Bei der Auswahl von Sake hört man oft die Ausdrücke "süß" und "trocken".
Aber was sind süß und trocken? Welchen Unterschied macht das? Manche Leute mögen sich das fragen.
In diesem Artikel werden Sie viel über süß und trocken hören, aber Sie wissen nicht wirklich, was sie sind! und wie Sie den Unterschied zwischen süß und trocken herausfinden und Ihre eigenen Vorlieben erkennen können.
目次
- Wie man süßen und trockenen Sake erkennt
- Mögen Sie es lieber süß oder trocken? Einführung in die verschiedenen Arten von Sake nach Sake-Grad.
- Im Zweifelsfall sollten Sie auf den Sake und den Säuregehalt achten.
- Für Sake-Anfänger! SAKEPOST", wo Sie Getränke vergleichen können
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Wie man süßen und trockenen Sake erkennt
Die Kriterien zur Bestimmung, ob ein Wein süß oder trocken ist, sind der Sake-Grad, der Säuregehalt und die Aminosäurezahl. Diese drei Werte werden kombiniert, um Süße und Trockenheit zu bestimmen. Schauen wir uns jedes dieser Elemente von hier aus genauer an!
Der nützlichste Indikator zur Beurteilung von Süße und Trockenheit ist der "Sake-Grad".
Der "Sake-Grad" wird häufig als Indikator für die Süße oder Trockenheit des Sake verwendet. Im Allgemeinen gilt: Je negativer der Wert, desto süßer der Sake, und je positiver der Wert, desto trockener der Sake. Diese Zahl gibt an, wie viel Zucker im Sake enthalten ist. Je höher der Zuckergehalt, desto negativer (süß) und je niedriger der Zuckergehalt, desto positiver (trocken).
Wie lauten also die Zahlen?
Im Allgemeinen wird ein Sake mit einem Nisshu-Grad von -1,5 oder weniger als süß und ein Sake mit einem Nisshu-Grad von +1,5 oder mehr als trocken bezeichnet. Dies ist ein Indikator für die Auswahl von Sake.
Säure, die dem Sake seine Schärfe verleiht.
Ein weiterer Zahlenwert, der den Geschmack angibt, ist der Säuregehalt. Eine der Zutaten, die zur Herstellung von Sake benötigt werden, ist organische Säure, deren Säuregehalt durch den Säuregrad angegeben wird. Der Säuregehalt verleiht dem Sake seine Schärfe, aber bei gleichem Sake-Gehalt gilt: je höher der Säuregehalt, desto trockener der Sake, und je niedriger der Säuregehalt, desto süßer der Sake.
Aminosäuregehalt, der dem Sake seine Fülle und seinen Geschmack verleiht.
Aminosäuregehalt, der die Menge der im Sake enthaltenen Aminosäuren angibt. Man sagt, dass die Aminosäuren dem Sake seine Reichhaltigkeit und seinen Geschmack verleihen. Sake mit demselben Sake-Grad und hohem Aminosäuregehalt ist trocken, während Sake mit niedrigem Aminosäuregehalt süß ist.
Neben dem Sake-Grad als grundlegendem Indikator kann man auch anhand des Säure- und Aminosäuregehalts beurteilen, ob ein Sake süß oder trocken ist. Am schnellsten lernt man es, wenn man Sake vergleicht und selbst probiert.
Mögen Sie es lieber süß oder trocken? Einführung in die verschiedenen Arten von Sake nach Sake-Grad.
Aber selbst wenn Sie herausfinden wollen, welcher Sake süß oder trocken ist, ist es schwierig, ohne das Produkt zu sehen. Hier sind also einige typische süße und trockene Sake!
süßer Geschmack
Schneepflaume Honjozou / Maruyama Sake-Brauerei
Sake-Pegel in Japan: -3,5
Säuregehalt: 1,3
Ein leichter, süßer Honjozo-Sake, der von einer Brauerei in Joetsu City, Präfektur Niigata, hergestellt wird. Er zeichnet sich durch seinen weichen und reichhaltigen Geschmack aus, mit einem erfrischenden Nachgeschmack. Er kann kalt oder aufgewärmt genossen werden.
Simkou
Yakaiyama Daiginjyo / Yakaijosho
Japanischer Alkoholgehalt: +4,0
Säuregehalt: 1,0
Ein leicht trockener Daiginjo, der in der naturreichen Stadt Minamiuonuma in der Präfektur Niigata hergestellt wird. Er zeichnet sich durch sein fruchtiges Aroma und sein weiches Mundgefühl aus und wird als Sake für besondere Anlässe wie Jubiläen empfohlen.
Kubota Ginjyosu Senshu / Asahi Sake-Brauerei
Japanischer Alkoholgehalt: +5,0
Säuregehalt: 1,1
Ein leichter, trockener Ginjo-Sake, der in Nagaoka City, einer der führenden Sake-Produktionsregionen Japans, hergestellt wird. Er zeichnet sich durch seinen sauberen, trockenen und milden Geschmack aus. Er hat einen leichten, erfrischenden Geschmack, der die Mahlzeiten nicht beeinträchtigt und sich daher gut als Zwischenmahlzeit eignet. Er kann kalt oder aufgewärmt serviert werden.
Im Zweifelsfall sollten Sie den Sakegehalt, den Säuregehalt und den Gehalt an Aminosäuren beachten.
Wenn Sie mit Sake nicht vertraut sind, ist es oft schwierig zu wissen, nach welchen Kriterien Sie einen Sake auswählen sollen. Versuchen Sie in solchen Fällen, Ihre Wahl auf der Grundlage des in diesem Artikel vorgestellten Sake-, Säure- und Aminosäuregehalts zu treffen. Diese Informationen stehen oft auf dem Etikett, also versuchen Sie, sie bei der Auswahl im Geschäft zu beachten.
Für Sake-Anfänger! SAKEPOST", wo Sie Getränke vergleichen können
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運営元
株式会社FARM8
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