Halo. Kami adalah Hacco, Spesialis Sake Lees & Fermentasi!
Prefektur Niigata, daerah penghasil sake utama, menghasilkan banyak ampas sake pada saat yang sama dengan produksi sake.
Shake dan gelato telah dikembangkan sehingga siapa pun dapat mengonsumsi makanan fermentasi kelas super 'sake-kasu', dengan manfaat nutrisi, kecantikan, dan kesehatan yang luar biasa, dengan cara yang lezat dan mudah.
Kami ingin berbagi 'cara menggunakan sake-kasu' dan 'resep sake-kasu' yang telah kami kembangkan selama pengembangan ini dengan semua penggemar sake-kasu dan mereka yang ingin mencoba sake-kasu di masa depan.
'Tips mencicipi sakekasu' dari pengujian yang telah kami lakukan sejauh ini.
Saya ingin berbicara tentang titik 'pemanasan' terlebih dahulu.
目次
- Cara memanaskan ampas sake untuk mendapatkan kelezatan yang sempurna.
- Pilihan yang paling mudah adalah microwave.
advertisement
Cara memanaskan ampas sake untuk mendapatkan kelezatan yang sempurna.
Sekarang, bagaimana Anda menggunakan ampas sake dalam masakan Anda?
Banyak keluarga dengan anak-anak mungkin ingin menghilangkan alkohol sebelum menggunakannya untuk memasak.
Umumnya, ampas sake dikatakan memiliki kadar sekitar 10%*, tetapi resep yang sering ditemukan mengatakan: "Sobek-sobek menjadi beberapa bagian dan rendam dalam air untuk melembutkannya sebelum disajikan." Dalam banyak kasus, resepnya mengatakan: "Sobek-sobek dan rendam dalam air untuk melunakkan.
*Tergantung pada tempat pembuatan bir.
Namun pada kenyataannya, merendam dalam air dengan cara ini, akan mempersulit penghilangan kandungan alkohol.
Ketika mencoba membuat krim ampas sake, akan sangat memakan waktu untuk memasukkan ampas sake dan air ke dalam panci dan merebusnya, karena sulit untuk menghilangkan bau alkohol dan rasa unik dari ampas sake.
Jadi apa yang harus dilakukan dengan itu... 'kukus'. Uap adalah cara yang tepat!
Uap naik hingga 105 °C. Uap halus memanaskan alkohol di dalam ampas sake dan keluar bersama uap yang naik.
Malahan, pemanasan dengan uap adalah metode yang paling sesuai.
Poin-poin berikut ini harus dipraktikkan
(⑴Ketebalan dan ukuran: potong dengan ketebalan tidak lebih dari 2 cm dan ukuran tidak lebih dari 5 cm persegi.
(⑵Kukus setidaknya selama 20 menit: dipanaskan dengan uap yang banyak selama setidaknya 20 menit.
Setelah mengukus, cukup tambahkan air untuk membuat pasta dengan konsistensi yang diinginkan.
Mungkin sedikit memakan waktu, tetapi ini adalah langkah pertama dalam cara termudah untuk memakan ampas sake.
Pilihan yang paling mudah adalah microwave.
Mengukus dalam microwave adalah metode yang sederhana, tetapi sedikit lebih sulit untuk menghilangkan alkohol, sehingga aroma dan rasa alkohol lebih mungkin tertinggal daripada saat dipanaskan dengan uap.
Namun demikian, ini mungkin berguna apabila Anda ingin "menggunakannya untuk memasak sekarang".
Apa yang harus dilakukan.
Jika Anda memiliki pengukus microwave, gunakanlah.
Jika tidak, apakah Anda memiliki satu set mangkuk dan saringan, di sini?
Isi mangkuk bagian bawah dengan 80㏄ air dan letakkan ampas sake di atas saringan.
Basahi sedikit dengan air untuk mencegahnya terbakar.
Tutup dengan bungkus plastik dan masak dengan daya 600 W selama 2 menit.
Setelah makanan hangat, lepaskan bungkus plastik dan biarkan selama 5-10 menit sampai alkohol menguap bersama uapnya.
(*Beberapa model mungkin terlalu panas. Hal ini juga tergantung pada ukuran mangkuk. Lakukan uji coba beberapa kali).
Alkohol tidak akan keluar secara menyeluruh sampai dikukus selama setidaknya 20 menit, sehingga alkohol cenderung tertinggal saat memasak di dalam microwave. Tolong berhati-hati.
Namun, jika Anda ingin membuat sup ampas sake, hidangan, atau amazake setelahnya, itu akan sangat mudah dibuat.
Silakan mencobanya.
Produk ampas sake FARM8 dapat ditemukan di sini!
■Kami telah membuka toko di Stasiun Niigata!
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
店舗やメニュー情報はこちら
Hacco to go! HP https://haccotogo.com/
インスタグラム @haccotogo
Twitter @Haccotogo
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
advertisement
