Zu dieser Jahreszeit sind die Pflaumenblüten im Hakusan-Park in Chuo-ku, Niigata-Stadt, am schönsten, und die Knospen der Kirschbäume beginnen zu schwellen.
Die lang erwartete Frühlings- und Kirschblütensaison in Niigata steht vor der Tür.
In diesem Jahr wollen wir alle möglichen Maßnahmen gegen Infektionskrankheiten ergreifen und die Kirschblüte in verschiedenen Teilen der Präfektur genießen.
In diesem Abschnitt, der von den Spirituosengeschäften in den Regionen Ober-, Mittel- und Unter-Niigata empfohlen wird, wird eine Flasche vorgestellt, die man während der Kirschblütenbesichtigung trinken kann, sowie die dazugehörigen Speisen und Orte der Kirschblütenbesichtigung.
Das Dorf Sekikawa an der Grenze zur Präfektur Yamagata und Hanami-Sake in der Burgstadt Shimbata
Machiko Sato, die junge Inhaberin des Niigata-Sake-Ladens Yamasa in Sekikawa-mura, eine Sake-Kennerin und Expertin für Niigata-Sake-Gold, empfiehlt Oshiroibana Hana Yeast Tailored Junmai Ginjo Taiyozakari (Taiyo Shuzo, Murakami City).
Er wird mit aus Osmanthus gewonnener Hefe hergestellt und hat daher kein direktes Blumenaroma, aber einen eleganten Duft, der an den Frühling erinnert. Auf der anderen Seite hat er einen sauberen, leichten Abgang, den man aufgrund seines Aromas nicht erwarten würde. Er ist ein Sake, der gut zu leichten Gerichten wie japanischen Speisen und Sashimi passt.
Er stellte auch einige unerwartete Kombinationen vor. Der dezent fruchtige Geschmack kann mit Frühlingsbonbons kombiniert werden. Das wunderschöne Flaschendesign macht ihn perfekt für Kirschblütenbesuche und Frühlingstreffen.
Ein nahe gelegener Ort zum Betrachten der Kirschblüte ist der Arakawa-Fluss, der hinter dem Geschäft verläuft und von Dutzenden meterhohen Kirschbäumen gesäumt wird.
Die Kirschbaumreihen entlang des Arakawa-Flusses, der mehrmals zum besten klaren Fluss Japans gewählt wurde, sind ein Loch im Boden. Vom Ufer aus sieht man den smaragdgrünen, klaren Fluss zu seiner Linken, die rosafarbenen Kirschbaumreihen zu seiner Rechten und die verweilenden, schneebedeckten Berge in der Ferne. Die lange Reihe von Kirschbäumen vom Hanadachi-Damm in Murakami City bis zur Rückseite unseres Ladens und der Komibashi-Brücke ist wirklich sehenswert", sagt Sato.
Ich möchte die spektakuläre Aussicht auf das Loch im Boden mit einem spektakulären Getränk genießen.
Kenji Koike, Manager der Kita Echigo Meishukan in der Burgstadt Shinbada, empfiehlt eine Tasse Sake, die zum Hanami-Spot passt.
Der Kaji-Fluss ist seit langem für seine Kirschblüten berühmt, und die Fujinoi-Sake-Brauerei ( in der Stadt Niihatta) liegt direkt an seinem Ufer, warum also nicht der 'Fuji Cup'?
Einige Becherliköre, die gut zu Hanami passen, haben schöne Blumenetiketten.
Wir haben auch einen "Koshi-no-Kanchubai Junmai Cup" mit Pflaumenetikett (Niigata Meizo, Ojiya City) und einen "Tsururei" Sakura Grass Cup (Aoki Sake Brewery, Minamiuonuma City)", sagt Koike.
Die empfohlene Flasche im Viererpack ist Ginjo Genshu Genshu Genjyo Genshu Genjyo Genjyo Tsuubame Kitaru (Kin Masu Shuzo/Shinbata City).
Probieren Sie es mit Oden oder Pestwurz-Tempura.
Für die Besichtigung der Kirschblüte in Niigata City & Yahiko Village, siehe
Toshiaki Kobayashi, Vertreter von Sake no Wanzu in Akiba-ku, Niigata City, empfiehlt: "Eshu Sakurabiyori (Asahi Shuzo, Nagaoka City). Er zeichnet sich durch eine angenehme, leichte Süße und einen eleganten Geschmack aus. Ich würde den Sake mit dem Blütenblatt-Etikett gerne unter den blühenden Kirschblüten trinken."
Er hat einen etwas geringeren Alkoholgehalt von 13° und passt gut zu japanischen Speisen im Allgemeinen, aber auch zu gesalzenem Yakitori.
Achten Sie darauf, dass Sie nicht "mehr Knödel als Blumen" sind.
