[成分的性质]。
根据催化部位的氨基酸序列的特点，蛋白酶可分为丝氨酸蛋白酶、半胱氨酸蛋白酶、天冬氨酸蛋白酶和金属蛋白酶。半胱氨酸蛋白酶是催化 "半胱氨酸 "结构的 "硫醇基 "的酶，被认为参与了免疫和骨骼代谢。 典型的例子是木瓜中的木瓜蛋白酶，无花果中的菲辛，猕猴桃中的Actinidin和菠萝中的菠萝蛋白酶。
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[预期的效果。
感染保护。
∙ 抑制与蛋白质分解增加有关的病理状况（骨质疏松症、风湿病、癌症、进行性肌肉萎缩症）。
[包括成分。
清酒酒糟
美国
木瓜。
图。
普通猕猴桃
【活用事例】
试剂
'哈科要走了！'
日本人肚子里的发酵。
酒粕を使ったドリンクやスイーツを開発しています。
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