(siège social : Tsunan-cho, Naka-uonuma-gun, préfecture de Niigata, président : Atsushi Kabasawa, ci-après dénommé Tsunan Jozo) a lancé un projet de production de saké par la culture de chevaux en avril 2020 avec Sangomaisha (Tsunan-cho, Naka-uonuma-gun, préfecture de Niigata). TA-ZIN-BA White, un saké de terroir brassé avec du riz issu de la culture de chevaux, a fait l'objet d'un article dans le New York Times Style Magazine : Japan.
Qu'est-ce que la ❒Three Horsepower Company ?
Sanbari Kisha Ltd. propose des formations et des conseils techniques dans le domaine de l'agriculture, de la sylviculture et de l'élevage utilisant la force animale, comme le transport et le labourage par des chevaux. Par le biais d'activités pratiques et de sensibilisation, elle mène des projets et apporte un soutien aux entreprises qui contribuent à la revitalisation et à la régénération de la région en tirant le meilleur parti des caractéristiques régionales et des ressources, et contribue à la transmission et au développement des techniques traditionnelles et d'une société durable en général. L'organisation est active dans l'agriculture, la sylviculture et l'élevage, la transformation et la distribution de produits, la production et la vente d'alcool, ainsi que l'entraînement, le commerce et la location de chevaux.
Qu'est-ce que ❒[TA-ZIN-BA] ?
Printemps 2020. Le brassage du saké par "culture de chevaux" a commencé à Tsunan, dans la préfecture de Niigata, sous la direction de Kei Iwama, l'un des rares éleveurs de chevaux qui a hérité des techniques ancestrales de transport et de culture des chevaux. Les chevaux labourent les champs avec les hommes, broutent l'herbe locale et renvoient le fumier de cheval dans les champs comme engrais. Le seul saké qui utilise du riz sans pesticides adapté à la fabrication du saké, le Gohyakumangoku, qui est cultivé par la trinité des rizières, des hommes et des chevaux, et qui fait découvrir au monde la splendeur du paysage original et de la culture traditionnelle du Japon, est le TANJINMA.
Dans le monde du vin, un sol qui tire le meilleur parti des saveurs locales est appelé "terroir", et un sol richement doté des bienfaits des montagnes et de l'eau, et qui a accumulé ses propres saveurs naturelles grâce à des labours répétés par des chevaux, peut véritablement être appelé le "terroir japonais" de classe mondiale du Japon. Ce sol peut être qualifié de "terroir japonais" de classe mondiale. Le riz de ce terroir japonais est utilisé pour la fabrication du saké à TANJINMA.
❒ Informations sur le produit.
～KINMA, Tada, White ~
Junmai Daiginjo rappelant les ruisseaux clairs coulant à travers les montagnes et la neige douce et délicate, brassé par la Tsunan Brewery, une brasserie de saké locale dans la ville de Tsunan où se trouvent les parcelles, en utilisant des techniques polies.
Ingrédients : Riz (domestique), malt de riz (domestique)
Matière première Lieu de production Jinan Production 5 millions de pierres 100% d'utilisation
Concentré de riz 50 %.
Fabrication de saké Junmai Daiginjo
17% alc.
Année de fabrication Mars 2021
Brasseur Tsunan Brewery Co.
Contenu 720ml
Iwama, profil de Kei.
Née en 1978 à Tono City, dans la préfecture d'Iwate, elle s'est intéressée au transport de chevaux à l'âge de 23 ans et a appris la technique auprès de deux cavaliers vétérans, Moriji Kikuchi et Katsuyoshi Mami, qui étaient actifs à Tono à l'époque. Tout en travaillant dans l'agriculture et la sylviculture, il a créé l'Association de portage de chevaux dans le but de transmettre les techniques de portage et de culture des chevaux aux générations futures et d'initier les gens à la vie avec les chevaux de trait. En 2020, il a créé SANMAHAISHA Co. Il relève le défi d'un projet visant à produire du saké à partir de riz à saké cultivé avec des chevaux et sans produits chimiques agricoles, et relève également le défi de créer des opportunités de collaboration entre les chevaux et les hommes. Il s'efforce également d'apporter une contribution internationale en fournissant des conseils sur les techniques d'utilisation de l'énergie du bétail, notamment l'élevage de chevaux en Afrique occidentale.
2011 Gagnant du concours britannique de compétences en matière de portage de chevaux, catégorie simple
Prix 2012 des courses de chevaux et de la culture équestre d'Iwate
2012 7e place dans la division simple des Championnats européens de transport de chevaux
▷Page d'achat du produit
https://tazinba.jp/product/shiro/
[Sur le processus de brassage de Tsunan Brewing].
La brasserie de Tsunan, située au cœur des montagnes de Tsunan, une région où les chutes de neige sont abondantes, bénéficie des bienfaits de la neige et de la terre et produit un saké au goût puissant mais doux qui renferme la puissance de la nature.
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