Viele Menschen hören oft, dass Sake-Trester "gut für die Schönheit und die Gesundheit" ist, und würden gerne mehr davon zu sich nehmen, haben aber keine Lust auf Alkohol oder Bedenken, ihn ihren Kindern zu geben.
Dieses Mal stellen wir vor, wie man den Alkohol im Sake-Tee für solche Leute überspringen kann! Der Sakekasu- und Gärungsspezialist "Hacco to go!", der täglich mit Sakekasu zu tun hat, verrät Ihnen, wie Sie den Alkohol einfach und effizient weglassen können.
*Auf Alkohol kann nicht vollständig verzichtet werden, daher sollten Menschen mit einer Alkoholunverträglichkeit dies beachten.
Hier sind die Ergebnisse eines früheren Experiments, das in der Niigata Brewing Experiment Station durchgeführt wurde. Die Alkoholkonzentration nimmt nicht ab, wenn der Kuchen gekocht wird, aber wenn er gedämpft wird, nimmt die Alkoholkonzentration ab. 105°C feiner Dampf erhitzt den Alkohol im Inneren des Sake-Bodens. Durch den aufsteigenden Dampf wird der Alkohol reduziert.
Wir empfehlen daher, zu dämpfen und den Alkohol wegzulassen. Hier sind einige spezifische Anweisungen, wie Sie den Alkohol weglassen können.
Dämpfungsmethode zur Entfernung von Alkohol.
1) Sake-Trester abschneiden.
Schneiden Sie den Sake-Tee in Stücke, die nicht dicker als 2 cm und nicht größer als 5 cm sind. (Je dünner die Stücke sind, desto besser springt der Alkohol)
(ii) Mindestens 20 Minuten lang mit Wasserdampf dämpfen.
Mindestens 20 Minuten lang mit viel Dampf erhitzen.
(iii) Paste mit zusätzlichem Wasser.
Nach dem Dämpfen fügen Sie Wasser hinzu, um eine Paste mit der gewünschten Konsistenz herzustellen, die sich gut zum Kochen eignet.
Es mag etwas zeitaufwändig sein, aber dies ist die einfachste Art, Sake-Trester zu essen.
Versuchen Sie diese Methode, wenn Sie sichergehen wollen, dass Sie den Alkohol loswerden.
Alkohol lässt sich in der Mikrowelle leicht entfernen!
Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie auch einen Mikrowellenherd verwenden. Allerdings ist es schwieriger, den Alkohol zu entfernen als mit Wasserdampf, und das Aroma und der Geschmack des Alkohols bleiben in der Regel erhalten, also probieren Sie es zuerst aus, aber nur in kleinen Mengen.
Wie man Alkohol in der Mikrowelle auslässt.
<Wenn Sie einen Mikrowellen-Dampfgarer haben.
1) Schneiden Sie den Sake-Tee in Stücke, die nicht dicker als 1 cm und nicht größer als 3 cm sind, und kochen Sie ihn bei 600 W für 4 bis 5 Minuten.
(ii) Wenn Sie fertig sind, lassen Sie es 5 bis 10 Minuten stehen, bis der Alkohol zusammen mit den Dämpfen entfernt ist und Sie es verwenden können.
<Wenn Sie keinen Mikrowellen-Dampfgarer haben.
Wenn Sie keinen elektronischen Dampfgarer haben, können Sie auch eine mikrowellengeeignete Schüssel und ein Sieb verwenden!
(1) Füllen Sie die untere Schüssel mit 80㏄ Wasser und legen Sie den Sake-Trester auf das Sieb.
*Befeuchten Sie den Sake-Tee leicht mit Wasser, damit er nicht anbrennt.
(2) Mit Plastikfolie abdecken und bei 600 W 1 Minute lang kochen.
*Einige Modelle können überhitzen. Testen Sie mehrere Male, da dies von der Größe der Schüssel abhängt.
Wenn die Mischung warm ist, entfernen Sie die Plastikfolie und lassen Sie sie 5-10 Minuten stehen, bis die Hitze weg ist.
Es hinterlässt zwar einen alkoholischeren Geschmack als das Dämpfen im Dampfgarer, ist aber nützlich, wenn man ein wenig davon in der Küche verwenden möchte.
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Was passiert mit dem Sake-Trub, wenn der Alkohol entfernt wird?
Sake-Trester, denen der Alkohol durch Wasserdampf entzogen wurde, können verwendet werden, um den charakteristischen Alkoholgeruch zu entfernen, so dass die natürliche Süße und der Geschmack des Reises zum Vorschein kommen. Einige Sake-Trester haben eine natürliche Süße wie die von Kastanien oder Kartoffeln.
Ist der Alkohol jedoch erst einmal entfernt, ist Sake-Trester nur noch schlecht haltbar. Außerdem wird er durch die Zugabe von Wasser leichter schimmlig. Nach dem Entfernen des Alkohols bewahren Sie ihn in einem sauberen, durch Abkochen sterilisierten Behälter im Kühlschrank auf und versuchen Sie, ihn innerhalb von 3-4 Tagen zu verbrauchen. Nicht verbrauchte Mengen lassen sich gut einfrieren.
Wenn Sie nicht alles aufbrauchen können, können Sie es in einen Beutel mit Reißverschluss packen, ihn flach ausbreiten und einfrieren. Sie können sie zerkleinern und so viel davon zu Gerichten geben, wie Sie brauchen.
In diesem Artikel haben wir gezeigt, wie man Alkohol aus normalem "Bretttrub" entfernt. Bitte beachten Sie, dass dies nicht für pastösen Trub gilt, wie etwa gekneteten oder in Beuteln aufgehangenen Trub. Außerdem wird der Alkohol je nach Kochutensilien und Zustand des Sake-Bodens möglicherweise nicht vollständig entfernt. Es wird empfohlen, den Sake zu kochen und dabei den Geschmack und das Aroma zu prüfen.
Sake Hefe kann in jedem Alter und zu jeder Tageszeit genossen werden, wenn der Alkohol weggelassen wird. Lernen Sie, wie Sie den Alkohol weglassen können und beginnen Sie einen "Sakekasu-Lebensstil", der lecker, gesund und gut für Ihre Gesundheit und Schönheit ist!
Trotzdem ist es mühsam, den Alkohol aus dem Sake-Trester zu entfernen! In diesem Fall wird der mit Milchsäurebakterien fermentierte Sake-Trester "JOGURT " empfohlen. Dabei handelt es sich um einen Sake-Kasu-Joghurt, bei dem der Alkohol, der normalerweise etwa 8 % beträgt, auf etwa 1 % reduziert ist. Außerdem wird dieses Produkt durch erneute Fermentierung von Sake-Kasu mit Milchsäurebakterien hergestellt. Dies ist das perfekte Produkt für die Darmtätigkeit, bei der Milchsäurebakterien und Sake-Trester zusammen aufgenommen werden können.
Er ist jedoch ungesüßt und ein wenig sauer. Er kann mit handelsüblichem Joghurt gemischt und mit Honig serviert werden.
Mit Milchsäurebakterien fermentierter Sakehefe "JOGURT" ist hier zu finden.
● Regelmäßiger Dienst, bei dem Sie das gewünschte Intervall wählen können.
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Rezepte und weitere Informationen über Sake-Trester finden Sie hier.
Hacco zum Mitnehmen! HP https://haccotogo.com/
Instagram @haccotogo
Twitter @Haccotogo
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