tokyoSe tardan unas dos horas en tren bala desde la prefectura de Niigatahasta la ciudad de nagaoka. Desde allí, hay que tomar el tren una parada hasta la estación miyauchi. A unos 10 minutos a pie se encuentra settaya, una ciudad cervecera que existe desde el siglo XIX.
La ciudad ha tenido durante mucho tiempo abundancia de arroz, cereales y buenas aguas subterráneas, lo que ha propiciado el desarrollo de una cultura cervecera para elaborar sake, miso y salsa de soja. Hay seis fábricas de cerveza que siguen funcionando hoy en día, y una de ellas es la central hoshino, que elabora miso y salsa de soja.
sannjikkokuokecolocado delante del edificio principal marca la sede de hoshino.
hoshinoLa sede central se fundó en 1846. Al principio, el miso se elaboraba en Japón, por lo que la empresa empezó elaborando salsa de soja. Más tarde, con el cambio de los tiempos, la empresa empezó a fabricar también miso. Las hábiles técnicas transmitidas de generación en generación han sido muy apreciadas en los concursos nacionales de miso y salsa de soja, y la fábrica ha ganado numerosos premios.
hoshinoEl almacén principal también es un edificio atractivo, con una inusual fusión de arquitectura japonesa y occidental, que incluye un almacén de tierra y una oficina de estilo casi occidental, ambos conservados desde la década de 1860 aproximadamente. Hay mesas y sillas hechas con vigas reutilizadas del almacén, y también se puede disfrutar del espacio en sí.
El almacén de trajes de madera de tres plantas que hay en el recinto, sannkaigura, también es un bien cultural tangible nacional registrado, algo poco frecuente en Japón para un almacén de tres plantas. Las visitas requieren consulta previa.
hoshinoEl miso y la salsa de soja elaborados en la tienda principal también se pueden comprar allí mismo. Con miso elaborado con soja orgánica, miso elaborado con soja cultivada en Niigata y varios tipos de salsa de soja para diferentes usos, ¿por qué no llevarse a casa un recuerdo de la comida fermentada de Japón?
Una ciudad que conoce la cultura japonesa de la fermentación. settaya.
Disfrute de un viaje por la cultura gastronómica japonesa visitando otras cervecerías.
hoshinoA unos 10 minutos a pie de la tienda principal se encuentra LIS settaya, un almacén renovado construido en 1930. Vende licores de sake, productos regionales y artículos diversos de las cervecerías de Niigata en la prefectura. lis settayaes otra cervecería donde se puede disfrutar del espacio y hay muchas cosas que ver y hacer. settayaSe recomienda visitarla junto con una visita a las cervecerías de la zona.