Ein nahe gelegener Ort der Kirschblüte ist der Noshiro River Branch Memorial Park. Sehen Sie sich das an.
Der von Ken Kishimoto, Vertreter des lokalen Sake-Spezialisten Kishimoto Shoten in Nishigama-ku, Niigata City, ausgewählte Sake war Junmai Ginjo Josumori (Naeba Shuzo / Tsunan-machi).
Es ist ein frischer, saftiger, süßlich schmeckender Sake, der gut zu Pizza passt, die man bei Kirschblütenpartys leicht zubereiten kann (viel Käse wäre gut). Kirschblüten geben mir das Gefühl, wunderschön zu sein, also habe ich diesen Sake gewählt, weil ich mich auch wunderschön fühle, wenn ich ihn trinke.
Der berühmteste Ort im Bezirk Nishikaga ist die Kirschblüten- und Rapsblütenschau im Kangan-Lagunen-Park, der in den Berg Kakuda eingebettet ist, aber es gibt auch einen schönen Platz am Knie von Herrn Kishimoto.
Ich empfehle den Yagawa Fureai Park, der nur 10 Gehminuten von unserem Geschäft entfernt ist! (Herr Kishimoto)
Vom Spazierengehen bis zum Spielen gibt es nichts Luxuriöseres, als in aller Ruhe die Kirschblüten im Park zu betrachten, die von allen Altersgruppen genossen werden können, während man ein Getränk und eine Mahlzeit zu sich nimmt.
Yahiko Aikoku Junmai Ginjo (Yahiko Shuzo/Yahiko Village) wird von Masakatsu Hanyu empfohlen, dem Vertreter des Yayoi-Sake-Ladens vor dem Tor des Yahiko Village, das im Frühling zur Kirschblüte am Yahiko-Schrein und im Yahiko-Park viele Besucher anzieht.
Gebraut mit Yahiko Sakura Nr. 5 von der Universität für Landwirtschaft in Tokio, einer Hefe, die von den Yahiko-Kirschbäumen isoliert wurde, die wild im Berg Yahiko wachsen. Aikoku", eine alte Sake-Reissorte, die im Dorf Yahiko angebaut wird und einen Geschmack hat, der im heutigen Reis nicht zu finden ist.
Zu diesem Gericht passen "Wildgemüse-Tempura, Meuniere von Sakura-Forelle, gebratener Nodoguro (nördlicher Blauflossenthunfisch) und mit Ika-Menchi gefüllter Tintenfisch". Yahikos Spezialität, die Tintenfisch-Menchis, eignen sich perfekt zum Betrachten der Kirschblüte! Yorozuya Kariya TEL. 0256-94-2104
Neben dem Yahiko-Park empfiehlt Herr Hanyu "den ersten Parkplatz an der Yahiko-Fahrradrennbahn und den Kirschblütengarten vor dem Yahiko-Schrein".
Der Yahiko-Kirschbaum auf dem Foto blüht Ende April, "direkt vor Ihnen, wenn Sie von der Seite des Yahiko-Seilbahnrestaurants auf die Echigo-Ebene hinunterblicken" (Herr Hanyu). Das sollten Sie nicht verpassen.
Lokaler Sake in limitierter Auflage aus dem Schneeland von Ojiya und Minamiuonuma, der nach dem Frühling ruft.
Chikako Takano, Besitzerin des Takadome Shoten in der Nähe des Bahnhofs Ojiya, empfiehlt Taizen (Niigata Meizo / Ojiya City).
Der Preis ist relativ günstig für einen Junmai Daiginjo, und das Wichtigste ist, dass die Qualität dem Namen Junmai Daiginjo gerecht wird. Der wichtigste Punkt ist, dass die Qualität dem Namen Junmai Daiginjo gerecht wird", erklärt Herr Takano.
Er passt gut zu kräftigen, reichhaltig gewürzten Gerichten wie Eintöpfen und allgemein zu westlichen Gerichten.
Der beste Hanami-Platz in Ojiya City ist "vor allem der Funaoka-Park. Auch die Seitenstraße des Yamamotoyama-Stausees ist ein schöner, von Bäumen gesäumter Weg. Es gibt auch einen von Bäumen gesäumten Weg entlang des Shinano-Flusses in Hiyoshi Town", sagt Takano. Takatome Shoten（1-3-23, Toei, Ojiya TEL.0258-82-2635)
Kirschblüten im Funaoka-Park, wo ab Mitte April Bonbori-Laternen angezündet werden und man die Kirschblüte bei Nacht betrachten kann.
Die Rapsblütenfelder im Mt. Yamamoto Park sind ein weiterer beliebter Ort.
Am 3. Mai (Dienstag, Nationalfeiertag) findet das traditionelle "Stierhornschießen" statt. Es lohnt sich also, Ojiya zu besuchen, um die traditionelle Veranstaltung und die Kirschblüte zu sehen.
