C'est à cette époque de l'année que les fleurs de prunier du parc Hakusan à Chuo-ku, dans la ville de Niigata, sont les plus belles et que les bourgeons des cerisiers commencent à gonfler.
Le printemps tant attendu et la saison des cerisiers en fleurs à Niigata arrivent à grands pas.
Cette année, nous voulons prendre toutes les mesures possibles contre les maladies infectieuses et admirer les cerisiers en fleurs dans différentes parties de la préfecture.
Recommandée par les magasins de spiritueux des régions du Haut, du Centre et du Bas-Nigata, cette section présente une bouteille à boire lors de l'observation des cerisiers en fleurs, ainsi que la nourriture et les sites d'observation des cerisiers en fleurs qui l'accompagnent.
Village de Sekikawa à la frontière de la préfecture de Yamagata et saké Hanami dans la ville du château de Shimbata
Machiko Sato, jeune propriétaire du magasin de saké Yamasa de Niigata à Sekikawa-mura, connaisseuse en saké et experte en saké Niigata gold, recommande l'Oshiroibana Hana Yeast Tailored Junmai Ginjo Taiyozakari (Taiyo Shuzo, Murakami City).
Il est fabriqué à partir de levure extraite de l'osmanthus et n'a donc pas d'arôme floral direct, mais il a un parfum élégant qui évoque le printemps. En revanche, il a une finale nette et légère à laquelle on ne s'attendrait pas compte tenu de son arôme. C'est un saké qui se marie bien avec des plats légers tels que la cuisine japonaise et les sashimis.
Il a également introduit des combinaisons inattendues. Le goût subtilement fruité peut être associé à des bonbons de printemps. Le superbe design de la bouteille en fait un produit idéal pour l'observation des cerisiers en fleurs et les réunions de printemps.
Un site d'observation des cerisiers en fleurs se trouve à proximité, le long de la rivière Arakawa, qui passe derrière le magasin et qui est bordée de dizaines de mètres de cerisiers.
Élu à plusieurs reprises meilleur cours d'eau du Japon, les rangées de cerisiers le long de la rivière Arakawa sont un véritable trou dans le sol. Depuis la rive, vous pouvez voir le cours d'eau vert émeraude sur votre gauche, les rangées de cerisiers roses sur votre droite et les montagnes enneigées au loin. La longue rangée de cerisiers qui s'étend du barrage de Hanadachi, dans la ville de Murakami, jusqu'à l'arrière de notre magasin et au pont de Komibashi vaut la peine d'être vue", déclare Sato.
J'aimerais profiter de la vue spectaculaire du trou dans le sol avec une boisson spectaculaire.
Kenji Koike, gérant du Kita Echigo Meishukan dans la ville du château de Shinbada, suggère une tasse de saké pour accompagner le hanami.
La rivière Kaji est depuis longtemps célèbre pour ses cerisiers en fleurs, et la Fujinoi Sake Brewery ( dans la ville de Niihatta) se trouve juste à ses pieds, alors pourquoi pas la "Fuji Cup" ?
Certaines liqueurs de coupe qui se marient bien avec le hanami ont de jolies étiquettes de fleurs.
Il existe également une coupe "Koshino-Kanchubai Junmai" (Niigata Meizo / ville d'Ojiya) et une coupe "Tsururei" Sakura Grass (Aoki Sake Brewery / ville de Minamiuonuma), toutes deux marquées d'une étiquette de prune", précise M. Koike.
La bouteille recommandée pour les packs de quatre est Ginjo Genshu Genshu Genjyo Genjyo Genjyo Tsuubame Kitaru (Kin Masu Shuzo/Shinbata City).
Essayez-le avec de l'oden ou du tempura de pétasite.
Pour admirer les cerisiers en fleurs dans la ville de Niigata et le village de Yahiko, voir
Toshiaki Kobayashi, représentant de Sake no Wanzu à Akiba-ku, ville de Niigata, recommande : "Eshu Sakurabiyori (Asahi Shuzo, ville de Nagaoka). Il se caractérise par une douceur agréable et légère et un arôme élégant. J'adorerais boire ce saké étiqueté en forme de pétale sous les cerisiers en pleine floraison".
Il a un taux d'alcool légèrement inférieur (13°) et se marie bien avec la cuisine japonaise en général, mais aussi avec les yakitori salés.
Veillez à ne pas être "plus de boulettes que de fleurs".
