[Natureza dos ingredientes].
As proteases são classificadas em serine proteases, cisteína proteases, aspartato proteases e metaloproteases de acordo com as características da sequência de aminoácidos do sítio catalítico. As proteases de cisteína são enzimas que catalisam o "grupo thiol" da estrutura "cisteína" e acredita-se que estejam envolvidas na imunidade e no metabolismo ósseo. Exemplos típicos são a papaína em papaias, a ficina em figos, a actinidina em kiwis e a bromelaína em ananases.
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[Efeitos esperados.
Protecção contra infecções.
∙ Inibição de condições patológicas associadas ao aumento da proteólise (osteoporose, reumatismo, cancro, distrofia muscular progressiva).
[Ingredientes incluídos.
Borras de sake
EUA
Papaia.
Fig.
pêra kiwi comum (Persea americana)
[Exemplo vivo].
reagente
'Hacco to go!'
Fermentação japonesa em barrigas japonesas.
酒粕を使ったドリンクやスイーツを開発しています。
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