tokyoDie Stadt kann mit dem Hochgeschwindigkeitszug vom Bahnhof echigoyuzawain etwa zwei Stunden erreicht werden. Niigataprefecture nagaokacity.

Hier finden Sie settaya, eine Stadt, in der Sie die japanische Braukultur seit der Edo-Zeit erleben können. Die Stadt ist gesäumt von irdenen Lagerhäusern und anderen Gebäuden, die aus dieser Zeit erhalten geblieben sind, und Sie können sich bei einem Spaziergang durch die Stadt sowohl die Gebäude als auch die Braukultur anschauen.

Am Eingang zu settayabefindet sich koshinomurasaki, eine alteingesessene Sojasaucenbrauerei aus dem Jahr 1831 mit einem Ziegelschornstein als Symbol.

koshinomurasakiDas große hölzerne Firmengebäude des Brauereilagers settayawurde 1877 erbaut. Das Hauptgebäude und das Lagerhaus sind wegen ihres "Beitrags zur historischen Landschaft des Landes" als nationales materielles Kulturgut aufgeführt. Außerdem wurde es mit dem ersten Preis für Stadtlandschaft der Stadt nagaokaausgezeichnet.

Ein weiteres Symbol ist der Doshirube Jizo, der sich vor dem Geschäft koshinomurasakibefindet. Dieser Standort befindet sich an der Kreuzung der Straße mikuni, die einst als Verkehrsweg zwischen Edound Niigatadiente. Der Stein ist mit den Worten "Rechts ist Edo, links die Bergstraße" graviert und ist seit langem als Doshirube Jizo bekannt. Heute ist er ein Markenzeichen von koshinomurasaki.

koshinomurasakiSie können auch an einer Führung durch die Fabrik teilnehmen. Die Führung dauert etwa eine Stunde. Eine Voranmeldung ist erforderlich, aber es wird empfohlen, die Fabrik von innen zu besichtigen, wenn man sie besuchen möchte.

Das Markenzeichen ist der Firmenname, Tokusen Katsuo Dashi koshinomurasaki. Zum Zeitpunkt der Markteinführung war es in Japan üblich, die Dashi-Suppenbrühe selbst herzustellen, und es bedurfte einer Menge harter Arbeit, um sich zu etablieren. Inzwischen ist sie so alltäglich geworden, dass man sagen kann, dass koshinomurasakiSojasauce auf jedem Esstisch zu finden ist. koshinomurasakiGäbe es nicht die gleichnamige Dashi-Shoyu, gäbe es vielleicht immer noch viele Haushalte, die ihre Dashi selbst herstellen.

settayaEin unverzichtbares Souvenir und ein Kleinod der Erinnerungskultur an die