Olá. Somos Hacco to go, o especialista em Sake Lees & Fermentation!
A província de Niigata, uma grande região produtora de sakê, produz muitas borras de sakê ao mesmo tempo que o sakê.
Os batidos e gelatos foram desenvolvidos para que qualquer pessoa possa tomar o "sake-kasu" alimentar fermentado de qualidade super-alimentar, com os seus extraordinários benefícios nutricionais, de beleza e de saúde, de uma forma saborosa e fácil.
Gostaríamos de partilhar com todos os fãs de sake-kasu e aqueles que gostariam de experimentar sake-kasu no futuro "como utilizar sake-kasu" e "receitas para sake-kasu" que desenvolvemos durante este desenvolvimento.
'Dicas para provar sakekasu' dos testes que fizemos até agora.
Gostaria de falar primeiro sobre o ponto 'aquecimento'.
目次
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Como aquecer borras de saquê para uma delícia absoluta.
Agora, como usar borra de sakê na sua cozinha?
Muitas famílias com crianças podem querer remover o álcool antes de o utilizarem para cozinhar.
Geralmente, diz-se que as borras de saquê têm um grau de cerca de 10%*, mas uma receita frequentemente encontrada diz: "Rasgue-o em pedaços e mergulhe-o em água para o amaciar". Em muitos casos, a receita diz: "Rasgar em pedaços e mergulhar em água para amolecer.
*Depende da cervejaria.
Mas, de facto, mergulhar na água desta forma torna mais difícil a remoção do teor alcoólico.
Quando se tenta fazer creme de borra de saquê, é muito demorado colocar a borra de saquê e a água numa panela e fervê-la, pois é difícil livrar-se do cheiro a álcool e do sabor único da borra de saquê.
Então o que fazer com ele... 'vapor'. O vapor é o caminho a seguir!
O vapor sobe até 105 °C. O vapor fino aquece o álcool dentro das borras do saquê e escapa com o vapor ascendente.
Na realidade, o aquecimento com vapor é o método mais adequado.
Os seguintes pontos devem então ser postos em prática
(⑴Thickness e tamanho: cortado a uma espessura não superior a 2 cm e um tamanho não superior a 5 cm quadrados.
(⑵Steam durante pelo menos 20 minutos: aquecido com bastante vapor durante pelo menos 20 minutos.
Depois de fumegar, basta adicionar água para fazer uma pasta com a consistência desejada.
Pode ser um pouco demorado, mas este é o primeiro passo na forma mais fácil de comer borras de saquê.
A opção fácil continua a ser o microondas.
O vapor no microondas é um método simples, mas é um pouco mais difícil de remover o álcool, pelo que o aroma e o sabor do álcool é mais provável que permaneça do que quando aquecido por vapor.
No entanto, pode ser útil quando se pretende "usá-lo para cozinhar um pouco agora mesmo".
O que fazer.
Se tiver um vaporizador de microondas, utilize-o.
Se não, tem aqui um conjunto de tigela e coador?
Encher a tigela inferior com 80㏄ de água e colocar as borras de saquê no escorredor.
Molhá-lo ligeiramente com água para evitar que se queime.
Cobrir com filme plástico e cozinhar em 600 W durante 2 minutos.
Quando os alimentos estiverem quentes, retirar o invólucro de plástico e deixá-lo durante 5-10 minutos até que o álcool tenha evaporado juntamente com o vapor.
(*alguns modelos podem sobreaquecer. Depende também do tamanho da tigela. Teste-o algumas vezes).
O álcool não é libertado completamente até ser cozido a vapor durante pelo menos 20 minutos, pelo que o álcool tende a permanecer ao cozinhar no microondas. Por favor, tenha cuidado.
No entanto, se depois se vai fazer sopa de borras de saquê, pratos ou espantalho, será muito fácil de fazer.
Por favor, experimente.
Os produtos de borra para o bem de ■FARM8 podem ser encontrados aqui!
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