tokyoIl faut environ deux heures pour prendre un train à grande vitesse depuis la préfecture de Niigatajusqu'à la ville de nagaoka. De là, prenez le train jusqu'à la station miyauchi. À environ 10 minutes de marche se trouve settaya, une ville brassicole qui existe depuis les années 1800.
La ville dispose depuis longtemps d'une abondance de riz, de céréales et de bonnes eaux souterraines, ce qui a permis le développement d'une culture brassicole pour la fabrication de saké, de miso et de sauce soja. Six brasseries existent encore aujourd'hui, dont l'une est le siège de hoshino, qui fabrique du miso et de la sauce soja.
sannjikkokuokeplacé devant le bâtiment principal indique le siège social de hoshino.
hoshinoLe siège social a été fondé en 1846. À l'origine, le miso était fabriqué à la maison au Japon, et l'entreprise a donc commencé par brasser de la sauce soja. Plus tard, les temps ayant changé, l'entreprise s'est également lancée dans la fabrication du miso. Les techniques spécialisées transmises de génération en génération ont été très appréciées lors des concours nationaux de miso et de sauce soja, et la brasserie a remporté de nombreux prix.
hoshinoL'entrepôt principal est également un bâtiment attrayant, avec une fusion inhabituelle d'architecture japonaise et occidentale, comprenant un entrepôt en terre et un bureau dans un style quasi-occidental, qui ont tous deux été conservés depuis les années 1860 environ. Des tables et des chaises ont été fabriquées à partir de poutres réutilisées de l'entrepôt, et l'espace lui-même peut être apprécié.
L'entrepôt de costumes en bois à trois étages situé sur le site, sannkaigura, est également un bien culturel matériel national enregistré, ce qui est rare au Japon pour un entrepôt à trois étages. Les visites sont soumises à une consultation préalable.
hoshinoLe miso et la sauce soja fabriqués dans le magasin principal peuvent également être achetés sur place. Avec du miso fabriqué à partir de graines de soja biologiques, du miso fabriqué à partir de graines de soja cultivées à Niigata et plusieurs types de sauce soja adaptés à différents usages, pourquoi ne pas emporter un souvenir de la nourriture fermentée du Japon ?
Une ville qui connaît la culture japonaise de la fermentation. settaya.
Découvrez la culture culinaire japonaise en visitant d'autres brasseries.
hoshinoÀ environ 10 minutes de marche du magasin principal se trouve LIS settaya, un entrepôt rénové construit en 1930. Il vend des liqueurs de saké, des produits régionaux et divers articles provenant des brasseries de Niigata dans la préfecture. LIS settayaest une autre brasserie où vous pouvez profiter de l'espace et où il y a beaucoup de choses à voir et à faire. settayaN'hésitez pas à vous y arrêter à l'occasion d'une visite des brasseries de la région.
