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日本饮食文化--味噌汤 去酿造之乡世田谷的 Miso Hoshiroku 寻找具有特殊风味的传统味噌。

tokyoNiigata县乘坐子弹头列车到nagaoka市大约需要两个小时。从那里乘火车一站到达miyauchi站。步行约 10 分钟即可到达settaya,这是一个自 19 世纪以来就存在的酿酒小镇。


长期以来,该镇拥有丰富的大米、谷物和良好的地下水,因此形成了生产清酒、酱油和味噌的酿造文化。至今仍在经营的酿酒厂有六家,本文将介绍其中的第五家,即 Misohoshiroku

日本饮食文化--味噌汤 去酿造之乡世田谷的 Miso Hoshiroku 寻找具有特殊风味的传统味噌。

它是六家酿酒厂中最新的一家,由现任总裁Masao Hoshino于 1975 年从同城的hoshino总店分拆出来后成立。hoshiroku该公司产品的特点是其生产方法和原料都非常讲究。大酱只使用无农药和有机原料。大酱要经过一年、两年和三年的成熟期,在成熟过程中,大酱会逐渐变为咸味和鲜味,味道更加和谐。

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hoshiroku越后味噌株式会社的基本味噌是 "越后味噌赤味噌",但还有米味噌、特制味噌、老式味噌和大麦味噌等多种类型,适合注重健康的人士。店主会仔细讲解不同种类味噌的区别。

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在日本,使用味噌的典型菜肴是miso soup

日本料理被联合国教科文组织列入非物质文化遗产名录后,全世界都开始关注日本料理,而在日常餐桌上并不多见的味噌汤似乎也迎来了一股热潮。

来到日本,就一定要享受日本的饮食文化。

tokyo何不从酿酒之都settaya出发,来一次短途旅行,领略目前备受瞩目的日本美食和发酵文化?


从 Misohoshiroku步行约 5 分钟即可到达 LISsettaya,这是一座建于 1930 年的翻新仓库。这里销售从新泻县酒窖收集的清酒、地方特产和杂货。在这里,您还可以体验到日本酒的新口味和日本饮食文化的新内容。settaya在游览新泻县的酿酒厂时,请顺便来这里看看。

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*这篇文章已被自动翻译。

LIS settaya Japan

LIS Setsudaya "是一个建于1930年的仓库,经过翻新,收集了当地的价值和生活方式。这座建筑本身有自己的魅力,它的钢筋混凝土结构,地上两层,地下一层,被称为法国桁架。该店提供了一个只有在这里才能体验到的空间,以及从该地区收集的新泻产品和生活方式的质量感。

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