Le parc commémoratif de la rivière Noshiro (Noshiro River Branch Memorial Park) est un endroit proche où l'on peut admirer les cerisiers en fleurs. A voir.
Le saké sélectionné par Ken Kishimoto, représentant du spécialiste local du saké Kishimoto Shoten à Nishigama-ku, Niigata City, était le Junmai Ginjo Josumori (Naeba Shuzo/ Tsunan-machi).
C'est un saké frais, juteux et sucré qui se marie bien avec la pizza, facile à préparer lors des soirées d'observation des fleurs de cerisier (beaucoup de fromage serait le bienvenu). Les fleurs de cerisier me font me sentir magnifique, alors j'ai choisi ce saké parce qu'il me fait aussi me sentir magnifique quand je le bois".
Le lieu d'observation des fleurs le plus célèbre de Nishikaga Ward est l'exposition de fleurs de cerisier et de colza au parc Kangan Lagoon, niché dans le mont Kakuda, mais il y a aussi un endroit charmant au genou de M. Kishimoto.
Je recommande le parc Yagawa Fureai, situé à 10 minutes à pied de notre magasin. (M. Kishimoto)
De la promenade au jeu, il n'y a rien de plus luxueux que d'observer tranquillement les cerisiers en fleurs dans le parc, ce qui peut être apprécié par tous les âges, tout en savourant une boisson et un repas.
Yahiko Aikoku Junmai Ginjo (Yahiko Shuzo/Yahiko Village) est recommandé par Masakatsu Hanyu, représentant de la boutique de saké Yayoi située devant la porte de Yahiko Village, qui attire de nombreux visiteurs au printemps pour la floraison des cerisiers au sanctuaire Yahiko et au parc Yahiko.
Brassé avec la levure Yahiko Sakura No. 5 de l'Université d'agriculture de Tokyo, une levure isolée des cerisiers Yahiko qui poussent à l'état sauvage sur le mont Yahiko. Cette levure a un goût qui ne se retrouve pas dans le riz d'aujourd'hui.
Les plats qui s'accordent le mieux avec ce plat sont les suivants : tempura de légumes sauvages, meunière de truite sakura, nodoguro (thon rouge du Nord) saisi et encornets farcis au ika menchi. Les menchis de calamars, spécialité de Yahiko, sont parfaits pour admirer les cerisiers en fleurs ! Yorozuya Kariya TEL. 0256-94-2104
Outre le parc Yahiko, M. Hanyu recommande "le premier parking près de l'hippodrome Yahiko Bicycle Racecourse et le jardin des cerisiers en fleurs à l'extérieur de Yahiko Shrine".
Le cerisier de Yahiko sur la photo fleurit à la fin du mois d'avril et se trouve "juste devant vous lorsque vous regardez la plaine d'Echigo du côté du restaurant Yahiko Ropeway" (Hanyu). À ne pas manquer.
Saké local en édition limitée provenant de la région enneigée d'Ojiya et de Minamiuonuma, qui appelle le printemps.
Chikako Takano, propriétaire du Takadome Shoten près de la gare d'Ojiya, recommande le Taizen (Niigata Meizo / Ojiya City).
Le prix est relativement bon marché pour un junmai daiginjo, et le plus important est que la qualité soit à la hauteur du nom junmai daiginjo. Le plus important est que la qualité soit à la hauteur du nom Junmai Daiginjo", explique M. Takano.
Il se marie bien avec les plats forts et riches en saveurs, tels que les ragoûts et les plats occidentaux en général.
Le meilleur endroit pour le hanami dans la ville d'Ojiya est avant tout le parc Funaoka. La route qui longe le réservoir de Yamamotoyama est également un beau chemin bordé d'arbres. Il y a aussi un chemin bordé d'arbres le long de la rivière Shinano dans la ville de Hiyoshi", explique Takano. Takatome Shoten（1-3-23, Toei, Ojiya TEL.0258-82-2635)
Cerisiers en fleurs dans le parc Funaoka, où, à partir de la mi-avril, des lanternes bonbori sont allumées et où l'on peut admirer les cerisiers en fleurs pendant la nuit.
Les champs de fleurs de colza du parc du mont Yamamoto sont un autre endroit populaire.
Le traditionnel "lancer de cornes de taureaux" débutera le 3 mai (mardi, jour férié). Il vaut donc la peine de visiter Ojiya pour assister à l'événement traditionnel ainsi qu'à l'observation des cerisiers en fleurs.
