tokyoDie Fahrt mit dem Hochgeschwindigkeitszug von der Präfektur Niigatain die Stadt nagaokadauert etwa zwei Stunden. Von dort aus fahren Sie mit dem Zug eine Station bis zum Bahnhof miyauchi. Etwa 10 Minuten zu Fuß entfernt liegt settaya, eine Brauereistadt, die seit den 1800er Jahren existiert.
Die Stadt ist seit langem reich an Reis, Getreide und gutem Grundwasser, was zur Entwicklung einer Braukultur geführt hat, die Sake, Sojasauce und Miso herstellt. Es gibt sechs Brauereien, die heute noch in Betrieb sind, und dieser Artikel stellt die fünfte von ihnen vor, Miso hoshiroku.
Sie ist die jüngste der sechs Brauereien und wurde 1975 vom heutigen Präsidenten Masao Hoshinogegründet, nachdem sie aus dem Hauptgeschäft hoshinoin derselben Stadt hervorgegangen war. hoshirokuKennzeichnend für die Produkte des Unternehmens sind die ganz besonderen Produktionsmethoden und Zutaten. Das Miso wird ausschließlich aus pestizidfreien und biologischen Zutaten hergestellt. Das Miso wird ein Jahr, zwei Jahre und drei Jahre lang gereift, und mit zunehmender Reifung verändert sich sein Geschmack allmählich zu einem harmonischeren Aroma mit einem salzigen und umamiartigen Geschmack.
hoshirokuDas Basis-Miso der Echigo Miso Co. ist Echigo Miso Aka, aber es gibt auch eine breite Palette anderer Sorten, darunter Reis-Miso, Spezial-Miso, altmodisches Miso und Gersten-Miso für Gesundheitsbewusste. Der Inhaber wird Ihnen die Unterschiede zwischen den verschiedenen Miso-Sorten genau erklären.
Ein typisches japanisches Gericht mit Miso ist miso soup.
Die Aufnahme der japanischen Küche in die UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes hat die Aufmerksamkeit für die japanische Küche in der ganzen Welt erhöht, und die Miso-Suppe, die auf dem täglichen Esstisch eine Seltenheit ist, scheint einen kleinen Aufschwung zu erleben.
Wenn Sie nach Japan kommen, möchten Sie die japanische Esskultur genießen.
tokyoWarum machen Sie nicht einen kurzen Ausflug von der Stadt des Bierbrauens, settaya, und lernen Sie die japanische Lebensmittel- und Fermentationskultur kennen, die derzeit so viel Aufmerksamkeit auf sich zieht?
Etwa 5 Gehminuten von Miso hoshirokuentfernt befindet sich LIS settaya, ein renoviertes Lagerhaus aus dem Jahr 1930. Hier werden Sake-Liköre, regionale Produkte und Kleinigkeiten verkauft, die von Sake-Brauereien in der Präfektur Niigata gesammelt wurden. Hier können Sie auch neue Möglichkeiten des Sake-Genusses und andere neue Aspekte der japanischen Esskultur kennen lernen. settayaSchauen Sie bei einer Tour durch die Brauereien der Präfektur Niigata vorbei.
