[Natureza dos ingredientes].

Antioxidantes. Protege os nervos cranianos e melhora a função cognitiva. É também um "inibidor da tirosinase" que suprime a produção de melanina, que provoca manchas e sardas, e que também absorve a radiação ultravioleta. Outros inibidores bem conhecidos da tirosinase em borras incluem a arbutina e o ácido kójico.

O ácido ferúlico é um ingrediente funcional com forte capacidade antioxidante, mas por causa disso apresenta amargor, adstringência e um travo desagradável. Normalmente, o sabor desagradável do ácido ferúlico é mascarado pela presença de "ácido etílico ferúlico" (que tem as mesmas propriedades funcionais que o ácido ferúlico, mas o amargor e a adstringência são suaves e mascaram o gosto desagradável do ácido ferúlico) no saquê imediatamente após o tanque superior.

A propósito, a investigação demonstrou que uma substância chamada éster etílico do ácido ferúlico (FAEE), que está contida no amazake feito a partir de sake-kasu e malte de arroz, tem um efeito aliviador do stress.

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[Efeitos esperados.

・アミロイドβの蓄積を防ぎ、認知症を予防

（認知症のほかにも、がんや糖尿病、心血管疾患など、酸化ストレスが発症に関わるとされる病気に対して有用な可能性がある）

・美白、アンチエイジング

[Ingredientes incluídos.

Borras de sake

Arroz koji amazake

Farelo de arroz (pickles de farelo)

[Exemplo vivo].

Cosméticos (branqueadores, protecção UV)

Antioxidantes em produtos alimentares.

'Hacco to go!'

Fermentação japonesa em barrigas japonesas.

酒粕を使ったドリンクやスイーツを開発しています。