Vom Hafen Niigata bis zum Hafen Ryotsu, dem Tor nach Sado, dauert die Fahrt mit der Autofähre etwa 2 Stunden 30 Minuten. Mit dem Jetfoil dauert es etwa eine Stunde, um Sado, die größte Insel an der Küste des Japanischen Meeres, zu erreichen.
Mit einer Küstenlänge von 280 km hat die Insel eine Fläche, die etwa 1,5 Mal so groß ist wie die 23 Bezirke Tokios und die Insel Awaji, und beherbergt fünf Sake-Brauereien. In diesem Artikel wird eine Reise zu den fünf Brauereien auf der Insel Sado vorgestellt, bei der die Besucher die vielfältigen Attraktionen von Sado, darunter Natur, Geschichte und Kultur, erleben können.
Die Insel Sado ist bequem mit dem Auto oder einem Mietwagen zu erreichen, aber Sie können auch die Hauptbuslinien, die Main Line und die South Line, nutzen, die durch die Kuninaka-Ebene im Zentrum der Insel führen. Erkundigen Sie sich bei Niigata Kotsu Sado Bus, das auch unbegrenzte Fahrkarten für ein bis drei Tage verkauft.
http://www.sado-bus.com/route/
Die 1983 gegründete Tenryohai Sake-Brauerei (Showa 58) liegt dem Hafen von Ryotsu am nächsten.
Neben Tenryohai, dem Flaggschiff, werden auch neue Marken wie Utashiro gut angenommen, und das junge Management und die Mitarbeiter stellen sich der Herausforderung, neue Geschmacksrichtungen für Sake aus Niigata zu schaffen.
Auf der Insel gibt es keine Geschäfte, die Gagakuyo verkaufen, und es wird im einzigen Brauereiladen verkauft.
Brauereibesichtigungen möglich (Reservierung erforderlich).
In diesem Sommer wurde auf dem Gelände der Brauerei die erste Handwerksbrauerei der Insel, die t0ki brewery, eröffnet. Geöffnet: freitags 16:00 - 22:00 Uhr, samstags, sonntags und an Feiertagen 12:00 - 22:00 Uhr.
Takahiro Fujiwara (CEO von Beer Pint), der von der Craft-Bier-Kultur im Ausland fasziniert war, zog nach Sado, um diese Kultur auf der Insel zu etablieren, und eröffnete eine Brauerei. Gegenwärtig bietet sie aus dem ganzen Land importierte Craft-Biere und fünf Sorten Nüsse an, die man dazu genießen kann. Auch handwerklich hergestellte Getränke wie Cola und Cidre stehen den Fahrern zur Verfügung. Die Auswahl wechselt wöchentlich.
Die Brauerei bereitet sich darauf vor, Ende des Jahres zu eröffnen, und plant, Craft-Biere anzubieten, die "zu diesem Zeitpunkt trinkfertig" sind, indem das Rezept bei jeder Zubereitung geändert wird, anstatt einen festen Geschmack zu erzeugen.
Neben dem lokalen Sake ist auch das handwerkliche Bier erwähnenswert.
In der Nähe der Tenryohai-Sake-Brauerei befindet sich der Kamo-See, in dem die Austern gezüchtet werden, die im Winter Saison haben.
Von Dezember bis Mai bietet Akitsu Maru Austernführungen an (Reservierung erforderlich), bei denen Sie so viele Austern essen können, wie Sie wollen, einschließlich Shabu-Shabu und gebratene Austern Facebook 'Akitsu Maru'.
Im Kanai-Gebiet, das ungefähr im Zentrum von Sado liegt, befindet sich das Produktionslager der 1915 gegründeten Sake-Brauerei Kato (Taisho 4).
Der repräsentative Markenname ist Kinturu. Das Produktionslager wurde 1993 (Heisei 5) auf der Suche nach besserem Wasser an diesen Standort verlegt.
Heute konzentriert sich die Brauerei auch auf die Herstellung von Sake unter Verwendung von natürlich angebautem und pestizidfreiem Reis, der von Vertragslandwirten, darunter auch die Mitarbeiter der Brauerei, produziert wird.
Besichtigungen des Produktionslagers sind nicht möglich, aber am Hauptsitz, der am Sawane Highway liegt, der zur Sado-Goldmine führt, kann man lokalen Sake kaufen.
Entlang des Sawane Highway gibt es Shimaya, das Sawane-Dango verkauft, das seinen Ursprung in der Edo-Zeit haben soll, Suda Kasuke Shoten, das Sado-Delikatessen wie in Sake eingelegten Kugelfischrogen verkauft, und Hayasukeya, das Igoneri (ein lokales Gericht aus Igogusa) herstellt.
Das älteste offene Gebiet der Insel, das ehemalige Mano Town, auch bekannt als das Dorf der historischen Stätten, beherbergt heute zwei Brauereien.
