tokyoDie Fahrt mit dem Hochgeschwindigkeitszug von der Präfektur Niigatain die Stadt nagaokadauert etwa zwei Stunden. Von dort aus fahren Sie mit dem Zug eine Station bis zum Bahnhof miyauchi. Etwa 10 Minuten zu Fuß entfernt liegt settaya, eine Brauereistadt, die seit den 1800er Jahren existiert.

In der Stadt gibt es seit langem Reis, Getreide und gutes Grundwasser im Überfluss, was zur Entwicklung einer Braukultur für die Herstellung von Sake, Miso und Sojasauce geführt hat. Es gibt sechs Brauereien, die bis heute fortbestehen, und eine davon ist der Hauptsitz hoshino, der Miso und Sojasauce herstellt.

sannjikkokuokevor dem Hauptgebäude markiert den Hauptsitz von hoshino.

hoshinoDer Hauptsitz wurde im Jahr 1846 gegründet. Ursprünglich wurde Miso in Japan zu Hause hergestellt, und so begann das Unternehmen mit der Herstellung von Sojasauce. Später, als sich die Zeiten änderten, begann das Unternehmen auch mit der Herstellung von Miso. Die von Generation zu Generation weitergegebenen handwerklichen Techniken wurden bei nationalen Miso-Wettbewerben und Sojasaucen-Wettbewerben hoch geschätzt, und die Brauerei hat zahlreiche Auszeichnungen erhalten.

hoshinoDas Hauptlager ist ebenfalls ein attraktives Gebäude mit einer ungewöhnlichen Verschmelzung von japanischer und westlicher Architektur, einschließlich eines Lehmlagers und eines Büros im quasi westlichen Stil, die beide aus der Zeit um 1860 erhalten wurden. Es gibt Tische und Stühle, die aus wiederverwendeten Lagerhausbalken hergestellt wurden, und auch der Raum selbst kann genutzt werden.

Das dreistöckige hölzerne Kostümspeicherhaus auf dem Gelände, sannkaigura, ist ebenfalls ein eingetragenes nationales materielles Kulturgut, was in Japan für ein dreistöckiges Lagerhaus selten ist. Führungen sind nur nach vorheriger Absprache möglich.

hoshinoMiso und Sojasauce, die im Hauptgeschäft hergestellt werden, können auch vor Ort gekauft werden. Es gibt Miso aus Bio-Sojabohnen, Miso aus Sojabohnen aus Niigata und verschiedene Arten von Sojasoße für unterschiedliche Verwendungszwecke. Warum nicht ein Souvenir der fermentierten japanischen Küche mit nach Hause nehmen?

Eine Stadt, die die japanische Fermentationskultur kennt. settaya.

Genießen Sie eine Reise in die japanische Esskultur, indem Sie andere Brauereien besuchen.

hoshinoEtwa 10 Gehminuten vom Hauptgeschäft entfernt befindet sich LIS settaya, ein renoviertes Lagerhaus aus dem Jahr 1930. Hier werden Sake-Liköre, regionale Produkte und verschiedene Waren aus den Brauereien der Präfektur Niigata verkauft. lis settayaist eine weitere Brauerei, in der Sie die Räumlichkeiten genießen können und in der es viele Dinge zu sehen und zu tun gibt. settayaBesuchen Sie sie in Verbindung mit einer Tour durch die Brauereien der Gegend.