Viele Menschen mögen nach der Hitzewelle Anfang August erschöpft und erschöpft sein.
Wir haben Makiko Teshima, Forscherin für Esskultur, Sake-Stylistin und Vertreterin von Saishoku Ayami, einer Organisation, die die japanische Kultur, darunter auch Sake, in der Welt bekannt macht, gefragt, wie man Sake im Sommer genießen kann, um diese Müdigkeit zu vertreiben.
Original Sake on the rocks und Sake x Bier-Cocktails.
Ein Hauptmerkmal des Sake aus Niigata ist, dass er, unabhängig davon, ob der erste Schluck süß oder würzig ist, einen sauberen Abgang und Nachgeschmack hinterlässt.
Die Schärfe des Niigata-Sake macht ihn zu einem perfekten Getränk auf Eis. Er ist sehr erfrischend, wenn Sie den unverdünnten Sake mit Eiswürfeln aufgießen und Kräuter wie Minze darauf verteilen. Da Sie das Aroma der Kräuter genießen wollen, sollte der Sake selbst kein starkes Aroma haben. Es muss kein Premium-Sake sein, solange er einen kräftigen Geschmack hat, wie z. B. Junmai- oder Yamahai-Sake (Berg-Hai).
Es gibt auch eine Sake-Abteilung, die sich zum Trinken auf Eis oder mit Soda eignet (Ponshukan Niigata Station).
Der Zentralverband der japanischen Sake-Brauer empfiehlt seit langem Sake-Cocktails als eine Möglichkeit, Sake bei heißem Wetter zu genießen, und Herr Teshima ist für die Verbreitung dieser Empfehlung verantwortlich.
Für viele Cocktails gibt es ein genau definiertes Rezept, aber es gibt eine Kombination, die einfach herzustellen ist und noch besser schmeckt, als man es sich vorstellt: Bier und Nigori-Sake, einfach 1:1 gemischt. Das ist so, als würde man Nigori Sake mit Sprudelwasser mischen."
Bier und Nigori-Sake. ...... Ich frage mich, wie das wohl schmecken wird.
Die Bitterkeit des Biers vermischt sich mit dem Aroma und der Süße des Nigori-Sake zu einem exquisiten Geschmack. Es ist sehr lecker. Natürlich sollte beides gut gekühlt sein, und man sollte zuerst den Nigori-Sake und dann das Bier kräftig einschenken. Auch Doburoku ist köstlich mit seinem vollmundigen Geschmack.
Das Wichtigste ist, dass Sie kräftig gießen.
Freie Forschung für Erwachsene = Spielen mit Sake
Das Beste an Sake im Sommer ist, dass man sich selbst herausfordern kann, auf eine Weise zu trinken, die man normalerweise nicht versuchen würde.
Probieren Sie verschiedene Dinge aus, mit dem Ziel, in den Sommerferien an freien Forschungsarbeiten zu arbeiten.
Eine der Attraktionen des Sake aus Niigata ist die hohe Qualität seiner Becher.
Es gibt viele Sorten von Sake-Tassen, die aufregend anzuschauen sind. Wie man sie nur im Sommer genießen -.
Nehmen Sie den Deckel von der Sake-Tasse, bedecken Sie sie locker mit Frischhaltefolie, stechen Sie ein kleines Loch hinein, damit Luft eindringen kann, und stellen Sie sie für zwei bis drei Stunden in den Gefrierschrank. Einmal umrühren und weitere zwei bis drei Stunden im Gefrierschrank einfrieren, um ein erwachsenes Sake-Sorbet mit einem leicht bitteren Geschmack herzustellen."
Nach dem Einwickeln mit einem Bambusspieß o. ä. Löcher in den Teig stechen.
Ponju-Sorbet. Stellen Sie sich vor, wie cool es sein wird.
Der Vorbehalt ist, dass der Alkoholgehalt unter 15 Grad liegen sollte. Wenn der Alkoholgehalt zu hoch ist, wird er nicht fest. Dies gilt für eine haushaltsübliche Gefriertemperatur von minus 18 Grad Celsius.
