En los últimos años, el sake se ha hecho cada vez más popular entre los jóvenes. Pero "hay tantas cosas que hay que saber sobre el sake que no sé por dónde empezar". Probablemente algunos también lo piensen.
Por eso nosotros, los operadores del servicio de suscripción de sake SAKEPOST, hemos elaborado una guía para principiantes sobre cómo elegir el sake adecuado.
Dicho esto, hay muchos tipos de sake por sí solos, así que aquí te presentamos los típicos "junmai sake", "ginjo sake" y "honjozo sake", y te contamos qué debes tener en cuenta a la hora de elegir sake.
Lea este artículo para dar el primer paso hacia la elección de su propio sake.
目次
- ¿Qué es el sake junmai, el sake ginjo y el sake honjozo?
- Cómo elegir el mejor sake para principiantes
- Conoce los fundamentos del sake y da los primeros pasos
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¿Qué es el sake junmai, el sake ginjo y el sake honjozo?
Vino de arroz natural
El Junmai-shu se elabora únicamente con arroz, malta de arroz y agua. Como no se añade alcohol de fermentación, se dice que permite disfrutar del verdadero sabor del arroz. También se caracteriza por un sabor umami más intenso y con más cuerpo que otros tipos de sake. Básicamente, es un sake que goza del sabor original del arroz y de un gusto refrescante, por lo que a algunos principiantes les resultará fácil de beber.
tipo de sake elaborado por fermentación a baja temperatura a partir de arroz blanco molido al 60%.
El ginjo-shu tiene un sabor limpio, refrescante y también afrutado. Este sake tiene un regusto refrescante y muchos aromas dulces. Se recomienda beberlo frío o templado. Esto le da un sabor aún más fuerte.
sake elaborado sin adición de sacáridos y no más de 120 litros de alcohol de semillas por tonelada
El sake Honjozo tiene un aroma y un sabor similares a los del sake Junmai. Sin embargo, tiene un sabor más suave y limpio que el sake junmai. Se elabora con arroz blanco con una proporción de molturación del 70% o menos, lo que le confiere un sabor más ligero y refrescante. Hay muchos tipos diferentes de sake honjozo, pero si tiene mucho cuerpo y sabor umami, recomendamos calentarlo. El calentamiento le permitirá disfrutar del aroma único del sake.
Diferencias entre el sake junmai, el sake ginjo y el sake honjozo en cuanto al porcentaje de alcohol de elaboración.
NombreRelación entre el alcohol cervecero y el peso del arroz crudo utilizado
Nombre / Junmai-shu Ingredientes / Arroz, malta de arroz Alcohol de elaboración añadido / 0%.
Nombre / Ginjo-shu, Honjo-shu Ingredientes / Arroz, malta de arroz, alcohol cervecero (<10%)
Nombre / Sake ordinario Ingredientes / Arroz, malta de arroz, alcohol de fermentación (11%-50%)
*La ley no contempla la categoría de "sake ordinario", que se refiere al sake que no lleva un nombre específico.
Como se indica en el cuadro, el junmai-shu se elabora "sólo con arroz, malta de arroz y agua". El ginjo-shu y el honjo-shu contienen menos del 10% de alcohol cervecero en peso del arroz con el que se elaboran, mientras que el junmai-shu contiene más alcohol cervecero.
Pero míralo de este modo: "¿Por qué añaden alcohol cervecero?". ¿y no empiezas a preguntarte?
La razón es que añadir alcohol de fermentación tiene muchas ventajas.
El sake puede llenarse de bacterias y crecer si no se mantiene un control de calidad. A veces se añade alcohol de fermentación para evitar que se estropee. La adición de alcohol de infusión también puede hacer que la bebida sea más refrescante y darle un magnífico aroma afrutado.
A menudo se añade alcohol de fermentación cuando se intenta estabilizar la calidad o producir un sake más característico.
Cómo elegir el mejor sake para principiantes
Ahora que ya sabes que hay muchos tipos de sake, es difícil saber qué sake debe beber un principiante. Así que te contamos cómo elegir el sake que recomendamos a los principiantes, en términos de "dulce/seco" y "contenido de alcohol".
Ganokuchi / Picante
A la hora de elegir un sake, lo primero que nos viene a la cabeza es si optar por uno dulce o seco. El sake dulce suele tener un sabor dulce y afrutado, inherente al arroz, y se dice que es relativamente fácil de beber, incluso para quienes no están acostumbrados a beber sake.
El sake seco, en cambio, suele ser menos dulce y tiene un carácter más parecido al sake japonés, y se caracteriza por un sabor más fuerte. También es una bebida a la que suelen recurrir las personas acostumbradas al sake japonés.
Desde este punto de vista, el sake dulce es recomendable para quienes quieran aprender a beber sake.
grado alcohólico (expresado habitualmente en porcentaje)
El sake suele tener una graduación alcohólica igual o superior al 14%. Dado que el contenido medio de alcohol de la cerveza es del 5% y el del vino se sitúa en torno al 10-15%, puede decirse que el sake tiene un contenido de alcohol relativamente alto entre las bebidas alcohólicas de distribución habitual.
Sin embargo, desde hace poco se puede adquirir sake con una graduación alcohólica igual o inferior al 10%. Si no te gusta el sake fuerte, puedes probar estas bebidas con menos alcohol.
Conoce los fundamentos del sake y da los primeros pasos
Mucha gente piensa que el sake es sólo para bebedores fuertes o que hay demasiadas marcas para entenderlo, pero si abres la tapa, descubrirás que hay muchas marcas de sake que son fáciles de beber, incluso para los principiantes. Utilice este artículo como guía para dar sus primeros pasos en el sake.
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Si es la primera vez que bebe sake, también le recomendamos SAKEPOST, una variedad de sake de 100 ml x 3. El sake se entrega en porciones de 100 ml, que es menos que una botella entera, por lo que es perfecto para quienes se preocupan por si podrán acabarse el sake si compran un pack de cuatro.
月に３種類なのでひとつのプランを申し込むと、年間36種の日本酒と出合える計算。最低12ヶ月は同じ銘柄の日本酒を送ることはありません。
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