Une série de visites guidées du saké dans la préfecture, présentées dans un magazine.
Cet article présente la deuxième partie d'une série de 12 brasseries situées dans quatre villes et deux villages de la région de Chuetsu, dont sept méritent d'être visitées en voiture.
Cette région offre une variété de délices printaniers propres aux régions montagneuses, tels que les katakuris et les légumes sauvages, au moment de la fonte des neiges.
Roulez dans les paysages enneigés, à la recherche des traces du printemps.
Uonuma, aux brasseries de la région de Satoyama.
À environ 5 minutes de l'IC Koide sur la voie express Kanetsu. Midorikawa Shuzo, situé le long de la rivière Uono, a été fondé en 1884 (Meiji 17) et sa marque représentative est Midorikawa.
Les visites de brasseries ne sont pas acceptées, mais les ventes sont autorisées.
Le paysage est magnifique, avec des brasseries de saké construites au milieu d'un monde d'argent le long de la rivière Uono.
Le matin, le spectacle de la vapeur qui s'échappe des cheminées lorsque le riz cuit est particulièrement agréable.
Outre les sakés classiques, les éditions limitées telles que Kasumi Shibori, qui sort une fois par an au mois de mars, sont à découvrir.
Le saké local d'Uonuma Fujiya, en face de la gare de Koide, est un distributeur spécial de la brasserie Midorikawa Sake. Il propose une bonne sélection de saké local de la région d'Uonuma.
La brasserie Hakkai, située dans la ville voisine de Minamiuonuma, a été fondée en 1922 et sa marque représentative est Hakkaiyama.
Uonuma no Sato, à environ 15 minutes du Yamato Smart IC sur l'autoroute Kanetsu, abrite le Daini Kowagura, un ensemble de salles de neige, de restaurants et de boutiques de vente d'articles.
Les visites de la chambre à neige peuvent également être acceptées le jour même (nombre limité).
Les personnes qui ne conduisent pas peuvent profiter de dégustations gratuites à la fin de la visite pour découvrir les différentes saveurs.
Les conducteurs peuvent choisir des boissons et des en-cas pour la soirée dans la boutique du musée.
La brasserie Sarukurayama, qui produit la bière Rydeen, est située sur la colline. Les visiteurs peuvent y déguster des plats et des boissons tout en observant les cuves de brassage à travers les vitres.
La brasserie de saké Takachidai, fondée en 1868, se trouve également à Minamiuonuma. Sa marque représentative est Takachidai.
Le riz à saké rare "Ipponjime" est cultivé à partir de graines.
Une autre marque de la brasserie, Makihata, est dérivée du mont Makiki, l'une des 100 montagnes les plus célèbres du Japon, qui est également la source de l'eau de brassage de la brasserie. Au pied de la montagne, dans le village de Shimizu, se trouve une auberge de montagne, Unten, où l'on peut déguster des spécialités locales telles que des légumes sauvages au printemps et des champignons en automne. Pourquoi ne pas y séjourner et en profiter ce printemps ?
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La brasserie de saké Takachiyo ne propose pas de visites ou de ventes, mais il est recommandé d'admirer le paysage avec la brasserie depuis la fenêtre du train et de s'essayer à la fabrication de soba (nouilles de sarrasin) ou d'anbo (pâte de haricots) à Ueda no Sato, qui se trouve à 5 minutes de route de la brasserie.
Dans une brasserie de saké à Echigo-Tsumari, un village d'art.
Les villes de Tokamachi et de Tsunan, connues sous le nom d'Echigo-Tsumari et où se déroule la Triennale d'art d'Echigo-Tsumari, comptent chacune deux brasseries de saké.
La brasserie de saké Uonuma, située dans la ville de Tokamachi, a été fondée en 1876 et sa marque représentative est Tenjinbayashi. Des visites de la brasserie de saké sont proposées, renseignez-vous avant de partir.
Une autre brasserie de saké de Tokamachi, la Matsunoi Sake Brewery, a été créée en 1894 (27e année de Meiji) et sa marque représentative est Matsunoi. Il n'est pas possible de visiter la brasserie de saké, mais les ventes sont autorisées.
Matsunoi et Tenjinbayashi proposent tous deux des bouteilles d'art, créées à la suite du festival d'art Echigo-Tsumari, qui s'avèrent très populaires.
Vendu à la boutique Roadside Station Crossten, au musée d'art contemporain Echigo-Tsumari Satoyama MonET et au Matsudai Nohbutai Field Museum.
Bouteille d'art "Tenjinbayashi".
Bouteille d'art "Matsunoi".
Tokamachi est un haut lieu de l'hegisoba. La ville est parsemée d'excellents magasins de nouilles, alors dégustez-les dans celui de votre choix.
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En outre, Tokamachi est également célèbre pour ses magnifiques paysages de rizières en terrasses.
Les rizières en terrasse de Hoshitoge, qui comptent quelque 200 rizières de différentes tailles, sont un lieu de prédilection pour les photos.
La ville de Tsunan, située à côté de Tokamachi et à la frontière de la préfecture de Nagano, est une région où les chutes de neige sont abondantes, avec plus de 4 mètres de neige enregistrés cette année. Deux brasseries de saké produisent localement du saké en utilisant de la neige fondue limpide comme eau de brassage.
La brasserie de saké Naeba a été fondée en 1907 et sa marque représentative est Naebayama. Actuellement, la brasserie ne propose pas de visites guidées, mais les visiteurs peuvent acheter et déguster (moyennant paiement) le saké dans la boutique gérée directement par la brasserie.
La brasserie Naeba Sake Brewery attire l'attention pour son Sake no Mori, créé sous la supervision du propriétaire de Tamakiya, une auberge de saké à Matsunoyama Onsen, qui a remporté le concours Ryokan Koshien 2019.
Des plans d'association de saké sont également disponibles à Sake-no-Yado Tamakiya.
Tsunan Brewery, une autre brasserie de saké de la ville de Tsunan, a été fondée en 1996 (Heisei 8) et sa marque représentative est "Fog Tower".
Des visites de la brasserie sont possibles (il faut réserver au moins un jour à l'avance), mais elles peuvent être suspendues ; il est donc préférable de se renseigner avant de s'y rendre.
La nouvelle série "Tsunan" a été lancée pour exprimer, à travers ses produits, l'importance de la production de saké dans la région inexplorée de Tsunan.
Du 29 janvier au 13 mars, Echigo-Tsumari accueillera l'Echigo-Tsumari 2022 Winter SNOWART, un programme varié d'événements.
L'exposition "Tower of the Hand Holding" se tient actuellement au Matsudai "Nohbutai".
Exposition sur les jeux de neige. Divers programmes sont organisés pendant le week-end, notamment la luge et l'exposition d'œuvres d'art sur la neige.
Une œuvre de l'aventure de l'album de neige Hokuetsu au musée d'art contemporain Echigo-Tsumari Satoyama MonET. Jardin de fleurs dans le ciel" par l'artiste de la lumière Masata Takahashi.Photo (les trois) Nakamura Osamu
Des passeports sont également disponibles, alors faites vos recherches avant de partir.
Le printemps est à peine perceptible, mais il ne faut pas baisser la garde en hiver à Niigata.
Conduisez prudemment et profitez du trajet pour découvrir le printemps dans les montagnes. Les paysages enneigés des brasseries de saké, que l'on ne peut voir qu'en cette saison, sont également agréables à voir. Les paysages enneigés se marient bien avec les brasseries de saké.
高橋真理子
2022.02.28
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