Masasuke Takano, représentant de Yukiguni Shuho Kanazawa-ya dans la zone de Shiozawa de la ville de Minamiuonuma, également connue comme ville-poste sur le Mikuni Kaido, recommande le saké Tsururei Unfiltered Shiozawa Koshitanrei 55 Special Junmai Unpasteurised Sake (Aoki Shuzo, ville de Minamiuonuma).
Ce produit, fabriqué à partir du riz à saké Koshi-tanrei de Shiozawa, est vendu exclusivement à Uonuma", explique M. Takano. La saveur change d'une année à l'autre.
L'année dernière, c'était un umamouth acide et onctueux, mais cette année, c'est un très bon vin. ....... La première impression est celle d'une bouche douce, suivie d'une forte acidité. L'acidité reste sur la langue même après avoir bu. L'acidité et la richesse font ressortir une saveur umami attrayante. En ce qui concerne la douceur et le piquant, il est légèrement plus doux que l'année dernière" (M. Takano).
Ils peuvent être dégustés seuls et conviennent à tous les types d'aliments.
Les sites d'observation des fleurs de cerisier à Minamiuonuma comprennent le parc Zenibuchi près de la rivière Uonogawa à Muikamachi, et le parc Kamakura Sakuragaoka à Shiozawa Katada".
Le saké local, vendu exclusivement sur place, est un souvenir attrayant du voyage.
Avec du saké local de la ville maritime de Kashiwazaki et de la ville du château de Joetsu.
Susumu Nishimaki, représentant de Bishu Koubou Nishimaki Sake Shop à Kashiwazaki, l'une des principales villes maritimes de la préfecture, recommande Himenoi Sour (Ishizuka Sake Brewery, Kashiwazaki City).
Nous utilisons du riz blanc malté et du riz glutineux pour une partie du processus de brassage, ce qui lui donne un goût de limonade. Elle est parfaite pour la saison printanière excitante" (Nishimaki).
Le plat qui lui correspond le mieux est le "poulet frit avec une touche de citron ! Le plat qui allait le mieux jusqu'à présent était les rondelles d'oignon frites". Ces deux plats pourraient être apportés à Hanami, j'aimerais donc les essayer.
Fourni par : Ville de Kashiwazaki
Le meilleur endroit pour le hanami à Kashiwazaki est le parc Akasakayama ! déclare Nishimaki. J'ai hâte de voir les lumières s'allumer.
Enfin, la ville de Joetsu est célèbre pour la floraison nocturne des cerisiers dans le parc Takada.
Koji Yagi, représentant de Yagi Shuho, recommande Iwaho Special Junmai Unfiltered Harajuku (Niigata Daiichi Shuzo, Joetsu City).
Ce junmaishu est brassé dans le style traditionnel kimoto, puis conservé dans la neige pendant environ six mois.
Depuis son lancement il y a trois ans, ce saké a acquis un noyau dur de fans.
Le plat qui va bien avec est le ragoût de raie aux fruits de mer, un plat familier à Joetsu. Il s'agit d'un plat cuisiné avec du sucre, de la sauce soja et du saké dans un goût sucré-salé.
L'endroit le plus connu de Joetsu pour admirer les cerisiers en fleurs est le parc Takada le soir, mais M. Yagi recommande la route des cerisiers en fleurs le long de la rivière Aota, qui coule à proximité. La meilleure période pour voir les cerisiers en fleurs se situe vers le début du mois d'avril", explique M. Yagi. Pendant la journée, vous pouvez vous promener le long de la route des cerisiers en fleurs.
Dans de nombreuses régions de la préfecture, le train est le meilleur moyen d'apprécier le saké hanami, mais il est souvent plus pratique de conduire sa propre voiture. Les automobilistes devraient s'abstenir de consommer du hanami-sake et, une fois rentrés chez eux, prendre un verre au printemps avec le meilleur saké local du magasin d'alcools.
Soutien photographique/Haruko Sato (Hisao Watanabe Photography Office), Studio Activist, boutiques de saké répertoriées, Asahi Sake Brewery, Kin Masu Sake Brewery, Yahiko Sake Brewery, Niigata Prefecture Tourism Association, Ojiya Tourism Association, Yahiko Tourism Association.
Mariko Takahashi
2022.03.31
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