[Sifat bahan].
Protease diklasifikasikan ke dalam protease serin, protease sistein, protease aspartat, dan metaloprotease sesuai dengan karakteristik urutan asam amino situs katalitik. Protease sistein adalah enzim yang mengkatalisis "gugus tiol" dari struktur "sistein" dan diyakini terlibat dalam kekebalan dan metabolisme tulang. Contoh yang umum adalah papain pada pepaya, ficin pada buah ara, actinidin pada kiwi dan bromelain pada nanas.
advertisement
[Efek yang diharapkan.
Perlindungan terhadap infeksi.
∙ Penghambatan kondisi patologis yang terkait dengan peningkatan proteolisis (osteoporosis, rematik, kanker, distrofi otot progresif).
[Bahan-bahan yang disertakan.
Ampas sake
AS
Pepaya.
Gbr.
buah pir kiwi biasa (Persea americana)
[Contoh langsung].
reagen
'Hacco pergi!'
Fermentasi Jepang di dalam perut orang Jepang.
酒粕を使ったドリンクやスイーツを開発しています。
advertisement