Eine davon ist die 1872 gegründete Sake-Brauerei Itsumi.
Neben seiner repräsentativen Marke "Shinryo" ist das Unternehmen auch für seine Marke "Itaru" bekannt, die nach einer Fernsehsendung eine landesweite Fangemeinde hat.
Aufgrund des Einflusses der unterirdisch abgelagerten Muschelschichten verwendet die Brauerei für das Sakebrauen eher mittelhartes Wasser als weiches Wasser, was in der Präfektur Niigata ungewöhnlich ist. Besichtigungen der Sake-Brauerei sind möglich (Reservierung erforderlich).
Im Yahata-Gebiet, das auf der anderen Seite des Kokufu-Flusses gegenüber der Itsumi-Sake-Brauerei liegt, werden auf sandigen Böden Yahata-Kartoffeln, ein traditionelles Gemüse, angebaut. Die örtliche Yahata-Ginko-Gesellschaft spielt eine zentrale Rolle bei der Wiederbelebung des traditionellen Gemüses, zusammen mit örtlichen Grundschulen und Schülern der Insel.
Das International Sado Island Tourist Hotel Hachiman-kan bietet Hachiman-Kartoffeleintopf und Shumai aus Hachiman-Kartoffeln als Teil der Übernachtungsmahlzeit an.
Shumai und Gyoza sind auch an Hotelkiosken und online erhältlich.
Eine weitere Sake-Brauerei im Mano-Gebiet ist die Obata-Brauerei, die 1892 (25. Meiji-Jahr) gegründet wurde.
Die Hauptbrauerei bietet Besichtigungen ohne Voranmeldung an (für Busse ist eine Reservierung erforderlich), und Besucher können auch kostenpflichtige Verkostungen mit einem Sake-Servierer genießen.
Die Obata Sake Brewery verfügt über ein "Schullager" in der ehemaligen Mikawa-Grundschule, die 20 Autominuten von der Hauptbrauerei in Richtung Ogi entfernt liegt. Sie wurde zu einer Sake-Brauerei umgebaut und bietet im Sommer Workshops zum Sake-Brauen und zur Sake-Herstellung an.
Obwohl keine öffentlichen Führungen angeboten werden, plant das Unternehmen, in Zukunft Programme zur Beteiligung der Öffentlichkeit anzubieten, wie z. B. ein Sake-Verkostungsprogramm. Die Erwartungen sind hoch.
In der Umgebung der Hauptbrauerei der Obata-Brauerei gibt es viele historische Stätten, darunter den Myosenji-Tempel mit der einzigen fünfstöckigen Pagode der Präfektur und den Ozen-Schrein, der eine Noh-Bühne beherbergt.
Es gibt auch eine wachsende Zahl von Restaurants verschiedener Genres, die von Migranten gegründet wurden und die als Ensemble genossen werden können.
Die fünfte und letzte Sake-Brauerei, Hokusetsu Shuzo, wurde 1872 in Akadomari gegründet, südöstlich der Kosado-Berge im Süden, gegenüber von Teradomari auf dem Festland auf der anderen Seite des Meeres.
Die Brauerei ist auch für ihre einzigartigen Methoden zur Herstellung von besserem Sake bekannt, wie z. B. die Reifung mit Ultraschallvibrationen und das Pressen mit einer Zentrifuge. Sake-Brauereibesichtigungen sind möglich (Reservierung erforderlich).
Von der Brauerei aus können Sie zu Fuß die Straßen der historischen Hafenstadt Akadomari erkunden.
Der Hafen von Akadomari ist auch für den Fang von roten Schneekrabben und Nanban-Garnelen bekannt. Im Direktverkaufsladen Yayoshimaru, der nur fünf Autominuten von der Brauerei entfernt liegt, werden die morgens angelandeten roten Schneekrabben in einer angrenzenden Fabrik gekocht und verkauft (während der Schonzeit im Januar und Februar werden gefrorene Krabben verkauft).
Genießen Sie es als Andenken an Ihre Reise oder bestellen Sie es.
Die fünf bisher vorgestellten Brauereien, alle mit unterschiedlichen Klimazonen und Ansätzen, haben eines gemeinsam: Sie alle wollen Sake in Symbiose mit dem Schopfibis herstellen. Wasser, Reis und Menschen. Alle sind stolz auf ihre Rolle als lokaler Sake der Insel und brauen mit Stolz eine Flasche Sake. Wir hoffen, dass Sie sich die Zeit nehmen werden, ihn mit den Aromen der vier Jahreszeiten von Sado zu probieren.
Foto-Kooperation "R aus Niigata".
Fotografie/Studio Mamakwanka, Studio Activist und Sumiko Tahara.
高橋真理子
2021.09.25
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