Niigata é conhecida como um reino escondido do ramen. O número de lojas de ramen por 100.000 habitantes ocupa o quarto lugar no país. Tsubame-SanjoOs quatro principais tipos de ramen em Niigata são chamados os quatro principais tipos de ramen de Niigata: ramen ao estilo de Niigata, ramen leve de Niigata, ramen de miso espesso de Niigata (também conhecido como ramen de miso com sopa dividida ao estilo Makimachi) e ramen de shoyu de gengibre de Nagaoka. Enquanto noutras províncias existe normalmente um ramen por província, Niigata é bastante invulgar com quatro ramen principais.

Numa guerra de ramen em Niigata, há um restaurante de ramen de que não se fala muito, mas que muita gente sabe que existe. Trata-se do Sanpotei, que explora restaurantes de ramen, comida chinesa e restaurantes familiares principalmente na prefeitura de Niigata, uma empresa com uma história de mais de 45 anos, tendo sido criada em 1967.

（Sanpo Corporation website: http://www.sanpou-g.co.jp/

A área à volta do Kamegai IC em Nishi-ku, na cidade de Niigata, foi recentemente desenvolvida e transformada numa zona comercial. Desta vez, visitámos a nova filial da Sanpotei Kamegai na zona comercial.

O restaurante parece novo e muito limpo. Claro que eu estava sozinho, por isso sentei-me ao balcão. A cozinha era bastante moderna (?) e limpa. e limpa.

O menu foi concebido exatamente como o de uma cadeia de restaurantes. Descobri o Sanpotei assim que cheguei a Niigata, mas ainda não sei que tipo de menu recomendam (risos). Quando consultei o sítio Web depois de regressar, na secção intitulada "O compromisso do Sanpotei", diz exatamente que "O arroz frito começa e acaba com arroz frito". Os empregados são obrigados a obter o Certificado de Competências em Arroz Frito! Eles estão mesmo a fazer pressão para que o arroz frito seja servido! Vou experimentar da próxima vez!

Comer Shoyu Ramen 550 ienes.

Acabei por pedir o simples Shoyu Ramen 550 ienes. A sopa tem um aroma a marisco, com uma ligeira quantidade de óleo de dorso e cebolas a flutuar na sopa. É bom que por 550 ienes venha com ajitama (ovos temperados)!

A massa é muito simples. Provavelmente não são caseiros nem nada do género, mas são massas do tipo corrente. A carne de porco Chashu também é normal. Menma também é normal.

O sabor é refrescante e come-se em porções. O sabor também tem a ver com "sim, estava delicioso". É como em Sanpotei, que nunca há nada que não seja suficientemente bom. Não, é delicioso. Mas eu quero comer ramen! Tenho a impressão de que quando quero comer ramen, escolho um restaurante de ramen em Niigata.

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Porque é que venho a Sanbotei.

Não está fora do sítio, mas não é particularmente bom! Tenho a impressão de que o Sanpotei não é um restaurante de ramen particularmente bom, embora não seja um restaurante obrigatório. No entanto, tenho uma ligação tão forte ao Sanpotei que, por vezes, tenho um desejo irresistível de comer o seu ramen.

Estava um dia muito frio em Vic Swan.

Foi no último jogo da época da J-League ou na altura do início da época? No dia do jogo em casa do Albirex Niigata, que estava muito frio, o Sanpotei abriu uma banca no estádio e eu comi uma tigela de Shoyu Ramen. Foi o meu primeiro ramen Sanpotei, e estava tão bom que me fez chorar os olhos quando estava a congelar! Tenho tantas recordações.

A memorável tigela de ramen que comi nesse dia continua a ser um dos ramen mais impressionantes que já comi. Ainda me lembro do que comi no Bix One e ainda visito o Sanpotei por capricho.