tokyoSe tardan unas dos horas en tren bala desde la prefectura de Niigatahasta la ciudad de nagaoka. Desde allí, hay que tomar el tren una parada hasta la estación miyauchi. A unos 10 minutos a pie se encuentra settaya, una ciudad cervecera que existe desde el siglo XIX.
En la ciudad abundan desde hace tiempo el arroz, los cereales y las buenas aguas subterráneas, lo que ha propiciado el desarrollo de una cultura cervecera productora de sake, salsa de soja y miso. Hay seis cervecerías que siguen funcionando hoy en día, y este artículo presenta la quinta de ellas, Miso hoshiroku.
Es la más reciente de las seis cervecerías, fundada en 1975 por el actual presidente, Masao Hoshino, tras ramificarse de la principal hoshinode la misma ciudad. hoshirokuEl rasgo característico de los productos de la empresa son sus métodos de producción e ingredientes minuciosamente particulares. El miso se elabora exclusivamente con ingredientes ecológicos y sin pesticidas. El miso se madura durante un año, dos años y tres años, y a medida que madura va adquiriendo un sabor más armonioso, con gusto salado y umami.
hoshirokuEl miso básico de la Echigo Miso Co. es el Echigo Miso Aka, pero también hay una amplia gama de otros tipos, como el miso de arroz, el miso especial, el miso a la antigua y el miso de cebada para los que se preocupan por su salud. El propietario le explicará detenidamente las diferencias entre los distintos tipos de miso.
Un plato típico en el que se utiliza miso en Japón es miso soup.
La inclusión de la comida japonesa en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO ha difundido la atención por la comida japonesa en todo el mundo, y la sopa de miso, que es una rareza en la mesa diaria, parece estar disfrutando de un pequeño boom.
Cuando uno viene a Japón, quiere disfrutar de la cultura gastronómica japonesa.
tokyo¿Por qué no hacer un corto viaje desde la ciudad de la cerveza, settaya, y probar la comida japonesa y la cultura de la fermentación que tanto está llamando la atención en la actualidad?
A unos 5 minutos a pie de Miso hoshirokuse encuentra LIS settaya, un almacén renovado construido en 1930. En él se venden licores de sake, productos regionales y artículos diversos recogidos en las fábricas de sake de la prefectura de Niigata. También es un lugar donde se pueden experimentar nuevas formas de disfrutar del sake y otros aspectos nuevos de la cultura gastronómica japonesa. settayaNo deje de visitarlo cuando recorra las fábricas de cerveza de la prefectura de Niigata.
