新泻县津南（2022年6月23日）--津南酒厂自豪地宣布推出 "Yukikamoshi"，这是用日本新泻雪酿造的最新清酒品牌。以 "为未来而酿 "为核心使命，Tsunan不仅仅是一种日本清酒，它还是一种生活方式。我们的清酒自豪地扎根于津南，体现了共存的精神和在该地区发现的卓越品质。
我向Atsushi Kabasawa先生提出7个问题，以了解他的清酒使命和愿景声明、新泻的清酒文化以及他对未来的计划。
来自新泻县的雪水测量结果
1.你能解释一下什么是 "Yukikamoshi "吗？
我们有一款只在雪季酿造的限量版清酒。来自Tsunan的酿酒师精心酿造当地种植的Gohyakumangoku大米，并使用融化的雪水，结果就是这款 "Yukikamoshi"。
我们密切关注大米和水--但尤其是水。津南地区以每年积雪超过13英尺（约4米）而闻名，在几个方面影响了酿造过程。首先，山上的融雪水为大米的生长创造了一个理想的气候，而大米是清酒的主要成分之一。在酿造过程中也使用同样的水源。这使得酿酒师很容易控制酒罐中的微生物。持续的大雪起到了天然的空气净化器的作用，确保水基本上没有杂质、病菌和污染物，这些都会对最终产品产生重大的负面影响。最后，清酒是由80%的水组成的。水的纯度是一个非常重要的课题。
在大米方面，我更喜欢使用当地种植的大米，我相信这是酿造优质清酒的一个重要因素。有些人说山田锦是日本最好的，但从技术角度来看，我们发现新泻县的五谷杂粮最适合。由于Gohyakumangoku是一种硬粒米，它通常导致干燥的清酒，但如果我们的Toji发挥作用，水果般的味道就会出来。味道丰富，有香蕉和苹果一样的香气，味道深沉、缓慢、浓郁，让你充分体会到日本的美丽和丰富。
2.我很想知道，为什么你们有一系列带有蛇头（Capricornis crispus）标签的酒？
这个标签是一个蛇头（Capricornis crispus）的图案，它代表了津南的日常生活。即使是日本人，我想大多数人也没有见过这种动物。日本绢牛是独居动物，它们只居住在被美丽的纯自然环境所包围的地方，因此，在森林中很难偶然遇到它们。但在这里，你可以看到日本绢牛在其自然环境中像自然物一样。这种感觉是无价的。我希望人们能有这种感动的体验，并决定蛇头的标签。
3.你如何定义新泻酒？
几个世纪以来，新泻的人们冒着生命危险熬过了严酷的冬天。铲掉雪对我们的生活很重要，当然，如果人们一起做这项工作，会更容易、更快。在长时间工作后，人们喝了一杯，以表达他们的感激之情。"Okagesama-de（感谢你）"。在新泻，清酒是一种社会润滑剂，饮用清酒是为了发挥其社会效应，表示对他人的感谢。
最近，在新泻有大约90家清酒酿造厂。清酒消费的过度集中是意料之中的事，但它并没有发生。这是一个民俗作品，展示了新泻的价值观和生活模式。我们已经知道欣赏别人的重要性，这是在这个时代仍然可以看到的习俗。我认为这是一个得天独厚的清酒酿造地区，因为当地的气候和文化对清酒有很大影响。
4.清酒在与葡萄酒和啤酒的竞争中经历了漫长而艰难的时期。你认为它已经转危为安了吗？
我对清酒市场持乐观态度。据推测，5%的日本人喜欢喝清酒，而900家清酒酿造厂一直在国内市场的需求下降中努力争取市场份额。您认为市场的发展方向如何？我认为清酒的未来是光明的。因为清酒有可能成为丰富他人生活的工具，就像新泻的人们。
由于COVID-19的现状，它增加了对清酒饮料业务的新需求。其中之一是露营市场。我们销售 "GO POCKET"，一种为露营者提供包装的日本酒，特别是在香港。我真的很高兴，我们的清酒作为一种工具，超越国家、文化、宗教、性别和代际差异，丰富了他人的生活。
津南清酒厂的首席执行官Atsushi Kabasawa
接下来是我们的访谈 系列。津南清酒厂首席执行官Kabasawa 2/2.Atsushi Kabasawa先生正在努力为日本饮料和户外行业带来一个新的清酒市场。我在问关于他的一些情况。
津南清酒厂的 "Yukikamoshi"。
＜规格＞ ．
▷清酒风格。纯米大吟醸酒。
▷大米抛光率：40
▷成分。大米(日本)、大米曲奇(日本)
* All rice is from Tsunan, Niigata Prefecture.
▷酒精含量。15%.
▷内容：720毫升
关于 "Yukikamoshi "的更多细节可在以下网站找到
You can oder directly from this online store, as well as internationally.
"为未来酿酒~培养共生的未来"。
新泻县津南清酒厂提出 "为未来而酿 "的可持续发展新理念
成立于1996年，Tsunan清酒厂是优质道德清酒的制造商。
我们的使命是实现新的生活方式，与Sakagura一起生活。
欲了解更多信息，包括产品，请访问Tsunan Sake Brewery。
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