Hallo. Wir sind Hacco to go, der Spezialist für Sake Lees und Fermentation!
In der Präfektur Niigata, einer wichtigen Sake-Region, wird gleichzeitig mit der Sake-Produktion auch viel Sake-Tee produziert.
Die Shakes und Gelatos wurden entwickelt, damit jeder die fermentierte Supernahrung "Sake-Kasu" mit ihren herausragenden Vorteilen für Ernährung, Schönheit und Gesundheit auf schmackhafte und einfache Weise zu sich nehmen kann.
Wir möchten die "Verwendung von Sake-Kasu" und die "Rezepte für Sake-Kasu", die wir während dieser Entwicklung entwickelt haben, mit allen Sake-Kasu-Fans und denjenigen teilen, die Sake-Kasu in Zukunft probieren möchten.
Tipps für die Verkostung von Sakekasu" aus unseren bisherigen Tests.
Ich möchte zunächst auf den Punkt "Heizung" eingehen.
目次
- Wie man Sake-Trester erhitzt, um ihn köstlich zu machen.
- Die einfachste Möglichkeit ist immer noch die Mikrowelle.
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Wie man Sake-Trester erhitzt, um ihn köstlich zu machen.
Wie verwenden Sie Sake-Trester in Ihrer Küche?
Viele Familien mit Kindern möchten vielleicht den Alkohol entfernen, bevor sie ihn zum Kochen verwenden.
Im Allgemeinen wird gesagt, dass Sake-Trester einen Grad von etwa 10 %* hat, aber ein häufig zu findendes Rezept besagt: "Zerreißen Sie ihn in Stücke und weichen Sie ihn in Wasser ein, um ihn vor dem Servieren weich zu machen". In vielen Fällen heißt es im Rezept: "In Stücke reißen und in Wasser einweichen, bis sie weich sind.
*Abhängig von der Brauerei.
Durch das Einweichen in Wasser wird es jedoch schwieriger, den Alkoholgehalt zu entfernen.
Bei der Herstellung von Sake-Trestercreme ist es sehr zeitaufwändig, den Sake-Trester und Wasser in einen Topf zu geben und zu kochen, da es schwierig ist, den Alkoholgeruch und den einzigartigen Geschmack des Sake-Tresters loszuwerden.
Was soll man also damit machen: "Dampf". Dampf ist der richtige Weg!
Der Dampf steigt auf 105 °C an. Der feine Dampf erhitzt den Alkohol im Inneren des Sake-Bodens und entweicht mit dem aufsteigenden Dampf.
In der Tat ist das Erhitzen mit Dampf die am besten geeignete Methode.
Die folgenden Punkte sollten dann in die Praxis umgesetzt werden
(⑴Dicke und Größe: Schneiden Sie auf eine Dicke von höchstens 2 cm und eine Größe von höchstens 5 cm im Quadrat.
(⑵Mindestens 20 Minuten lang dämpfen: Mindestens 20 Minuten lang mit viel Dampf erhitzen.
Nach dem Dämpfen fügen Sie einfach Wasser hinzu, um eine Paste mit der gewünschten Konsistenz herzustellen.
Es mag etwas zeitaufwendig sein, aber dies ist der erste Schritt auf dem einfachsten Weg, Sake-Trester zu essen.
Die einfachste Möglichkeit ist immer noch die Mikrowelle.
Das Erhitzen in der Mikrowelle ist eine einfache Methode, aber es ist etwas schwieriger, den Alkohol zu entfernen, so dass das Aroma und der Geschmack des Alkohols eher erhalten bleiben als beim Erhitzen mit Dampf.
Es kann jedoch nützlich sein, wenn Sie es "jetzt ein bisschen zum Kochen benutzen wollen".
Was ist zu tun?
Wenn Sie einen Mikrowellen-Dampfgarer haben, verwenden Sie ihn.
Wenn nicht, haben Sie ein Schüssel- und Siebset hier?
Füllen Sie die untere Schüssel mit 80㏄ Wasser und legen Sie den Sake-Trester auf das Sieb.
Befeuchten Sie es leicht mit Wasser, damit es nicht anbrennt.
Mit Frischhaltefolie abdecken und bei 600 W 2 Minuten lang kochen.
Sobald das Essen warm ist, entfernen Sie die Plastikfolie und lassen es 5-10 Minuten stehen, bis der Alkohol zusammen mit dem Dampf verdunstet ist.
(*Einige Modelle können überhitzen. Das hängt auch von der Größe der Schüssel ab. Testen Sie es ein paar Mal.)
Der Alkohol wird erst dann vollständig freigesetzt, wenn er mindestens 20 Minuten lang gedämpft wird, so dass beim Kochen in der Mikrowelle Alkohol zurückbleibt. Bitte seien Sie vorsichtig.
Wenn Sie jedoch anschließend eine Sake-Teesuppe, Gerichte oder Amazake zubereiten wollen, ist die Zubereitung sehr einfach.
Bitte probieren Sie es aus.
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