tokyoIl faut environ deux heures pour prendre un train à grande vitesse depuis la préfecture de Niigatajusqu'à la ville de nagaoka. De là, prenez le train jusqu'à la station miyauchi. À environ 10 minutes de marche, vous trouverez settaya, une ville brassicole qui existe depuis les années 1800.
La ville dispose depuis longtemps d'une abondance de riz, de céréales et d'une bonne nappe phréatique, ce qui a conduit au développement d'une culture brassicole produisant du saké, de la sauce soja et du miso. Six brasseries sont encore en activité aujourd'hui, et cet article présente la cinquième d'entre elles, Miso hoshiroku.
Il s'agit de la plus récente des six brasseries, créée en 1975 par l'actuel président, Masao Hoshino, après avoir pris la relève du magasin principal hoshinodans la même ville. hoshirokuLes produits de l'entreprise se caractérisent par des méthodes de production et des ingrédients très particuliers. Le miso est fabriqué à partir d'ingrédients biologiques et sans pesticides. Le miso est affiné pendant un an, deux ans et trois ans, et au fur et à mesure de son affinage, il évolue vers une saveur plus harmonieuse, avec un goût salé et umami.
hoshirokuLe miso de base de l'Echigo Miso Co. est l'Echigo Miso Aka, mais il existe également une large gamme d'autres types, notamment le miso de riz, le miso spécial, le miso à l'ancienne et le miso d'orge pour les personnes soucieuses de leur santé. Le propriétaire vous expliquera avec soin les différences entre les différents types de miso.
Au Japon, un plat typique à base de miso est miso soup.
L'inscription de la cuisine japonaise sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO a attiré l'attention sur la cuisine japonaise dans le monde entier, et la soupe Miso, qui est une denrée rare sur la table du quotidien, semble connaître un certain essor.
Lorsque vous venez au Japon, vous voulez profiter de la culture culinaire japonaise.
tokyoPourquoi ne pas faire un petit voyage à partir de la ville du brassage, settaya, et goûter à la cuisine japonaise et à la culture de la fermentation qui attirent actuellement tant d'attention ?
À environ 5 minutes de marche de Miso hoshirokuse trouve LIS settaya, un entrepôt rénové construit en 1930. Il vend des liqueurs de saké, des produits régionaux et des articles divers provenant des brasseries de saké de la préfecture de Niigata. C'est aussi un endroit où vous pouvez découvrir de nouvelles façons d'apprécier le saké et d'autres aspects de la culture alimentaire japonaise. settayaN'hésitez pas à vous y arrêter lors de votre visite des brasseries de la préfecture de Niigata.
