de elegir el sake.
Pero, ¿qué son lo dulce y lo seco? ¿Qué diferencia hay? Algunos se preguntarán.
En este artículo oirás hablar mucho de dulce y seco, ¡pero no sabes realmente lo que son! y cómo averiguar la diferencia entre dulce y seco y cómo identificar sus propias preferencias.
目次
- Cómo identificar el sake dulce y el seco
- ¿Lo prefiere dulce o seco? Introducción a los diferentes tipos de sake por grado de sake.
- En caso de duda, recuerde el sake y los niveles de acidez.
- ¡Para principiantes! SAKEPOST" donde podrá comparar bebidas
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Cómo identificar el sake dulce y el seco
Los criterios para determinar si un vino es dulce o seco son el grado de sake, la acidez y las cifras de aminoácidos. Estas tres cifras se combinan para determinar el dulzor y la sequedad. Veamos cada uno de ellos con más detalle a partir de aquí.
El indicador más útil para juzgar el dulzor y la sequedad, el "grado de sake".
El "grado de sake" se utiliza a menudo como indicador de la dulzura o sequedad del sake. En general, cuanto más negativo sea el valor, más dulce será el sake, y cuanto más positivo sea el valor, más seco será el sake. Este número indica el grado de azúcar que contiene el sake. Cuanto mayor sea el contenido de azúcar, más negativo (dulce) y cuanto menor sea el contenido de azúcar, más positivo (seco).
¿Cuáles son las cifras?
En términos generales, un sake con un grado Nisshu de -1,5 o menos se considera dulce y un sake con un grado Nisshu de +1,5 o más se considera seco. Se trata de un indicador a la hora de seleccionar el sake.
Acidez, que confiere al sake su nitidez.
Otro valor a tener en cuenta como indicador del sabor es la acidez. Uno de los ingredientes necesarios para elaborar sake es el ácido orgánico, cuya acidez viene indicada por el grado de acidez. La acidez confiere al sake su agudeza, pero si el nivel de sake es el mismo, cuanto mayor sea la acidez, más seco será el sake, y cuanto menor sea la acidez, más dulce será el sake.
Contenido en aminoácidos, que aporta riqueza y sabor al sake.
Aminoacidez, que indica la cantidad de aminoácidos que contiene el sake. Se dice que los aminoácidos confieren al sake su riqueza y sabor. El sake con el mismo grado de sake y alto contenido en aminoácidos es seco, mientras que el sake con bajo contenido en aminoácidos es dulce.
Además de utilizar el grado del sake como indicador básico, también se puede juzgar si un sake es dulce o seco fijándose en los niveles de acidez y aminoácidos. La forma más rápida de aprender es comparar el sake y aprender a degustarlo uno mismo.
¿Lo prefiere dulce o seco? Introducción a los diferentes tipos de sake por grado de sake.
Sin embargo, aunque se quiera averiguar qué sake es dulce o seco, es difícil sin ver el producto. Así que aquí tienes el típico sake dulce y seco.
sabor dulce
Honjozou de ciruela nevada / Fábrica de sake Maruyama
Nivel de sake en Japón: -3,5
Acidez: 1,3
Sake honjozo ligero y dulce producido por una fábrica de la ciudad de Joetsu, en la prefectura de Niigata. Se caracteriza por su sabor suave y rico, con un regusto refrescante. Se puede disfrutar frío o caliente.
Simkou
Yakaiyama Daiginjyo / Yakaijosho
Grado alcohólico japonés: +4,0
Acidez: 1,0
Un daiginjo ligeramente seco producido en la ciudad de Minamiuonuma, en la prefectura de Niigata, rica en naturaleza. Caracterizado por su aroma afrutado y su suave sensación en boca, se recomienda como sake para ocasiones especiales, como aniversarios.
Kubota Ginjyosu Senshu / Fábrica de sake Asahi
Grado alcohólico japonés: +5,0
Acidez: 1,1
Un sake ginjo ligero y seco producido en la ciudad de Nagaoka, una de las principales regiones productoras de sake de Japón. Se caracteriza por su sabor limpio, seco y suave. Tiene un sabor ligero y refrescante que no interfiere con las comidas, por lo que es una buena bebida para tomar a media mañana. Puede servirse frío o caliente.
En caso de duda, recuerde el nivel de sake, acidez y aminoácidos.
Si no está familiarizado con el sake, a menudo resulta difícil saber qué criterios utilizar para seleccionarlo. En tales casos, intente hacer su elección basándose en los niveles de sake, acidez y aminoácidos presentados en este artículo. Esta información suele estar escrita en la etiqueta, así que procura recordarla al elegir en la tienda.
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運営元
株式会社FARM8
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