Sie können die versteckte Bitterkeit des Sake pur genießen oder ihn mit Sirup aus gestoßenem Eis übergießen. Man sagt, er sei auch köstlich mit einem Julep aus lokalen Früchten.
Empfehlenswert ist auch eine Tasse Pflaumenweinsorbet. Essen Sie es so, wie es ist, ohne etwas darüber zu gießen.
Ein weiterer Sommer-Sake mit Früchten.
Frieren Sie eine aufgeschnittene Ananas oder eine runde, ausgehöhlte Melone ein, geben Sie sie in ein Glas und gießen Sie den Sake hinein. Während die Frucht schmilzt, fügt sie dem Sake nach und nach Geschmack hinzu. Die Veränderung des Geschmacks ist interessant. Sie können ihn wie einen Fruchtpunsch genießen."
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Wir haben ihn auch mit Wassermelone probiert, der beliebtesten Sommerfrucht in Niigata. Die moderate Süße ist herrlich!
Das ist endlich der Sake, der Coolness bringt! Man hat uns von "Mizoreshu" erzählt, einem Sake, der Kühle bringt.
Der Glühwein ist die Vorstufe zum Sorbet. Er schmeckt am besten, wenn es heiß ist und man zuerst einen schnellen Schluck trinkt. Ich empfehle die süßeren Sorten mit einem negativen Sakegehalt.
Ich bin daran interessiert, wie es hergestellt wird.
Füllen Sie ein Glas oder ein anderes Trinkgefäß mit Sake und bereiten Sie ein weiteres leeres Glas vor. Beide Gläser sollten etwa 90 Minuten lang gefroren sein. Der Schnaps gefriert nicht, aber wenn Sie den Schnaps in das gekühlte leere Glas gießen, gefriert er, wenn er auf die Oberfläche des Glases trifft, und bildet Eisregen. Ein Schnapsglas oder ein kurzer Becher mit einem Schluck zu Beginn lässt Sie die Hitze vergessen."
Wenn man mit vielen Leuten trinkt oder mehrere Getränke zu sich nehmen möchte, kann man Alkohol in Plastikflaschen füllen und viele Gläser kühl halten, heißt es.
Wenn Sie eine Plastikflasche füllen, sollten Sie sie nicht bis zum Rand füllen, da sie sich sonst ausdehnt.
Die Verwandlung in perfekten Graupel wird erreicht, wenn mehrere Bedingungen, wie Temperatur und Art des Getränks, perfekt aufeinander abgestimmt sind. Die ideale Graupelform kann zu Hause nicht immer erreicht werden. Versuchen Sie daher, eine Tasse Sake oder ein anderes erschwingliches alkoholisches Getränk unter anderen Bedingungen zu verwenden.
Spielen, Spaß haben und der Hitze trotzen mit sake in diesem Sommer.
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Makiko Teshima
Absolvent der Keio-Universität, Präsident von Saishoku Ayami, Forscher im Bereich der Esskultur. Er ist nicht nur ein von der Japan Sake Brewers Association zertifizierter Sake-Stylist, sondern auch ein von der Japan Sommelier Association zertifizierter ehrenamtlicher Sake-Verkoster und Weinberater, ein von der Reconstruction Agency zertifizierter Spezialist für intensive Unterstützung, ein Direktor der Japan Brewers Association und ein Unterstützer des japanischen Pavillons auf der Mailänder Weltausstellung 2015. Unter dem Motto "Ein reiches Leben mit Sake" wirbt sie für Sake-Paarungen zwischen Sake aus ganz Japan und westlicher Küche wie der italienischen, für neue Möglichkeiten, "Sake als Lebensstil" zu genießen, und für künftige Stilvorschläge für die traditionelle japanische Esskultur, sowohl in Japan als auch im Ausland.
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Fotokooperation: Saishoku Ayami Fotokooperation: Ponshukan Niigata Yi
Chefredakteur von cushu Techo undNiigata Hatsuri R.
Mariko Takahashi
2021.08.11
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