Hola. Somos Hacco to go, ¡los especialistas en fermentación y lías de sake!
La prefectura de Niigata, una de las principales regiones productoras de sake, produce gran cantidad de lías de sake al mismo tiempo que produce sake.
Los batidos y gelatos se han desarrollado para que cualquier persona pueda tomar el alimento fermentado de calidad superior "sake-kasu", con sus extraordinarios beneficios nutricionales, de belleza y para la salud, de una forma sabrosa y fácil.
Nos gustaría compartir el "cómo usar el sake-kasu" y las "recetas de sake-kasu" que hemos elaborado durante este desarrollo con todos los aficionados al sake-kasu y con aquellos que quieran probar el sake-kasu en el futuro.
'Consejos para degustar sakekasu' a partir de las pruebas que hemos realizado hasta ahora.
Me gustaría hablar primero del punto "calefacción".
目次
- Cómo calentar las lías del sake para obtener una delicia absoluta.
- La opción fácil sigue siendo el microondas.
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Cómo calentar las lías del sake para obtener una delicia absoluta.
¿Cómo se utilizan las lías del sake en la cocina?
Muchas familias con niños querrán eliminar el alcohol antes de utilizarlo para cocinar.
Por lo general, se dice que las lías del sake tienen un grado de alrededor del 10%*, pero una receta que se encuentra a menudo dice: "Desmenúzalo y remójalo en agua para ablandarlo antes de servirlo". En muchos casos, la receta dice: "Partir en trozos y remojar en agua para ablandar".
*Depende de la fábrica de cerveza.
Pero, de hecho, sumergirlo en agua de esta manera dificulta la eliminación del contenido de alcohol.
Cuando se intenta hacer crema de lías de sake, lleva mucho tiempo poner las lías de sake y el agua en una olla y hervirlo, ya que es difícil eliminar el olor a alcohol y el sabor único de las lías de sake.
Y qué hacer con él... "vapor". El vapor es el camino a seguir.
El vapor se eleva a 105 °C. El vapor fino calienta el alcohol dentro de las lías del sake y escapa con el vapor ascendente.
De hecho, el calentamiento con vapor es el método más adecuado.
A continuación, deben ponerse en práctica los siguientes puntos
(⑴Grosor y tamaño: cortar con un grosor no superior a 2 cm y un tamaño no superior a 5 cm cuadrados.
(⑵Vapor durante al menos 20 minutos: calentar con abundante vapor durante al menos 20 minutos.
Tras la cocción al vapor, basta con añadir agua para obtener una pasta de la consistencia deseada.
Puede llevar un poco de tiempo, pero es el primer paso de la forma más fácil de comer lías de sake.
La opción fácil sigue siendo el microondas.
La cocción al vapor en el microondas es un método sencillo, pero resulta un poco más difícil eliminar el alcohol, por lo que es más probable que el aroma y el sabor del alcohol permanezcan que cuando se calienta al vapor.
Sin embargo, puede ser útil cuando quieras "utilizarlo para cocinar un poco ahora mismo".
Qué hacer.
Si tienes una vaporera para microondas, úsala.
Si no, ¿tienes aquí un juego de cuenco y escurridor?
Llene el recipiente inferior con 80㏄ de agua y coloque los posos de sake en el colador.
Humedézcalo ligeramente con agua para evitar que se queme.
Cubrir con film transparente y cocer a 600 W durante 2 minutos.
Una vez que la comida esté caliente, retira el envoltorio de plástico y déjala durante 5-10 minutos hasta que el alcohol se haya evaporado junto con el vapor.
(*Algunos modelos pueden sobrecalentarse. También depende del tamaño del cuenco. Pruébalo varias veces).
El alcohol no se libera completamente hasta que se cuece al vapor durante al menos 20 minutos, por lo que tiende a permanecer cuando se cocina en el microondas. Tenga cuidado, por favor.
Sin embargo, si después va a preparar sopa de lías de sake, platos o amazake, será muy fácil de hacer.
Por favor, inténtelo.
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¡Hemos abierto una tienda en la estación de Niigata!
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