Masasuke Takano, Vertreter von Yukiguni Shuho Kanazawa-ya im Bezirk Shiozawa der Stadt Minamiuonuma, die auch als Postort am Mikuni Kaido bekannt ist, empfiehlt Tsururei Unfiltered Shiozawa Koshitanrei 55 Special Junmai Unpasteurised Sake (Aoki Shuzo, Minamiuonuma City).
Dieses Produkt, das aus dem Shiozawa-Sake-Reis Koshi-tanrei hergestellt wird, wird ausschließlich in Uonuma verkauft", sagt Takano. Der Geschmack ändert sich von Jahr zu Jahr.
Letztes Jahr war es ein säurehaltiger, salbungsvoller Umamouth, aber dieses Jahr ist es ein sehr guter Wein. ....... Der erste Eindruck ist weich und angenehm am Gaumen, gefolgt von einer starken Säure. Die Säure verbleibt auch nach dem Trinken auf der Zunge. Die Säure und der Reichtum bringen einen attraktiven Umami-Geschmack hervor. Was die Süße und Würze betrifft, so ist er etwas süßer als im letzten Jahr" (Herr Takano).
Sie können pur genossen werden und eignen sich für alle Arten von Speisen.
In Minamiuonuma kann man die Kirschblüte im Zenibuchi-Park am Uonogawa-Fluss in Muikamachi und im Kamakura Sakuragaoka-Park in Shiozawa Katada" bewundern.
Der lokale Sake, der ausschließlich vor Ort verkauft wird, ist ein attraktives Souvenir der Reise.
Mit lokalem Sake aus der Küstenstadt Kashiwazaki und der Burgstadt Joetsu.
Susumu Nishimaki, Vertreter des Bishu Koubou Nishimaki Sake Shop in Kashiwazaki, einer der wichtigsten Seestädte der Präfektur, empfiehlt Himenoi Sour (Ishizuka Sake Brewery, Kashiwazaki City).
Wir verwenden weißen Malzreis und Klebreis für einen Teil des Brauprozesses, was ihm einen zitronenartigen Geschmack verleiht. Er ist perfekt für die aufregende Frühlingssaison" (Nishimaki).
Das Gericht, das gut dazu passt, ist "gebratenes Hähnchen mit einem Hauch von Zitrone! Das Gericht, das bisher am besten passte, waren gebratene Zwiebelringe". Diese beiden Gerichte könnte man zu Hanami mitbringen, also würde ich sie gerne ausprobieren.
Zur Verfügung gestellt von: Kashiwazaki City
Der beste Hanami-Platz in Kashiwazaki ist der Akasakayama-Park! sagt Nishimaki. Ich freue mich schon darauf, die Lichter zu sehen.
Und schließlich ist Joetsu City berühmt für die nächtlichen Kirschblüten im Takada-Park.
Koji Yagi, Vertreter von Yagi Shuho, empfiehlt Iwaho Special Junmai Unfiltered Harajuku (Niigata Daiichi Shuzo, Joetsu City).
Dieser Junmaishu wird nach dem traditionellen Kimoto-Stil gebraut und dann etwa sechs Monate lang im Schnee gelagert.
Seit seiner Einführung vor drei Jahren hat dieser Sake eine große Fangemeinde gewonnen.
Das passende Gericht dazu ist der Rocheneintopf mit Meeresfrüchten, ein bekanntes Gericht in Joetsu. Es ist ein Gericht, das mit Zucker, Sojasauce und Sake gekocht wird und süß und salzig schmeckt.
Der berühmteste Ort zum Betrachten der Kirschblüten in Joetsu ist der Takada-Park bei Nacht, aber Herr Yagi empfiehlt die Kirschblütenstraße entlang des Aota-Flusses, der in der Nähe verläuft. Die beste Zeit, um die Kirschblüten zu sehen, ist Anfang April", sagt Yagi. Tagsüber kann man die Kirschblüte bei einem Spaziergang entlang der Straße bewundern.
In vielen Teilen der Präfektur kann man Hanami-Sake am besten mit dem Zug genießen, aber vielerorts ist es auch bequemer, mit dem eigenen Auto zu fahren. Autofahrer sollten sich mit dem Hanami-Sake zurückhalten und den Frühlingsabend mit dem besten lokalen Sake aus dem Spirituosenladen genießen, wenn sie nach Hause kommen.
Fotounterstützung/Haruko Sato (Hisao Watanabe Photography Office), Studio Activist, aufgelistete Sake-Läden, Asahi Sake Brewery, Kin Masu Sake Brewery, Yahiko Sake Brewery, Niigata Prefecture Tourism Association, Ojiya Tourism Association, Yahiko Tourism Association.
Mariko Takahashi
2022.03.31
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